Оладки з баклажанів
Оладки з баклажанів - чудова страва, яка внесе різноманітність у ваше літнє меню. Соте, смажені синенькі, рулетики, човники і рагу до кінця літа починають набридати. Саме на такий випадок у вас буде запасний варіант - оладки з баклажанів з сиром.
Ніжні та ароматні коржики припадуть до смаку всім поціновувачам цього красивого фіолетового овочу. Готувати їх нітрохи не складніше традиційних кабачкових оладок, але їх смак – це щось. Дуже яскравий, насичений та оригінальний смак коржів викликає кохання з першої проби. Оладки можна їсти в самостійному вигляді, як перекушування, або доповнювати ними основні страви. Готові до тривалого обожнення незвичайної страви? Тоді вивчайте покроковий рецепт і біжіть на кухню дивувати своїх близьких.
- Баклажан середній – 1 шт.;
- Сир – 60 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Борошно - 3 ст.л.;
- Молотий чорний перець, сіль – за смаком;
- Часник – 1 часточка;
- Рослинна олія – для смаження.
Приготування
Баклажан слід очистити, а потім подрібнити за допомогою середньої терки. Використовуйте лише молоденькі плоди так ви уникнете неприємної гіркоти, якою володіють старі синенькі. Якщо ж ви вирішили готувати оладки з овоча з гіркуватістю, тоді вам потрібно вимочити його в солоній воді близько 20-30 хвилин.
Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте, а потім подрібніть на дрібній тертці. Можна просто нарізати овоч дуже маленькими кубиками. Додайте цибулю до баклажанної маси.
Сюди ж вбийте куряче яйце.
Твердий сир натріть на середній тертці і додайте в загальну масу. Він додасть оладок незвичайну ніжність і вишуканий присмак.
Тепер додайте пшеничне борошно. Просівати його необов'язково, але дуже бажано. Адже тільки так можна виключити потрапляння сміття в тісто.
Часник очистіть, обполосніть і видавіть через прес прямо в миску з баклажанової заготівлею. Сюди ж додайте сіль і перець мелений чорний. За бажанням використовуйте і свої улюблені спеції, наприклад, приправу для страв з овочів.
Ретельно перемішайте масу ложкою. Вона повинна мати консистенцію густої сметани. Якщо у вас вийшла більш рідка суміш, додайте ще трохи борошна.
Рослинну олію сильно розігрійте в сковороді. Набираючи баклажанне тісто столовою ложкою, викладайте його в гарячий жир, надаючи заготівлях форму акуратних оладок.
Коли коржі стануть досить рум'яними з одного боку, переверніть їх на інший бік.
Готові оладки з баклажанів знімайте зі сковороди, і викладайте на паперові рушники. Вони вберуть надлишки жиру.
Баклажанні оладки гарні як в гарячому, так і в холодному вигляді. А з гірчицею, кетчупом або білим соусом вони стають ще кращими. Смачного!
