Пиріг з абрикосами на кефірі

Коли хочеться порадувати себе та близьких смачною домашньою випічкою, не обов'язково йти до булочної. Швидко та просто зробити вдома цілий фруктовий пиріг. Пиріг із абрикосами на кефірі - вдалий варіант для завантажених робочих днів. Цей рецепт досить простий і не вимагає тривалого перебування біля плити. Та й усі продукти можна легко знайти на будь-якій кухні.

До того ж, сезонні абрикоси можна замінити будь-якими іншими фруктами або ягодами. Це друга важлива особливість рецепту – універсальність. Обов'язково скористайтеся рецептом, якщо у вас залишилися яблука, персики або полуниця. Пустіть їх у начинку для подібного пирога. Для любителів пряних уподобань теж є хороша новина. Інгредієнти цієї випічки добре поєднуються з багатьма прянощами.

За бажанням до фруктової начинки можна додати:

• Сушену або свіжу в нарізці м'яту;
• Цедру цитрусових плодів;
• Мелену корицю;
• Кардамон у порошку;
• Мускатний горіх;
• Імбир (свіжий тертий корінь або сушений у порошку).

Кількість спецій підбирайте для пирога розумно. Буде цілком достатньо пари найменувань по 1-2 дрібки.

Приготування

Яйця промийте, витріть серветкою. Розбийте в миску. Туди ж всипте цукор, сіль. Додайте ванільний цукор, при бажанні його можна замінити ваніліном в порошку або насінням натуральної ванілі з стручка.

Збийте масу до отримання однорідної суміші. Швидше за все це вийде при роботі блендера, але можна збивати і ручним вінчиком. Вже через кілька секунд буде видно, як маса піднялася в піну і злегка збільшилася в об'ємі.

Залийте в яєчну суміш кефір. Зараз же додати розтоплене вершкове масло (3-4 ст.л.), тільки трохи остудіть його. Збийте суміш ще пару секунд.

Прямо в миску до інгредієнтів просійте борошно разом з питною содою. Останню за бажанням замініть пекарським порошком. Так як тісто робиться на кефірі, гасити соду не слід. Але, якщо замість кефіру для основи тіста візьмете молоко або вершки, загасіть соду лимонним соком або оцтом.

Збийте все на першій швидкості блендера до отримання однорідного трохи рідкуватого тіста.

Поки клейковина тіста «дозріває», займіться фруктами. Абрикоси промийте в проточній воді. Витягніть з плодів кісточки, а м'якоть наріжте шматочками або часточками. Дрібнити тут не потрібно.

Озбройтеся формою для запікання пирога. В даному випадку вона силіконова. Рясно змастіть її м'яким вершковим маслом, обробіть всі внутрішні сторони і дно. Вилийте в форму тісто. Якщо у вас форма антипригарна, можна просто укласти на дно шматок пекарського паперу, тоді і змащувати форму додатково не має сенсу.

Зверху розташуйте нарізку фруктів. Можна укласти візерунком або просто покидати в довільному порядку.

Спечіть абрикосовий пиріг на кефірі в духовці при температурі в 200-220 градусів, це займе близько 50 хвилин. Приблизно через цей час перевірте м'якуш, застроміть в нього зубочистку, якщо вона суха, випічка повністю готова.

Коли пиріг трохи охолоне, покладіть прямо на форму шар пекарського паперу, а на нього обробну дошку. Тримайте за форму і за дошку руками, акуратно і швидко переверніть. Покладіть дошку на стіл, а форма легко відійде. Заливний пиріг залишився на пекарському папері. Наріжте його на порційні шматки, подайте до чаю або кави.

Цьому простому і смачному літньому пирогу буде рада вся родина.