Смачний лимонний джем

В основному з цитрусових готують конфітури та джеми. Лимони додають при варінні різного виду варення і дуже рідко використовують моно. Але в супермаркеті продається смачний джем із лимонів, одного разу я купила такий і мені він дуже сподобався.

Тому я вирішила приготувати лимонний джем у домашніх умовах. Нам як любителям кисленького він дуже сподобався.

Десерт надзвичайно ароматний, ніжний та дуже смачний. Подобається він мені для начинки пирогів, прошарку тортів і просто до чаю. Це так смачно додати ложечку джему до свіжозавареного чаю. Нічого більше додавати не треба, напій дивовижний.

Приготування

Плоди лимона необхідно брати цілі, міцні і не пошкоджені. Намагайтеся використовувати для джему тонкокорі лимони. На початковому етапі необхідно ретельно їх вимити.

Після цього очистимо лимони від шкірки. Постарайтеся прибрати по максимуму білий, м'який шар між цедрою і м'якоттю лимона.

Тепер розріжемо лимони на кілька частин, для того, щоб було легше і зручніше позбавлятися від кісточок, які в варення можуть надавати гіркоту.

Позбавляючись від кісточок, одночасно наріжемо лимони на дрібні часточки і перекладемо в миску. Але попередньо зважимо, щоб визначити чисту вагу без шкірки і кісточок. У мене вишло 800 грам.

Коли всі кісточки будуть видалені, зіб'ємо лимони блендером або пропустимо через м'ясорубку до стану пюре. Але блендер в даному випадку краще, оскільки маса лимона буде більш однорідною.

Додаємо в лимонне пюре цукор і ретельно все перемішуємо. Цукор кладіть за смаком. Справа в тому, що лимони в залежності від сорту містять різну кількість кислоти. Від цього і смак у них різний.

На 800 грам очищених цитрусів мені вистачило 600 г цукру. Потім викладаємо лимони з цукром в каструлю або таз. Поставимо на вогонь. Під впливом високої температури лимони з цукром відразу пустять багато соку, маса стане зовсім рідкою. Але не хвилюйтеся, так і повинно бути.

На середньому вогні уварюємо протягом 30 хвилин, поки наш джем не стане густим. Сеанс ароматерапії я вам гарантую. Незвичайний цитрусовий запах наповнить всю кухню.

В залежності від того, як ви плануєте використовувати лимонний джем, потрібно або перекласти його гарячим в стерилізовану банку і, закривши кришкою, укутати в щось тепле, приблизно на добу. Після цього можна зберігати в прохолодному місці і використовувати для випічки взимку.

Домашній лимонний джем можна відразу використовувати в якості десерту. Додавати в начинку для пирогів або просто подавати до чаю. У нас такий десерт довго не затримується.