МЕНЮ
Всі рецепти

Окрошка на кефірі з м'ясом

Влітку в спеку ніякого супу, окрім холодного, їсти не хочеться. А в переліку холодних супів на першому місці у росіян ще з царських часів була, і залишається до теперішнього часу окрошка на кефірі. Її готували як для царів, так і в простих хатах із глиняною підлогою. Звичайно, окрошка простих людей була частіше без м'яса, а кефір іноді заміщався сироваткою або квасом, але окрошку любили і люблять до теперішнього дня. За часів СРСР окрошка зазнала ще одного досить поширеного нововведення, що активно використовується нинішніми господинями – м'ясо замінювалося на ковбасу. Але я хочу запропонувати рецепт класичної окрошки на кефірі з м'ясом, яку нам готувала у дитинстві мама.

готовим окрошку на кефірі з м'ясом
Інгредієнти
  • М'ясо відварне нежирна свиняча (корейка), або телятина - 200г
  • 1 літр кефіру
  • Невеликий пучок ніжної редиски
  • Картопля, зварена в мундирі - 4 шт.
  • 3-4 огірочки
  • Пері цибулі зелені
  • Кріп
  • Сметана до смаку
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 3 | Складність Легка
Загальний час 25 хвилин
Підготовка 10 хв. | Приготування 15 хв.
Кухня Російська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 53 ккал
Білки 4 г | Жири 1 г | Вуглеводи 6 г
Окрошка на кефірі з м'ясом ингредиенты

Приготування

Краща ємність для окрошки глиняний або керамічний посуд. Також підійде каструлька емальована або з нержавіючої сталі. Алюміній виключається з контакту з окрошкою, через окислення.

Картоплю очищаємо від «мундира», кладемо в миску.

Поки картопля ще тепла, розминаємо її в пюре. Це робиться для того, щоб окрошка вийшла гущі. Якщо ви хочете, щоб шматочки картоплі траплялися, то розімніть половину картоплі, а другу половину поріжте кубиками.

картопля

Нарізаємо редис, огірок, м'ясо не дуже дрібно. Все складаємо в миску до картоплі.

овочі м'ясо

Заливаємо всі інгредієнти кефіром. Нарізаємо зелень і кладемо теж в миску на кефір. Все, окрошку солимо за смаком, любителі перцю можуть злегка приперчити. Перемішуємо і подаємо до столу. Іноді пишуть, що окрошку потрібно розбавити холодною кип'яченою водою, що мною не вітається. У такому варіанті по краю посуду збирається каламутна водичка вже через 10 хвилин. Якщо холодний суп занадто густий, то додайте ще кефіру.

цибуля кефір

Подавати готову м'ясну окрошку на кефірі можна зі сметаною або без сметани. Це справа смаку. Єдине, хочеться сказати, що окрошку красивіше подавати в прозорому посуді, або в глиняних мисках, що створить неповторну церемонію затишного обіду.

віконця з м'ясом готова

Додати комментар
-- вверх