Курячі зрази з сиром

Пропоную два рецепти курячих зраз із сиром, де використовуються інгредієнти, які чудово поєднуються. У першому варіанті це курка та варене яйце з обсмаженою цибулею. Таке тріо давно завоювало популярність серед кулінарів.

У другому рецепті - сир та гриби, дуже смачне поєднання. Класика кулінарії свідчить, що м'ясні зрази - це відбите м'ясо, в яке загорнута начинка. Перелік начинок вражає: від овочів і навіть каш до грибів та яєць. Розміром зрази не обмежуються, але краще робити середнього розміру менше, ніж долоню.

Приблизно розмір великої котлети цілком підходить для їх опису. Це стосується сучасної інтерпретації цієї страви. Раніше зрази готували із чистого м'яса, без жодних добавок. Але з часом, все частіше використовується фарш з додаванням булки, він дає м'якість і з ним страва бюджетніше.

Приготування

Спершу, ми готуємо основу - фарш. Ретельно вимиємо філе. Чистимо і обполіскувати цибулю. Перекручуємо в м'ясорубці філе разом з цибулею.

Заливаємо водою (холодною, кип'яченою) білий, бажано черствий хліб. Можна використовувати і батон, і просто " цеглинку" і навіть нездобну булку. Нехай хліб гарненько розмокне. Після цього зливайте воду, а хліб потрібно віджати. І знову перекрутить в м'ясорубці. Після цього додаємо в фарш.

Далі, фарш солимо і якщо є необхідність перчимо. На свій розсуд можете додати сухих трав. Ну, і природно все це ретельно перемішуємо.

Приготуйте начинку. Це означає: сир натираємо на тертці (можна використовувати сир будь-який). Викладіть його в миску.

Приступаємо до обробки яєць. Їх потрібно зварити " круто" . Нагадаю, як це зробити. У каструлю викладіть яйця, залийте водою. Всипте у воду трохи солі на випадок, якщо в яйцях є надколи. Цей нехитрий прийом не дозволить яйцю витекти. Потім через 10 хв. варкі гарячу воду потрібно злити, а яйця залити холодною і дати їм постояти хвилин п'ять. Таким чином, ви їх остудіть. Після очистіть і натрете на тертці. Можна розім'яти виделкою. Додайте до тертого сиру.

Перемішайте тертий сир і варені яйця. Якщо сир солоний, то можна не солити. Якщо не солоний, додайте в начинку трохи солі за смаком.

Формуємо зрази. Візьміть трохи фаршу і зробіть своєрідний корж. І на середину додаємо столову ложку начинки.

Зліпіть зрази довгастої форми.

Наступним кроком: щедро обваляємо в паніровці зрази. мені подобається для цих цілей хлібна крихта. М'якоть білого хліба або батона натріть на тертці. Вийде крихта.

Розігрійте добре сковороду з олією і викладайте свої твори.

Обсмажте зрази з обох сторін до рум'яної скоринки.

Чудові курячі зрази з сиром і яйцем готові. Страва, яку можна подавати з будь-якого випадку і без випадку. З будь-якими гарнірами, а також доповнюйте свіжими овочами та соліннями.

Курячі зрази з грибами та сиром

З курячого фаршу можна приготувати не тільки котлети, фрикадельки або тефтелі. Досить смачними виходять курячі зрази з сиром і грибами. Завдяки такій начинці зрази з курячого фаршу виходять дуже ніжними і не пересушеними. Варто відзначити, що кількість необхідних інгредієнтів мінімальна. На приготування ви витратите мінімум часу.

В якості начинки можуть використовуватися будь-які гриби, найбільш оптимальним варіантом є печериці. Вони попередньо пассируются, а потім можна приступати до формування зраз. Курячий фарш стане соковитіше, якщо додасте трохи сала. Щоб забезпечити хрустку скоринку таким оригінальним курячим котлеткам з начинкою, необхідно обваляти їх в панірувальних сухарях. Готуйте із задоволенням, дивуйте рідних смачними м'ясними стравами.

Інгредієнти:

• Філе куряче 600 г;
• Сир твердих сортів 70 г;
• Печериці свіжі 200 г;
• Сухарі панірувальні для обвалювання;
• Сіль, мелений перець на власний смак.
• Рафінована олія для смаження.

Процес приготування:

Спершу потрібно підготувати куряче філе. Ретельно промийте його під проточною водою, пропустіть через м'ясорубку. За бажанням можна додати трохи сала, на цю кількість фаршу потрібно не більше 70 г, зрази виходити дуже смачні. Додайте сіль разом зі спеціями, переважно використовувати свіжомелений чорний перець.

Печериці гарненько промийте, очистіть шапочки за допомогою щітки. Наріжте гриби скибочками середнього розміру.

Розігрійте сковороду, влийте рафіновану олію, викладіть печериці. Готуйте їх до повного упарювання рідини і легкого зарум'янювання.

Подрібніть сир за допомогою великої терки.

Тепер можна приступити до формування зраз. Викладіть невелику кількість курячого фаршу на руку, посередині розмістіть обсмажені гриби, а також тертий сир.

Сформуйте довгасту котлету, після цього обваляйте в панірувальних сухарях.

Смажте на сковороді з обох сторін з додаванням невеликої кількості рафінованої олії.

Викладіть обсмажені котлети на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, потім перекладіть на тарілку.

Зрази з курячого філе повністю готові. Можна подавати з картопляним пюре, макаронами. Відмінним доповненням буде вершковий соус.

Поради з приготування

• Готувати зрази також можна без грибів, цей компонент замінить вершкове масло або варене яйце.
• Всередину зраз можна покласти свіжу або заморожену зелень, підійде петрушка, кріп.
• Варто враховувати, що в начинці є твердий сир, він вже містить сіль, тому не потрібно сильно солити фарш.
• Після обсмажування можна поставити зрази в розігріту духовку, щоб вони дійшли до готовності.
• Фарш може готуватися не тільки з курячого м'яса, але і філе індички.
• Щоб курячі котлети придбали пікантний смак, додайте під час приготування фаршу 1-2 зубки часнику.
• Для приготування цієї страви варто використовувати охолоджене філе, з розмороженого м'яса страва вийде не таким смачним.