Варення з яблук Білий налив

Десь у середині липня на ринкових прилавках з'являються перші літні яблука. Вони зазвичай мають біле забарвлення і, швидше за все, саме з цієї причини отримали свою назву – Білий налив.

Якщо взяти таке яблучко в руки і вдихнути його аромат, то встояти від спокуси спробувати у вас вже навряд чи вийде. Якщо бажаєте розтягнути задоволення і поласувати білим наливом у розгул холодів, тоді не полінуйтеся і приготуйте заготовки на зиму. У свіжому вигляді зберегти літні плоди не вдасться, для цього існують інші способи у вигляді ароматних компотів, пюре, джемів, повидла, заморозки та смачного варення з яблук білий налив. На цій сторінці ми розповімо, як легко і просто приготувати ароматне варення з цих чудових яблучок.

Приготування

Сорт яблук білий налив не завжди буває чисто білого кольору, тому, якщо вам попадуться яблучка не зовсім білого кольору, а скоріше світло-зеленого, то їх теж сміливо можна брати. Колір говорить лише про зрілість. Але найкраще якщо вам дадуть їх спробувати, яблука Білий налив мають соковиту не надто тверду, кисло-солодку м'якоть.

У нашому випадку плоди вже повністю зрілі, навіть злегка м'які тому і варення з них вийде не окремими шматочками, а практично однорідної консистенції.

Якщо ви бажаєте приготувати варення часточками доведеться брати злегка недостиглі плоди.

Яблучка пересипаємо у велику ємність з водою і починаємо мити, обполіскувати під проточною водою.

Чисто вимиті фрукти очищаємо від шкірки. Цей процес не є обов'язковим.

Очищене яблуко ми тут же подрібнюємо на шматочки довільного вигляду. Намагатися зробити їх однаковими немає ніякої потреби.

Радимо відразу підготувати каструлю в якій і буде варитися консервація, так як нарізати фрукти будемо прямо в неї. Робимо перший шар приблизно в два сантиметри та присипаємо цукром. Продовжуємо заповнювати каструлю таким же чином практично до самого верху. Останній шар буде з цукру. Він повинен повністю покрити яблука.

Початкова робота на цьому завершена. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 2-3 години просто на столі. А якщо у вас сьогодні немає часу продовжувати готувати варення, то ховаємо нашу заготовку в холодильник до завтра.

На наступний ранок як бачите наші яблука як би осіли, а все тому, що вони з'єднавшись з цукром пустили сік і обм'якли.

Відправляємо каструльку на вогонь і починаємо нагрівати (вогонь середній). Перемішуємо, щоб не прихопилися на дно. Доводимо до кипіння і даємо прокипіти 1-2 хвилини. Знімаємо з вогню, залишаємо остигати.

Після повного охолодження знову проварюємо наше варення з яблук білий налив тільки трохи довше (5-7 хвилин) і знову даємо охолонути. Проробляємо так до 4-5 разів.

Ви самі побачите як воно буде змінювати колір і консистенцію і як тільки вид варення буде вас влаштовувати, то на цьому треба зупинитися.

Залишається тільки розлити варення (в гарячому вигляді) в стерильні (теж гарячі) банки і закупорити стерильними кришками. Перевертати і вкутувати не потрібно.

Зараз ознайомимо вас з ще одним способом варіння варення з білого наливу, але вже менш стиглого (щільного).

Як і в першому способі підготуємо яблучка (обмиємо). Чистити не будемо, а просто наріжемо на не тонкі часточки. Помістимо їх на час в миску з підкисленою лимонною кислотою водою.

Для сиропа пропорції: на склянку води стакан цукру. Варимо до повного розчинення цукру (помішувати).

Зливаємо з яблук воду (через друшляк), перекладаємо в каструлю та заливаємо гарячим сиропом. Ми залишаємо на 3-4 години. Після чого ставимо на вогонь та проварюємо приблизно 5 хвилин (з моменту закипання). Все варення готове! Розливаємо як і в першому способі.