Варення з яблук з корицею

Приготуємо варення з яблук з корицею, звичайне, на перший погляд, варення, з чудовою спецією. Коли взимку ви відкриєте баночку такого варення, над столом розіллється аромат кориці, що нагадує нам новорічні та різдвяні свята, наше дитинство та солодку випічку. Яблука для такого варення намагайтеся брати тверді сорти. Вони краще збережуть свою форму та не розваряться на повидло. Головне правило для такого варення - це те, що фрукти повинні максимально зберігати свою форму в солодкому сиропі після варіння.

Приготування

Спробуйте обрати яблука середнього розміру, їх треба вимити і очистити.

Далі розріжте вимиті яблука навпіл. Видаліть серцевину і наріжте не дуже тонкими пластинами. Чиста вага моїх яблук після обробки склав 1 кг 300 г., тобто 700 грам відійшло у вигляді шкірки і серцевини.

Зваріть сироп. У каструлю налийте воду - 350 мілілітрів. Незважаючи на те, що яблука досить соковиті, в процесі варіння википає багато рідини. А скибочки яблук в готовому варення повинні бути в сиропі. Тому води не шкодуйте.

Всипте у воду цукор. Орієнтуйтеся за смаком і сорту яблук. Якщо вони дуже кислі, то відповідно беріть цукру більше. Солодким яблукам потрібно менше цукру. Мені вистачило 800 грам, не люблю нудотне варення.

Залийте часточки яблук гарячим сиропом.

Варіть яблука в сиропі на невеликому вогні 30 хвилин. Якщо буде піна, то зніміть її. У мене піни практично не було.

Після дайте яблукам постояти кілька годин. За цей час вони вберуть сироп. Потім знову варіть 30 хвилин.

В кінці додайте мелену корицю, перемішайте.

Прогрійте варення на невеликому вогні ще 5-6 хвилин і вимикайте. Відразу ж, не даючи йому охолонути, розкладіть в стерилізовані банки і закатати кришками. Укутати банки в ковдру або в щось тепле і потримайте так, до повного охолодження. Гарантована стерилізація.

Духмяне, смачне варення з яблук з корицею готове. А холодними зимовими вечорами, подаємо до столу, на десерт або до чаю.

Варення з яблук з корицею і лимоном

Цитрус надає варенню ледь вловимий аромат і легку, приємну гірчинку. Варення з яблук з корицею і лимоном відмінно підійде для створення різної випічки або вживання в самостійному вигляді.

Інгредієнти:

• Лимон середній 2 шт.;
• цукровий пісок 1 кг;
• яблука з щільною структурою 2 кг;
• вода тепла за потребою;
• кориця мелена 2 ч. л.

Приготування:

1. Приготуйте сироп. Насипте в каструльку цукор і влийте до нього теплу воду. Рідина повинна ледь покрити пісок. Розмішуйте до тих пір, поки всі крупинки цукру повністю не розчиняться у воді.
2. Відставте сироп на час в сторону, а самі займіться садовими плодами. Яблука переберіть. Якщо на них є зіпсовані або підгнилі місця зріжте їх. Ретельно вимийте фрукти.
3. Розріжте кожне яблучко на 4 частини. Видаліть серцевину з насінням. Кожен шматок розділіть на часточки поменше. Скільки пластинок у вас вийде, залежить від вихідних розмірів яблук.
4. Помістіть яблучні часточки в каструлю з сиропом. Поставте посуд на помірний вогонь. Варіть, періодично помішуючи фрукти дерев'яною лопаткою, до прозорості яблук. Ця фаза зазвичай займає близько 30-40 хвилин.
5. Підготуйте лимони. Промийте, а потім обсушити їх. Натріть лимонну цедру на дрібній тертці, а м'якоть наріжте тоненькими півкільцями.
6. В цей же час підготуйте банки. Їх вимити із застосуванням харчової соди, гарненько обполоснути, а потім простерилізувати будь-яким зручним способом. Кришки досить відправити в киплячу воду на кілька хвилин.
7. Після того, як яблучні часточки стали прозорими, відправте до них лимонну цедру, скибочки і додайте корицю. Гарненько перемішайте майже готовий десерт. Варіть варення на помірному вогні ще 10 хвилин. Гаряче яблучне варення з корицею і лимоном розподіліть по стерильним банкам і щільно закрутіть кришками.
8. Остигле варення можливо зберігати в будь-якому зручному місці.

Порада:

• Якщо вам не подобається гірчинка від цедри, то додайте в варення лимонні часточки з шкіркою. У такому вигляді вона віддасть десерту лише свій аромат, а пікантною гіркоти не буде.