Млинці без яєць на молоці
Усі вже звикли, що для будь-якої випічки потрібні яйця. Однак є багато рецептів млинців та оладок без їх використання. Тому якщо ви вирішили побалувати сім'ю смачним сніданком, але в холодильнику не було яєць – це не привід відмовлятися від гарної витівки. Приготуйте смачні м'які млинці без яєць на молоці. Присутність у даному рецепті соди нехай вас не бентежить, у готових млинцях вона не відчувається.
Пропонуємо рецепти смачних ажурних млинців на молоці без яєць. Приготувати такі млинці можна на свіжому чи скислому молоці. Можна приготувати з додаванням дріжджів, окропу або газованої мінеральної води.
- борошно – 300 г;
- цукор - 3 ст.л.;
- сіль – щіпка;
- сода – 1 ч.л.;
- молоко – 400 мл;
- вода – 200 мл.
- олія – 4 ст.л.;
Приготування
У ємність, де будете заводити млинцеву масу, просійте борошно.
Туди ж відправте сіль з цукром.
Насипте соду, в даному рецепті гасити її оцтом не потрібно.
Молоко з холодильника діставайте заздалегідь, щоб воно зігрілося до кімнатної температури. Тонкою цівкою вливайте його до сипучих інгредієнтів і відразу ж замішуйте тісто за допомогою кухонного віночка, щоб не утворювалися борошняні грудочки.
Додайте олію, змішайте.
Тепер також тонкою цівкою підливайте воду (вона повинна бути, як і молоко, кімнатної температури). Вимішайте тісто до однорідності і дайте йому відпочити 5-10 хвилин.
Добре розжарити сковороду і трохи змастіть олією. Зачерпніть ополоником млинцеву масу, перелийте на центр сковорідки і розподіліть по всьому дну. Смажте млинці з кожного боку до легкого зарум'янювання (не довше 1 хвилини).
Тонкі ажурні млинці складайте стопкою і подавайте до столу гарячими.
Млинці без яєць на кислому молоці
Не впадайте у відчай, якщо у вас скисло молоко, і не поспішайте виливати його. Можна завести на ньому тісто і спекти приголомшливі ніжні млинці, причому без яєць. Запам'ятайте важливе правило, якщо використовуєте для випічки кисле молоко, обов'язково додавайте соду, щоб вона погасила молочну кислоту. Млинці виходять м'які і податливі, буквально тануть у роті, можна потім загорнути в них будь-яку начинку за смаком.
Інгредієнти
- Молоко скисле-500 мл;
- Сіль-0,5 ч.л.;
- Цукор – 3 ст.л.;
- Борошно - 350 г;
- Сода-0,5 ч.л.;
- Вода-1 склянка;
- Масло-3 ст.л.
Приготування
Кисле молоко трохи нагрійте і перелийте в ємність для замішування млинцевої маси. Насипте сіль з цукром і перемішайте. Якщо ви хочете потім зробити млинці з несолодкою начинкою, то кладіть цукрового піску в два рази менше, у них вийде нейтральний смак.
Додайте в молоко просіяне борошно і за допомогою кухонного віночка замішуйте тісто.
Поступово підливайте ледь теплу воду і продовжуйте вимішувати.
Влийте олію і ще раз перемішайте млинцеву масу. Залиште її відпочити на півгодини.
Добре розігрійте пательнію і промажте олією за допомогою кулінарного пензлика. Наливайте в центр сковороди тісто, розподіляйте його по всій поверхні, повертаючи посуд туди-сюди, і обсмажуйте першу сторону, поки не почнуть зарум'янюватися краю млинчика. Переверніть і підсмажуйте з іншого боку не більше 20 секунд на середньому вогні.
Готові млинці перекладайте зі сковорідки на плоске блюдо в стопку, і відразу ж після закінчення смаження подавайте до столу, поки вони ще гарячі.
Рецепт млинців з молоком і мінеральною водою без яєць
Для цього рецепта знадобиться сильно газована мінеральна вода. За рахунок насичення вуглекислим газом, бурління і шипіння вона стає своєрідним розпушувачем тіста. Млинці виходять ажурними, з множинними маленькими дірочками, вони красиво виглядають на блюді, і по-справжньому тануть у роті, так як тісто дуже ніжне і тонке. Мінералку беріть просту, без барвників і смакових добавок.
Інгредієнти
- Молоко – 1,5 склянки;
- Газована вода – 1 стакан;
- Борошно – 1 ст.;
- Сіль-0,5 ч.л.;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Масло - 4-5 ст.л.
Приготування
Просіяне борошно насипте в ємність, де будете заводити тісто. Туди ж відправте цукровий пісок і сіль.
З холодильника молоко треба діставати заздалегідь, щоб воно було кімнатної температури. Однією рукою вливайте тоненькою цівкою молоко, а інший відразу ж замішуйте тісто за допомогою міксера. Добре вимішайте до однорідної консистенції без грудочок.
Тепер налийте в тісто мінеральну воду і ще раз змішайте міксером.
В кінці влийте олію і вимішайте млинцеву масу остаточно.
Гарненько прогрійте сковорідку і промажте олією. Зачерпніть ополоником тісто, налийте на середину сковорідки і швидко розподіліть по всьому дну.
Як тільки краєчки почнуть підсихати і підрум'янюватися, перевертайте млинець і печіть ще 15-20 секунд. Вогонь повинен бути середнім.
Готові млинці зі сковороди перекладайте один на одного на плоске блюдо.
Як спекти дріжджові млинці без яєць
Млинці печуть всю Масляний тиждень, коли проводжають зиму і зустрічають весняне сонце. Порадуйте і ви свою сім'ю в один із днів масляної або до повсякденного сніданку смачними млинцями з дріжджового тіста без використання яєць, але на молоці.
Інгредієнти
- Молоко – 3 склянки;
- Дріжджі пресовані - 11 г;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Сіль-0,5 ч.л.;
- Борошно-1,5 склянки;
- Олія -2-4 ст.л.
Приготування
Почніть з опари. Налийте в ємність чверть склянки підігрітого молока і розчиніть в ньому дріжджі. Всипте половину столової ложки цукру і трошки борошна (пару столових ложок буде достатньо). Все ретельно змішайте і відправте в тепло хвилин на 10-15 Для активації дріжджів.
Тепер влийте решту підігрітого молока, перемішайте. Поступово підсипайте просіяне борошно і замішуйте тісто. Щоб воно виходило без грудочок, найкраще це робити кухонним віночком.
Влийте олію рослинну, насипте залишок цукру з сіллю і добре вимішайте. Затягніть миску харчовою плівкою або прикрийте рушником, нехай постоїть 1 годину в теплому місці (для підняття тіста).
Після зазначеного часу добре розігрійте сковороду, змастіть її олією і приступайте до випікання млинців. Тісто набирайте ополоником, лийте в центр і рівномірно розподіляйте по всьому дну сковорідки. На випікання кожного млинця потрібно не більше 1 хвилини.
Готові млинці складайте стопкою на плоскому блюді.
Заварні млинці без яєць на молоці тонкі з дірочками
Ажурні і тонкі млинці без яєць на молоці можна отримати шляхом заварювання тіста.
Інгредієнти
- Молоко – 2 склянки;
- Вода – 2,5 склянки;
- Борошно-3 склянки;
- Сіль-0,5 ч.л.;
- Цукор – 3 ст.л.;
- Крохмаль - 2 ч.л.;
- Масло – 3 ст.л.;
- Сода-0,5 ч.л.
Приготування
Злегка зігрійте молоко і налийте в миску для замішування тіста. Туди ж просійте борошно, насипте сіль з цукром, крохмаль і соду. Перемішайте все, щоб маса вийшла однорідна без грудок.
Воду доведіть до кипіння, повільно влийте в тісто і вимішайте.
Налийте в кінці олію. Остаточно все перемішайте і дайте масі постояти 5-10 хвилин.
Смажте млинці на добре розігрітій сковороді, злегка промазавши олією. Порцію тіста лийте на центр і розподіляйте по всьому дну.
Секунд через 20-25 переверніть і підсмажте з іншого боку. Складайте млинці один на одного на плоске блюдо.
Поради з приготування
- Навіть якщо ви дуже любите солодку випічку, не кладіть в тісто для млинців багато цукру, вони почнуть горіти на сковороді. Краще потім подсластите готові млинці медом або варенням.
- Щоб отримати ідеальну млинцеву масу без грудочок, треба спочатку використовувати половину рідкого інгредієнта, всипати в нього борошно і замісити густувате тісто. А вже потім розбавляти його залишилася рідиною (молоком, водою, кефіром) і продовжувати вимішування за допомогою кухонного віночка.
- Обов'язково, коли працюєте з борошном, не забувайте просівати його через сито. Це не тільки позбавить продукт від сміття, але і збагатить киснем, за рахунок чого випічка вийде набагато ніжніше.
- Щоб отримати тонкі млинці з дірочками, тісто має добре литися, при цьому не бути, як вода, певна густота потрібна. Остаточну консистенцію можна визначити після того, як виллєте перший млинець на сковороду. Коли тісто добре налилося, і млинець вийшов такий, як потрібно, значить, продовжуйте випікати. Якщо на ваш погляд млинцева маса густувата, то долийте в неї води і гарненько перемішайте.
- Рослинну олію завжди додавайте в тісто наприкінці. Якщо налити його раніше, то млинці при випіканні можуть рватися.
- Кожен раз, перед тим як наливати новий млинець на пательнію, ополоником перемішуйте тісто, щоб підняти осідає на дно крохмаль і розподілити його по всій масі.
- Щоб виходили ажурні млинці, треба наливати тісто на розпечену сковорідку, воно тоді відразу закипає і утворюється безліч дірочок. На погано розігрітій сковорідці такого ефекту не буде.
