Смачні рецепти » Перші страви » Холодні супи » Окрошка з квасу та кефіру

Окрошка з квасу та кефіру

У спекотні літні дні ідеальним обідом або легким перекушуванням стане окрошка. Існують різні варіанти, як приготувати її. Але одним з найсмачніших можна вважати окрошку з квасом і кефіром. Виходить апетитна суміш ароматів та смаків. У даному варіанті приготування продуктова основа заливається сумішшю кефіру та квасу вже у тарілці. Але можна зробити інакше. Змішайте всі нарізані інгредієнти у каструлі. І туди ж залийте охолоджений кефір із квасом. Все добре промішайте і страва готова до вживання.

Якщо якихось продуктів зі списку інгредієнтів немає під рукою, то не біда, їх можна замінити.

Наприклад:

Замість червоної редьки взяти дайкон, ріпу чи редьку;
Картоплю цілком можна замінити відвареним коренем селери;
Замість вареної ковбаси можна взяти будь-яке м'ясо або м'ясні варено-копченості.

Урізноманітнити страву допоможе і пряна зелень. Замість традиційного кропу та зеленої цибулі беріть пір'я молодого часнику, базилік, петрушку або навіть щавель. У рецепті є одна особливість. Для нього слід вибирати лише хлібний квас домашнього приготування або якісний, придбаний у крамниці. Слідкуйте, щоб на упаковці було зазначено, що це продукт натурального бродіння.

Інгредієнти

Кефір – 300 мл;
Квас натуральний – 300 мл;
Варена ковбаса – 150 г;
Яйце куряче відварене - 2 шт.;
Картопля – 2 шт.;
Огірок свіжий – 2 шт.;
Редис червоний – 2-3 шт.;
Свіжа зелень (кріп, зелена цибуля) – пучок;
Сіль – до смаку;
Молотий перець – за смаком.

ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ

Порцій: 3 | Складність Легка

Загальний час 40 хв.

Підготовка 10 хв. | Приготування 30 хв.

Кухня Європейська | Автор Татьяна Мороз

Дата розміщення 12-08-18

Категорія Перші страви | Холодні супи

Енергетична цінність на 100 г

Калорійність 61 ккал

Білки 3 г | Жири 3 г | Вуглеводи 5 г

Приготування

Очистіть ковбасу від оболонки, наріжте дрібно кубиками. В даний рецепт можна брати не тільки ковбасу. Підійде відварне м'ясо або м'якоть птиці, навіть сосиски або сардельки будуть до місця.

Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі. Остудіть, очистіть від шкірки. Наріжте бульби так само, як ковбасу. Все складайте в одну миску.

Редиску сполосніть, очистіть від хвостиків. Наріжте редис кубиками. Надішліть до решти продуктів.

Таким же чином наріжте огірки. Якщо у овочів товста шкірка, її краще зрізати. В окрошку можна брати не тільки свіжі, але і солоні або мариновані огірки. Вибирайте на свій смак.

Далі йдуть варені яйця. Очистіть їх, дрібно наріжте. Якщо готуєте окрошку на більшу кількість порцій (в даному варіанті виходить 3), є варіант для нарізки продуктів використовувати домашній комбайн.

Зелень цибулі і кропу наріжте, перекладіть в миску.

Підсипте за смаком солі і меленого перцю. Спочатку трохи. Якщо в кінці готування страва виявиться недосоленим, підсолити ще. За бажанням класичний мелений перець можна замінити кмином або коріандром.