Запечені баклажани по-єврейськи
Баклажани по-єврейськи – ніжна, в міру гостра смачна, закуска. По суті, це овочевий паштет, який можна намазати на хліб, подати до лаваша, зробити з нього закуску в тарталетках. У процесі приготування ви можете регулювати додавання тих чи інших інгредієнтів та спецій. Подавайте її з тостами, грінками чи свіжим хлібом.
Баклажан – овоч, який широко застосовується у кавказькій, середземноморській та східній кухнях. Євреї селилися в цих регіонах і жили у взаємності та дружніх стосунках з корінним населенням. І перейняли у них безліч рецептів, які з деякими змінами та доповненнями згодом стали популярними та сприймалися як шедеври єврейської кухні. Тому до цього дня ця ікра із синеньких міцно закріпила за собою назву – «баклажани по-єврейськи».
- баклажан – 1 шт.;
- яйце – 1-2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник 1 зуб.;
- масло вершкове – 30 г;
- сіль – за смаком.
Приготування
Один великий або два невеликих баклажана запечіть в духовці або мікрохвильовій печі. Звичайно, краса особливої ролі не грає, адже ми будемо запікати їх. Але все ж краще, при покупці вибрати щільні, яскраві і свіжі плоди. Перед запіканням, обов'язково наколіть баклажан. Інакше в процесі теплової обробки він буквально «вибухне», розлітаючись в різні боки. Після баклажани охолодіть, очистіть.
Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте. Розмір нарізки значення не має. Тому, що всі інгредієнти, в тому числі і цибулю будємо подрібнюватися в блендері. Покладіть нарізану цибулю на сковороду і додайте шматочок вершкового масла.
Обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору.
Одне велике або два дрібних яйця зваріть круто. Для цього викладіть яйце в каструлю і залийте водою. Про всяк випадок насипте в воду сіль, щоб яйце не витекло якщо на ньому є тріщинка. Через 10 хвилин після того, як вода закипить, яйце буде готове. Дістаньте його і каструлі і обдайте холодною водою. Після очистіть шкаралупу. Печений баклажан викладіть в миску і додайте варене яйце.
До яйця і баклажана викладіть смажену цибулю.
Часник очистіть, помийте і додайте до решти інгредієнтів.
Всі компоненти закуски збийте блендером і посоліть за смаком.
Паштет з баклажанів по-єврейськи готовий. Подавайте на закуску в будні і свята.
