Джем із гарбуза з лимоном

Джем із гарбуза з лимоном – рецепт один із найпростіших. Жодного багатогодинного наполягання та варіння в кілька походів. Навпаки – каструлю яскравого ароматного джему ви приготуєте максимум за годину. Гарбуз ми просто подрібнюємо, засипаємо цукром та додавши цедру та сік лимона, уварюємо до загусання. Джем виходить насиченого бурштинового кольору, шалено духмяний і з яскравою, але приємною лимонною кислинкою. Замість з лимоном також сміливо використовуйте апельсин, з цитрусовим гарбузом поєднується дуже добре. Виходить дуже смачно!

Приготування

Почнемо з гарбуза. Гарненько його миємо, обсушуємо і очищаємо зрізаємо шкірку і ретельно вишкрібаємо насіння разом з пухкої частиною гарбуза. Далі подрібнюємо за допомогою терки з великим перетином гнізда або м'ясорубкою. Можливо і кубиком гарбуз порубати, але тоді варитися джем буде хвилин на 10 довше.

Натерту гарбуз складаємо в каструлю, де буде варитися джем, пересипаємо цукром і залишаємо постояти 20-30 хв.

Паралельно готуємо лимони, миємо й обсушуємо, знімаємо цедру. Очищені від цедри половинки відкладаємо поки в сторонку.

Гарбуз овоч досить соковитий, за час простою він дасть багато соку, в якому цукор повинен практично повністю розчинитися.

Розмішуємо вміст каструлі, додаємо до гарбуза цедру лимона. З відкладених половинок вичавлюємо сік. Ще разок все розмішуємо та відправляємо каструлю на плиту.

Вариться джем досить швидко і в один підхід. Спочатку на максимальному нагріванні плити доводимо джем до кипіння, після прикручуємо нагрів до середнього і варимо, періодично помішуючи, під закритою кришкою близько 30-40 хв. Готовність конфітюру визначається за зовнішнім виглядом: гарбузова маса стає густою, дуже насиченого рівномірно бурштинового кольору.

Загалом, джем готовий. Уже в такому вигляді можливо розкладати його по стерильним баночках. Якщо ви віддаєте перевагу гладкою, шовковистою консистенції, тоді блендером в каструлі перебиваємо гарбузову масу до бажаного ступеня однорідності.

Готуємо для джему стерильні і сухі банки і кришки, наповнюємо їх. Гарячий джем буде трохи рідкуватий, але в міру охолодження загусне.

Міцно загвинчуємо банки кришками. До повного охолодження залишаємо гарбузовий джем в кімнаті, після прибрати в комору. При правильній підготовці тари зберігається без проблем до середини весни, але з'їдається зазвичай набагато раніше.

Джем з гарбузом і лимоном виходить густий, яскравий, запашний. Гарно підійде як добавка до тостів, оладок, млинців, так і в якості начинки для солодкої випічки. Смачного!