Тонкі млинці на молоці з окропом

Погодьтеся, що прокидатися набагато приємніше не від дзвінка будильника, а від аромату свіжоспечених млинців, який доноситься з кухні. Ось і влаштуйте домочадцям таку побудку, приготувавши до сніданку тонкі млинці на молоці з окропом. Коли так смачно починається ранок, весь день обов'язково буде вдалим. Пропонуємо рецепт заварних млинців, вони виходять особливо дірчастими та ажурними, цілком підійдуть і для святкового застілля.

Приготування

Вбийте в миску яйця і насипте сіль.

За допомогою кухонного віночка збивайте яйця приблизно 3 хвилини, можете скористатися міксером на середній швидкості. Маса повинна трохи збільшитися в обсязі. Необхідно досягти такої консистенції, щоб поверхня яєчної суміші повністю покрилася дрібними бульбашками, а колір став змінюватися з жовтого на білий.

Додайте цукор до яєць і продовжуйте збивати. Кількість цього інгредієнта регулюйте на свій розсуд. Якщо любите солодкі млинці, цукрового піску кладіть більше. У разі, коли плануєте загорнути в млинці несолодку начинку, використовуйте менше цукру.

Влийте тепле молоко і продовжуйте збивати.

Обов'язково просійте борошно для позбавлення від дрібних смітинок і насичення киснем. Поступово підсипайте борошно в яєчно-молочну суміш і замішуйте млинцеве тісто.

За консистенцією воно повинно вийти як рідке згущене молоко. Прикрийте миску кулінарною плівкою і відставте в сторону приблизно на 1 годину. За цей час дрібні борошняні грудочки розійдуться, і млинцева маса стане однорідною.

Через годину розчиніть в окропі харчову соду.

Тонкою цівкою влийте в млинцеву масу, добре перемішайте. Цей процес називається заварюванням тіста.

Додайте олію і остаточно вимішайте до однорідності. Тісто для тонких млинців на окропі і молоці готове, воно виходить рідкуватим.

Для випічки млинців візьміть чавунну сковороду (або з антипригарним покриттям), перед першою порцією змастіть її злегка олією. Ополоником зачерпуйте тісто, виливайте на добре розігріту сковороду і розподіляйте рівномірно по всій поверхні.

Як тільки краї млинця почнуть підрум'янюватися, дерев'яною лопаткою відокремте його від боків сковороди і переверніть на іншу сторону.

Випікайте млинець на другій стороні не більше 10 секунд, після чого перекладіть на плоске блюдо, а на сковорідку налийте нову порцію тіста. Готові тоненькі млинці складайте в стопку. Бажано після зняття зі сковорідки кожен млинець промащувати розтопленим вершковим маслом, так вони будуть виходити м'якими і дуже ніжними.

Ажурні заварні млинці готові, подавайте їх гарячими з ароматним чаєм або кавою, кухлем прохолодного молока, ягідним киселем. Не забудьте поставити до млинців сметану, джем, варення або згущене молоко.