Кабачкові рулетики з твердим сиром та часником

Кабачок – один із найцікавіших з гастрономічного погляду овоч. Простий, доступний, з нейтральним смаком він дає такий простір для експериментів, що нові страви з ним та на його основі можна куштувати щодня протягом як мінімум кількох місяців. Пропонуємо пустити парочку молодих кабачків на експрес-закуску: кабачкові рулетики з сиром та часником в якості начинки. Рецепт найпростіший. Кабачки нарізаються тонкими довгими смужками, обсмажуються до готовності і наповнюються начинкою, у нашому випадку - це сир, часник, яйця і трохи сметани або майонезу для зв'язування компонентів. Незважаючи на такий простенький склад, закуска виходить найсмачніша! Ці рулетики з кабачків точно не тільки міцно закріпляться у вашому повсякденному меню, але і будуть більш ніж гідно виглядати на святковому столі.

Приготування

Кабачки для рулетиків обов'язково вибираємо молоді, з мінімальною кількістю насіння. Від шкірки очищаємо по необхідності: рівну, гладку шкірку без ознак пошкоджень можна залишити. Миті кабачки обсушуємо і нарізаємо уздовж довгими язичками товщиною близько 3 мм.

Після відразу ставимо на плиту сковороду з невеликою кількістю олії, прогріваємо. Потім кожен кабачковий язичок трохи присолюємо і паніруємо в борошні.

Обсмажуємо кабачки, не закриваючи сковороду кришкою, до рум'яності з обох сторін. Кабачки при цьому повинні повністю дійти до готовності, тому ступінь нагріву плити регулюйте за потребою. Сильно засмажувати язички не потрібно, оскільки їх складно буде згорнути в рулетик.

Коли з кабачками буде покінчено, прибираємо їх в сторону, щоб остигали, і беремося за приготування начинки. Сир натираємо на тертці з великим перетином. Якщо з якихось причин твердий сир ви використовувати не хочете, не менш смачні рулетики виходять і з сиром м'яким, на зразок бринзи або фета в цьому випадку він просто розминається виделкою. Або з сиром вершковим, який взагалі додаткових маніпуляціях не потребує.

Яйця відварюємо в трохи підсоленій воді протягом 7-10 хв. (час змиритися з моменту закипання води). Після даємо їм охолонути під холодною водою, очищаємо і так само, як сир, подрібнюємо за допомогою великої терки.

Кількість зелені і часнику в сирно-яєчну начинку додається за смаком. Очищений часник подрібнюємо за допомогою преса або дрібної терки. Зелень промиваємо, просушуємо і дрібно рубаємо.

Змішуємо в мисці всі підготовлені складові начинки. Заправляємо сметаною (жирність не важлива, на ваш розсуд) або майонезом. Якщо є необхідність, начинку присолюємо, додаємо за смаком мелений перець. На виході у вас повинна вийти досить густа, бутербродного типу маса, яка добре тримає форму і, в разі потреби, буде рівномірно розподілятися по всій довжині кабачкової скибочки.

Справа залишилася за малим - сформувати рулетики з кабачків з сиром і часником. Для цього на остиглий кабачковий язичок укладаємо начинку на вибір: або невелика її кількість на один край; або розподіляємо рівномірним шаром по всій довжині, залишаючи непромазаними невеликі ділянки по краях.

Згортаємо рулети настільки щільно, наскільки дозволятиме начинка. Головне щоб вона не вилазила за межі кабачка.

Готово! Закуску можна подавати відразу ж, після приготування. За бажанням можна оформити кожен рулетик гілочкою зелені. Смачного!