Щі із щавлю з яйцем

Як тільки з'являється перша свіжа зелень, так хочеться приготувати щось літнє та легке. Однією з таких страв, яку роблять, переважно, у спекотний сезон, є щі зі щавлю з яйцем. Страва вважається національною у багатьох країнах світу.

Пропонуємо рецепт найсмачніших літніх щей зі свіжого щавлю, овочів та курячих яєць. Всі інгредієнти, які використовуються для створення супу, цілком доступні, завдяки чому перша страва є бюджетною, але від того не менш смачною. Приготування зелених щей не займає багато часу, т.к. у складі немає м'ясних продуктів. Якщо ж ви бажаєте зробити страву більш ситною та поживною, замініть воду на м'ясний бульйон.

Приготування

Насамперед потрібно відварити картоплю майже до готовності. Візьміть 5-6 коренеплодів і очистіть їх від шкірки. Промийте бульби під краном. Наріжте картоплю невеликими кубиками і помістіть в каструлю, після чого залийте холодною водою. Надішліть ємність на сильний вогонь. Після того, як вода закипить, зменшіть полум'я до середнього значення і варіть картоплю до м'якості (приблизно 20-25 хвилин).

В цей час можна приготувати зажарку. Очистіть цибулину і моркву, а потім гарненько вимийте їх під проточною водою. Подрібніть овочі так, як вважаєте за потрібне. Цубулю, наприклад, можна нарізати невеликими кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Надішліть підготовлені овочі на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Смажте, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин. Всі овочі повинні стати м'якими.

Підготуйте свіжий щавель. Його потрібно ретельно обполоснути під проточною водою. Щоб кожен листочок був чистим, щавель слід промивати невеликими порціями. Обріжте товсті стеблинки, а решту наріжте тонкими смужками.

Розбийте курячі яйця в глибоку миску. Озбройтеся виделкою і збийте інгредієнт до утворення однорідної маси. Сильно старатися не потрібно. Досить, щоб білок з'єднався з жовтком.

Коли картопляні шматочки дійдуть до потрібного результату, тобто, стануть м'якими, додайте до них нарізаний щавель. Перемішайте і закип'ятіть вміст каструльки.

Тепер додайте пасеровану цибулю з морквою.

Відразу, тонкою цівкою, вилийте збиту яєчну масу. При цьому перемішуйте вміст каструльки ложкою, щоб утворилися тонкі ниточки. Якщо цього не зробити, яйце збереться в єдиний клубок. Доведіть щі до кипіння, після чого варіть, на маленькому вогні, ще 5-10 хвилин.

За пару хвилин до відключення вогню, додайте сіль і перець. Їх кількість регулюйте на свій розсуд.

Для більшого аромату можна додати один лавровий листочок і кілька горошин запашного перцю. Щавельні щі зі свіжого щавлю готові. Подавайте суп до столу зі сметаною і свіжим хлібцем. Смачного!

Зелені щі з щавлю з м'ясом

Такий супчик виходить дуже наваристим, ароматним і ситним. Для приготування зелених щей з щавлю на м'ясному бульйоні використовується яловичина. Якщо ви стежите за своєю фігурою, така страва цілком впишеться в ваш раціон. Готувати щі з м'ясом потрібно значно довше, ніж їх класичний аналог, адже яловичина вариться не менше однієї години. Однак результат виправдає всі витрачений час і зусилля.

Інгредієнти:

• Яйця курячі-2 шт.;
• Яловичина на кісточці-500 г;
• Вода – 2-2, 5 л;
• Запашний перець-4 горошини;
• Щавель свіжий - 150-200 г;
• Морквина – 1 шт.;
• Картопля - 4 шт.;
• Лист лавровий - 2 шт.;
• Борошно пшеничне - 1 ст.л.;
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• Мелений перець чорний, сіль-за смаком.

Приготування

Для початку потрібно зварити смачний і ароматний бульйон. Ретельно промийте яловичину під краном, а потім покладіть продукт в зручну каструльку. Залийте м'ясо холодною водою. Поставте каструлю з майбутнім бульйоном на середній вогонь і доведіть до кипіння її вміст. За допомогою ложки видаліть піну, яка збереться на поверхні рідини незадовго до потрібного моменту. Як тільки бульйон закипить, зменшіть вогонь до мінімального значення і варіть м'ясо протягом однієї години.

Після завершення зазначеного часу, дістаньте яловичину з каструльки за допомогою шумівки. Дайте м'ясу злегка охолонути, після чого відокремте його від кістки і наріжте порційними шматочками бажаного розміру. Відправте продукт назад в каструлю. Додайте лаврушку, запашний перець і варіть все разом ще 20 хвилин. Після цього відлийте трохи бульйону в окрему глибоку посуд (вистачить 75 мл).

За цей час підготуйте інші компоненти щей. Цубулю звільніть від лушпиння, обполосніть і дрібно нарубати. Моркву очистіть, вимийте і подрібніть за допомогою великої терки. Картоплю звільніть від шкірки, ретельно промийте і наріжте середніми кубиками. Чистий щавель наріжте тонкими пластинками. Морквину, цибулю і картоплю помістіть в каструлю з бульйоном. Варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Пластинки щавлю також відправте в загальну ємність. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин.

У ємність з бульйоном додайте борошно. Ретельно розмішайте масу виделкою, домагаючись її однорідного стану. Додайте курячі яйця. Знову збийте суміш виделкою, перетворивши її в гладку масу без грудочок.

Тонкою цівкою влийте приготовлену заправку з яєць і борошна в каструльку з супом. Весь цей час щі слід інтенсивно помішувати, щоб маса не перетворилася в великий ком. Продовжуйте працювати ложкою, поки заправка з яєць не згорнеться (приблизно 1-2 хвилини).

Додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Варіть все разом ще 5 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште суп настоюватися ще на 10 хвилин. Смачні і ароматні щі з яловичини можна подавати до столу. Не забудьте про сметану, з нею суп стане ще краще!

Зелені щі з щавлю і кропиви з куркою

Кропива - дуже корисна трава, яка надає щам оригінальний і незвичайно насичений смак. Завдяки бульйону, звареному на курячому м'ясі, страва виходить ситною і наваристою. Для приготування намагайтеся використовувати молоденьку кропиву, вона відрізняється найкращим смаком. Якщо ж травичка вже трохи "постаріла", то для супу слід брати, лише її верхні листочки – всі інші частини рослини вже неїстівні.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо-600г;
• Морква велика - 1 шт.;
• Свіжий щавель - 200 г;
• Лаврушка-2 шт.;
• Кропива молода-50 г;
• Олія рослинна - 2 ст.л.;
• Цубуля-2 шт.;
• Вода - 4 л;
• Сіль, перець мелений чорний-за бажанням;
• Яйця відварні - 6 шт.;
• Картопля – 6 шт.;
• Перець духмяний-4 горошини;
• Петрушка свіжа – невеликий пучок.

Для приготування можна взяти будь-яку частину курки на кістки. Це можуть бути гомілки, крильця, чверті або навіть спинки (суповий набір). Скористайтеся тим, що є у вас в холодильнику. М'ясо обполосніть і відправте в каструлю з холодною водою. Поставте ємність на плиту і варіть до закипання, в міру необхідності видаляючи піну, що збирається на поверхні. Далі слід трохи прикрутити вогонь і продовжувати приготування бульйону до повної готовності м'яса. Курка вариться досить швидко, тому ця процедура не займе у вас більше півгодини.

Готове м'ясо дістаньте з бульйону і дайте йому трохи охолонути. Картоплю почистіть, і вимийте, після чого наріжте на кубики бажаного розміру. Надішліть підготовлені коренеплоди в курячий бульйон. Варіть близько 20 хвилин до м'якості інгредієнта.

В цей час слід приготувати зажарку. Очищену цибулину і моркву подрібніть. Першу наріжте тонкими півкільцями або кубиками, а другу натріть на крупній тертці. Спассеруйте овочі в невеликій кількості рослинної олії. Цубуля і морква повинні стати м'якими. Готову зажарку додайте в каструлю з бульйоном і картоплею. Варіть все разом ще 10-15 хвилин.

Кропиву помістіть в мийку, а потім обшпарте великою кількістю окропу. Так травичка не буде палити руки. Обполосніть кропиву під прохолодною водою, а потім дрібно нарубати. Чистий щавель наріжте тонкими смужками. Петрушку вимийте і дрібно наріжте.

Остигле куряче м'ясо відокремте від кісток. Наріжте невеликими шматочками, після чого поверніть в каструлю. Туди ж відправте підготовлений щавель і кропиву. Варіть все разом близько 10 хвилин.

Приправте щі меленим чорним перцем і сіллю за смаком. Додайте лаврушку і запашні горошини перцю. Продовжуйте приготування ще 5 хвилин. Відварені яйця очистіть і нарубати кубиками середнього розміру. Додайте їх в щі разом з петрушкою. Варіть суп ще 2-3 хвилини, після чого накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь. Якщо ви готуєте щі на кілька днів вперед, не додавайте в них відварені яйця відразу. Це краще зробити безпосередньо перед вживанням, покришивши продукт прямо в тарілки.

Залиште зелений суп на 20-30 хвилин. За цей час страва настоїться, і його смак стане більш яскравим і насиченим.

Подавайте ароматну юшку зі сметанкою або майонезом.

Зелені щі з щавлю з вареними яйцями

По суті рецепт зелених щей з щавлем і яйцем – збірна «солянка» з усіх попередніх способів приготування цього чудового супу. Страву можна готувати на воді або на м'ясному бульйоні – вибирайте самі, який з варіантів вам більше до душі. Для цього рецепта знадобиться багато зелені. Чим її більше-тим краще буде результат. Ну а яйця додавайте прямо в тарілку, розрізавши їх на половинки.

Інгредієнти:

• Вода або м'ясний бульйон - 2 л;
• Картопля-5 шт.;
• Морквина – 1 шт.;
• Відварені курячі яйця - 3 шт.;
• Щавель – 150 г;
• Асорті з петрушки, кропу і зеленої цибулі – великий пучок;
• Олія рослинна-1 ст.л.;
• Сіль і перець-за смаком і бажанням.

Приготування

Зваріть бульйон з будь-яких частин м'яса, не забудьте зняти пінку.

Картоплю очистіть, обполосніть і нарубаємо шматочками середнього розміру. Залийте коренеплоди водою або бульйоном, попередньо помістивши їх в зручну каструлю. Відправте посуд на плиту і включіть середній вогонь. Варіть близько 20 хвилин після закипання рідини.

Очищену моркву подрібніть на крупній тертці. Обсмажте на сковороді, налив туди столову ложку рослинної олії. Як тільки морква придбає золотистий відтінок – її можна сміливо знімати з вогню. Надішліть зажарку до майже готового картоплі.

Підготуйте зелень. Всю її ретельно вимийте, а потім нарубати: щавель – смужками, асорті з петрушки, кропу і цибулі – дрібними шматочками. Як тільки процес подрібнення закінчено, відправляйте щавель в каструлю з овочами. Варіть все разом близько 5 хвилин.

Додайте в суп перець і сіль за смаком. Туди ж помістіть подрібнене асорті із зелені. Доведіть щі до кипіння, після чого проваріть ще 2-3 хвилини і вимикайте вогонь. Залиште суп під кришкою на 15 хвилин.

Готові щі розлийте по обідніх тарілках. У кожну з них помістіть по 1-2 половинці відвареного яйця, попередньо очистивши продукт від шкаралупи. Додайте ложечку домашньої сметанки і кличте до столу рідних на дегустацію чудового літнього супчика. Смачного!