Малосольні кавуни швидкого приготування
Любителям маринованих кавунів не обов'язково чекати місяцями, поки вони просоляться у банці чи бочці, адже їх можна приготувати лише за 15 хвилин і вже наступного дня насолоджуватися солодко-солоним смаком цієї величезної літньої ягоди!
Найшвидше кавун солиться невеликими шматочками, а щоб вони не втратили після засолювання форму, краще нарізати їх разом з твердою кіркою.
Малосольні кавуни швидкого приготування – це чудова закуска до міцних алкогольних напоїв. Їх смак пряний, спробуйте неодмінно ви здивуєтеся, наскільки смачним може бути простий кавун. Для приготування підійде частина великого кавуна або невеликий кавун. Також можна використовувати не надто солодкі кавуни, ось куди їх можна застосувати!
- Кавун – 350-400 г;
- Кріп – 3-4 шт.;
- Листя вишні – 4-5 шт.;
- Листя смородини – 2-3 шт.;
- Часник – 2-3 зуби.
- Для маринаду:
- Вода – 1 л;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Цукор – 1,5-2 ст.л.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Перець чорний горошком – 5-6 шт.;
- Перець запашний – 5-6 шт.;
- Гвоздика – 1-2 шт.;
- Лімонна кислота – 1 ч.л.
Приготування
Кавун гарненько промиваємо під струменем холодної води, ретельно знімаючи весь вуличний бруд. Потім витираємо чистим рушником. Розрізаємо кавун на дві половинки, а потім кожну частину ще на дві. Ріжемо кавун так, щоб кожен шматочок був з скоринкою. Товщина шматків повинна бути не більше 1,5 - 2 см.
На дно невеликої каструлі укладаємо кріп і листя вишні зі смородиною. Зелень і листя попередньо промиваємо під холодною водою, нарізати їх не потрібно. Краще використовувати кріп з розвиненим насінням, тоді аромат у розсолу, а, отже, і у кавунів, посилиться в кілька разів.
Слідом шарами укладаємо шматочки кавуна. При цьому кавун не притискаємо, щоб шматочки потім не розкисли.
Зубчики часнику очищаємо і нарізаємо невеликими часточками. Додаємо часник в каструлю з кавунами.
У невеликій каструльці доводимо до кипіння близько одного літра води. Додаємо туди прянощі чорний і запашний перець горошком, гвоздику і лавровий лист. При бажанні можна додати ще кориці, але якщо використовуєте бутони гвоздики, то краще їх не поєднувати, щоб спеції не перебивали смак один одного. Для гостроти можна також додати перчик чилі.
У киплячу воду всипаємо цукор, сіль і лимонну кислоту. Перемішуйте маринад до тих пір, поки сипучі інгредієнти не розчиняться.
Кип'ятимо маринад кілька хвилин, і потім гарячим вливаємо до кавунів. Щоб скибочки кавуна не спливали на поверхню і рівномірно просаливались, можна зверху кавунів покласти невелику тарілку або кришку з обважнювачем.
Після охолодження маринаду, знімаємо гніт і прибираємо малосольні кавуни в прохолодне місце. Через годину кавуни вже можна пробувати, за смаком вони будуть схожі на свіжі, але з легким кисло-солодким присмаком. Через кілька годин кавуни просочаться ароматом прянощів і будуть готові.
Господині на замітку:
Зберігати малосольні кавуни, навіть в холодильнику довго не слід, розсіл мутніє і кавуни можуть скиснути. Тому краще готувати малосольні кавуни невеликими партіями.
