Смажені баклажани з часником

Баклажани – один із найсмачніших і найкорисніших овочів, які дарує нам щедрий на врожай, літній сезон. Завдяки тому, що наші смажені баклажани готуються з часником, вони виходять дуже ароматними та пікантними. Плоди здивують вас своїм чудовим смаком та апетитним виглядом. А ще вони виходять дуже ситними! Тому готову закуску з баклажанів можна подати до звичайної сімейної трапези та святкового застілля, в самостійному вигляді та як доповнення до основних страв, до обіду або вечері. Універсальна страва із чудових літніх плодів впишеться у ваше звичне меню. Смажити баклажани з часником на сковороді дуже просто, спробуйте, вам неодмінно сподобається!

Приготування

Одна з найпростіших і одночасно смачних страв, яку тільки можна уявити смажені баклажани з часником і майонезом. Шапочка з часниково-майонезного соусу з зеленню надає закусці неймовірно апетитний вигляд, а також відмінно доповнює смачний овоч. Основний інгредієнт промийте і обсушіть кухонним рушником, а потім обріжте хвостики. Наріжте баклажан кільцями, шириною близько 6-7 мм.

Помістіть продукт в глибоку миску і посипте сіллю. Залиште баклажани на 5 хвилин. За цей час з них піде зайва гіркота. Сік, який при цьому утворюється, необхідно злити.

На сковороду налийте рослинну олію і відправте ємність на вогонь. Коли жир добре розігріється, викладіть в нього підготовлені шматочки синеньких. Смажте овоч до появи приємного коричневого відтінку з обох сторін.

Готовий продукт викладіть на плоску тарілку. Залиште на 10 хвилин, щоб синенькі трохи охололи.

В окремому посуді приготуйте соус. Часник очистіть і пропустіть через прес, чистий кріп дрібно нарубайте. У підготовлену ємність помістіть майонез. Додайте до білої основі часник і кріп. Посоліть і поперчіть соус за смаком.

Ретельно перемішайте начинку для баклажанів.

Кожен шматочок смаженого овоча щедро змастіть часниково-майонезним соусом.

Помістіть готову закуску на тарілку для подачі.

Подавайте баклажани з часником і майонезом до столу, прикрасивши на свій розсуд. Для оформлення страви використовуйте свіжі овочі або зелень. Смачного!

Смажені баклажани з часником і цибулею на сковороді

Така страва здивує вас своїм натуральним яскравим смаком. За рахунок того, що для приготування використовується сметана і приправа, смак овочевої закуски чимось нагадує смажені гриби.

Інгредієнти:

• Ріпчаста цибуля 200 г;
• Баклажани 500 г;
• Часник 2-3 зубки;
• Олія рослинна для смаження;
• Сметана (майонез) 50 мл;
• Мелений перець чорний, сіль за бажанням;
• Приправа для грибів за смаком.

Приготування:

Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте, а потім наріжте тонкими півкільцями. За бажанням можете нарізати її більш дрібними шматочками, наприклад, кубиками невеликого розміру.

Рослинну олію розігрійте в сковороді, а потім відправте в нього цибульні шматочки. Смажте, періодично помішуючи, до тих пір, поки овоч не придбає легкий золотистий відтінок.

Баклажани обполосніть і наріжте брусочками середнього розміру. Якщо ви використовуєте вже немолоді плоди, то подрібнивши, присипте їх сіллю і залиште на 15 хвилин. Потім шматочки синеньких потрібно обполоснути і злегка віджати руками. Завдяки такій процедурі з овочів вийде гіркота. При використанні молоденьких баклажан в такій процедурі немає необхідності.

Подрібнені баклажани додайте на сковороду з рум'яною цибулею.

Добре перемішайте вміст сковороди лопаткою або столовою ложкою. Продовжуйте смажити овочі на середньому вогні до появи золотистої скоринки на баклажанах.

Очищений часник пропустіть через прес або подрібніть на дрібній тертці. Додайте ароматну на сковороду з баклажанами.

Приправте овочі сіллю, меленим перцем та грибною приправою.

Знову перемішайте, смажте овочі ще 5 хвилин, після чого додайте до них сметану. При бажанні можете замінити цей продукт майонезом.

Ще раз перемішайте, накрийте сковороду кришкою і трохи зменшіть вогонь. Тушкуйте баклажани в сметані ще 5-7 хвилин.

Знімайте баклажани, тушковані в сметані шматочками, з вогню і розподіляйте по порційних тарілках. Подавайте до столу в будь-якому вигляді, який вам подобається: гарячому, теплому або холодному.

Рулетики з баклажанів з сиром і часником

Якщо у вас намічається свято, то обов'язково візьміть на замітку рецепт рулетиків з баклажан з вершковим сиром і часником. Дуже пікантна, смачна, ситна і красива закуска прикрасить ваш стіл і прекрасно доповнить основні страви. Приготувати апетитні баклажанні рулети з майонезом і часником не складе ніяких труднощів навіть в тому випадку, якщо ви вперше встали до плити.

Інгредієнти:

• Вершковий сир - 200 г;
• Часник-3 часточки;
• Баклажани - 3 шт.;
• Олія рослинна-50-70 мл;
• Сіль, перець мелений чорний-за бажанням;
• Майонез-3 ст.л.

Приготування:

Синенькі обполосніть і видаліть хвостики з обох сторін овоча. Наріжте поздовжніми скибками, товщиною близько 4-5 мм, товще робити не потрібно, інакше рулетики буде важко формувати. Кожен шматочок баклажана посоліть з обох сторін.

Гарненько розігрійте рослинну олію, налив її в зручну сковороду. Покладіть овочеві скибочки в гарячий жир. Обсмажуйте на середньому вогні до появи рум'яного відтінку з обох сторін заготовки.

Готові баклажани викладіть на плоску тарілку, застелену паперовим рушником, і дайте їм охолонути. У цей час приготуйте начинку. Сир викладіть в глибоку мисочку. Додайте до нього часник, перетворений в кашку за допомогою преса. Заправте продукти майонезом, додайте сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте готову начинку.

Кожну скибочку баклажана щедро змастіть смачною сирною начинкою, після чого акуратно загорніть, надавши йому форму рулету.

Щоб закуска добре тримала свою форму, ви можете зафіксувати її шпажкою або зубочисткою. Зазвичай така процедура не потрібна, тому що рулетики не розвалюються. Надішліть смачні рулетики з баклажанів з сирною начинкою в холодильник хоча б на 30 хвилин, після чого викладайте їх на красиве блюдо і подавайте до столу.

Баклажани з помідорами та часниково-сирним соусом

Завдяки тому, що кожен шматочок овоча перед смаженням обвалюється в борошні, готові баклажани мають чудову рум'яну скоринку. У поєднанні з начинкою на основі твердого сиру, часнику і майонезу вона створює дивовижну гармонію смаку. Помідори надають закусці дивну нотку свіжості і соковитості. Блюдо можна подати рідним на вечерю або поставити гостям на святковий стіл. Така закуска прикрасить будь-яку трапезу.

Інгредієнти:

• Свіжі томати - 3-4 шт.;
• Сир твердих сортів – 100 г;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Майонез – 4-5 ст.л.;
• Борошно-50 г;
• Мелений перець чорний, сіль - за смаком;
• Олія рослинна-для смаження;
• Свіжа зелень-для оформлення.

Приготування:

Чисті синенькі наріжте кружальцями середньої товщини (близько 1 см). При необхідності замочіть овочі в сольовому розчині, щоб позбутися гіркоти. Сковороду поставте на середній вогонь. Налийте в неї рослинну олію і добре розігрійте.

Борошно насипте в зручну тарілочку.

Кожен кружечок синенького обваляйте в борошні з усіх боків. Викладіть запаніровані баклажани на сковороду з гарячею рослинною олією. Обсмажуйте з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

Порада: Також можна обсмажити баклажани в клярі з борошна і яйця. Вийде ще смачніше, якщо додати трохи приправи для грибів.

Обсмажені баклажани викладіть на паперову серветку, щоб видалити залишки олії. Залиште заготовки до повного охолодження.

Приготуйте начинку. Твердий сир подрібніть за допомогою середньої терки. Часник очистіть, обполосніть і пропустіть через прес. З'єднайте подрібнені інгредієнти в глибокій піалі. Додайте майонез і ретельно перемішайте. При необхідності відкоригуйте смак начинки за допомогою солі і меленого чорного перцю.

Помідори промийте, гострим ножем обережно виріжте серцевину з кожного плоду. Наріжте томати кружечками. Їх товщина повинна бути в 2 рази менше ширини синеньких.

На кожен кружечок баклажана покладіть приблизно 1 ч.л. начинки. Розподіліть її по всій поверхні овоча. Зверху покладіть колечко помідора, на яке додайте ще близько 1 ч.л. сирно-часниковою начинки. За бажанням, кружечки томатів можна злегка посолити і поперчити. Посипте баклажанно-помідорні «канапе» дрібно нарубаної свіжою зеленню, і подавайте до столу.

Смажені баклажани під часниково-майонезним соусом

Цей рецепт смажених синеньких трохи відрізняється від класичного способу приготування. Вся справа в тому, що баклажани піддаються тепловій обробці в маринованому вигляді. Це робить овочі більш ніжними, соковитими і ароматними. Закуска гарна як в самостійному вигляді, так і в якості доповнення до складних гарнірів з м'яса, риби, круп і картоплі.

Інгредієнти:

• Майонез – 3 ст.л.;
• Сіль, перець мелений чорний-за бажанням;
• Синенькі-2 шт.;
• Часник - 2-3 часточки;
• Свіжа зелень - для прикраси.

Приготування:

Чисті баклажани наріжте тонкими скибочками (близько 3 мм). Робіть це під невеликим кутом, щоб надати закусці більш красивий вигляд. Помістіть баклажанні скибочки в глибоку ємність і залийте їх водою з сіллю. Залиште овочі в такому вигляді на 20-30 хвилин.

Зробіть соус. Майонез змішайте з подрібненим на дрібній тертці часником, сіллю і перцем, вимішайте масу.

Злийте воду, синенькі просушіть паперовим рушником. Помістіть овочеві скибочки на добре розігріту гриль-сковороду. Обсмажуйте з двох сторін до тих пір, поки вони не придбають гарний відтінок рум'яності.

Готові синенькі викладіть на тарілку, сформувавши з них невелику гірку.

Після того, як баклажани трохи охолонуть, полийте їх часниково-майонезним соусом, намагаючись розподілити його по всій поверхні овочевої гірки.

Прикрасьте закуску дрібно нарубаної зеленню і подавайте до столу.