Вишневий соус на зиму
Вишня добре підходить для приготування різноманітних заготовок на зиму. Зазвичай роблять з вишні варення, джеми та компоти. На цей раз я хочу порекомендувати вам оригінальний кисло-солодкий соус з вишні до м'яса на зиму. Такий соус відмінно поєднуватиметься з м'ясними стравами. Будь-який шматок смаженого або відвареного м'яса набуде пікантності з вишневим соусом. Соус можна зробити кисло-солодким, гострим, чи ніжно солодким. Обов'язково приготуйте хоча б одну баночку такої заготовки на зиму на пробу, щоб переконатися, що ягідні соуси дуже смачні.
Цим же рецептом скористайтеся, якщо замість вишні під рукою опинилися ягоди стиглої черешні. Вона також добре підійде для приготування. А яблучний оцет з успіхом можна замінити свіжим лимонним або апельсиновим соком. Вага інгредієнтів у своїй не змінюється.
Є один секретний варіант, як швидко зробити ягідну масу густішим. Скористайтеся агар-агаром. На список інгредієнтів із рецепта потрібно 15 грам сипучого агар-агару. Втручайте його в пюровані ягоди, проваріть масу близько 4 хвилин. Зніміть з вогню та перекладіть у банки. Пропонуємо класичний рецепт із уварюванням ягід.
- стигла вишня - 800 г;
- сіль - 1 ч.л.;
- цукор - 0,5 скл.;
- яблучний оцет - 50 мл;
- Суміш спеції для м'яса - 1-2 ст.л.
Приготування
Вишню переберіть від зіпсованих ягід, промийте водою. Перекладіть на паперовий або звичайний рушник, щоб видалити зайву воду.
Кісточки з вишні видаліть шпилькою або спеціальним пристосуванням. Пересипте вишню в каструлю.
Додайте до ягід цукор, щіпку солі. При необхідності, якщо потім вам здасться, що соус виходить кислим, можете ще додавати цукор. Звичайний цукор при бажанні допустимо замінити тростинним, пудрою або навіть медом.
Проваріть вишню на середньому вогні 15 хвилин, відставте каструлю в сторону до повного охолодження. Нехай ягоди настояться в соку, потім солодка маса загусне.
Всипте суміш спецій для м'ясних страв до вишні і добре перемішайте. Можна додавати чилі перець, часник, тоді маса стане гостріше. Або самостійно підберіть збір приправ - мелені спеції, підійде мускатний горіх, кмин, червоний або чорний перець.
Занурювальним блендером ретельно подрібніть вишневу масу. Якщо бажаєте отримати масу ніжніше, протріть пюре через залізне сито. Це додасть до рецептом ще 10 хвилин, але прибере найдрібніші частинки шкірки від ягід. Потім знову вирушайте до плити.
Варіть соус на помірному вогні, додаючи в нього яблучний оцет, до густої консистенції (15-20 хвилин). Якщо бажаєте, щоб соус вийшов ще густіше, можна уварити його ще деякий час. Кришкою каструлю не закривайте, інакше маса не загусне.
Скляні банки заздалегідь ретельно промийте і прокип'ятіть в каструлі з водою, або стерилізують в духовці при 100 градусах. Далі по маленьким баночках розлийте гарячий соус, закатайте кришками. Зберігайте вишневий соус при кімнатній температурі або в прохолоді.
Вишневий соус на зиму це відмінний варіант порадувати себе і близьких на будь-якому сімейному святі.
Подайте соус до будь-якої м'ясної гарячої страви. Ідеальне поєднання складеться зі смаженим стейком зі свинини або яловичини. Можна подати і до курки. Смачного!