МЕНЮ
Всі рецепти

Як маринувати шашлик зі свинини в цибулі

Класичний шашлик має бути соковитим, приготувати його таким не всім виходить. Секрет у маринаді та якості м'яса. Маринувати шашлик зі свинини у цибулі – чудовий варіант для тих, хто хоче готувати без оцту. Таке м'ясо виходить без кислоти, лише натуральний смак та м'якість свинини.

Загальні кроки приготування маринування в цибулі:

  1. Беремо звичайну цибулю і трьом її на тертці, можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері – має бути багато соку.
  2. Додаємо спеції, трохи солі і повністю заливаємо цією кашкою свіжі шматочки свинини.
  3. Залишаємо маринуватися 6-12 годин. Час залежить від маси м'яса, товщини нарізки та шматка, взятого від свинячої туші.

Якщо говорити про те, скільки цибулі на шашлик використовують, можна сказати, що багато. Конкретніше – у співвідношенні 1:1. Можна взяти овочі трохи менше, якщо це гаряча гірка цибуля. Саме ця гіркота в кінці приготування перетвориться на ніжну соковитість готової страви.

Для приготування краще брати ошийок або вирізку для відбивних, добре підійде лопатка. Смажити свинину можна на шампурах або за допомогою барбекюшниці. Головне, не повинно бути відкритого вогню, а тільки вугілля, що тліє жаром. Шашлик краще подавати з томатним соусом або сметано-чесночним, але це вже залежить від ваших уподобань.

Разом зі свининою можна маринувати шматки болгарського перцю, броколі чи великі часточки часнику. Все це потім запікається на гратах і подається як гарнір.
готовим цибульний маринад для шашлику зі свинини
Інгредієнти
  • м'якоть задньої частини свинини - 2 кг;
  • цибуля – 1,5 кг;
  • чорний перець – за смаком;
  • пекучий червоний перець – за смаком.
  • сіль щіпка.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 5 | Складність Легка
Загальний час 12 годин
Підготовка 11 годин | Приготування 1 година
Кухня Кавказька | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 187 ккал
Білки 11 г | Жири 14 г | Вуглеводи 3 г

Приготування

Очистіть для маринаду цибулю. Перетріть через тертку або подрібніть в кашку блендером.

М'ясо промийте в прохолодній воді. Витріть серветками. Якщо є жили і багато сала, можна частину зрізати.

Решту наріжте пластами приблизно по 2 см завтовшки.

Покладіть нарізку в об'ємну миску. Викладіть на неї тертий цибуля. Зверху посипте рясно спеціями, сіллю.

Ретельно перемішайте. Залиште маринуватися. Спочатку на столі на 20-30 хвилин. Потім прикрийте кришкою, приберіть в прохолоду на кілька годин. Краще на 6-10 годин або на ніч. Від того, скільки маринується шашлик зі свинини в цибулі, залежить, яким м'яким буде готову страву, і скільки воно буде запікатися.

М'ясні шматочки розкладіть в один шар на решітку. Додатково солити або перчити вже не слід.

Томіть шматки над жаром вугілля. Періодично перевертайте решітку.

Коли шашлик в цибульному маринаді буде готов, зніміть його з решітки. Зручно допомагати собі виделкою або спеціальною довгою лопаткою. Вийде смачно, якщо подати свинину зі свіжою пряною зеленню. Смачного!

шашлик в цибульному маринаді

Цибульний маринад для шашлику зі свинини

З безлічі можливих способів маринування шашлику цибульний маринад для шашлику зі свинини відрізняється 100%-ним успіхом кінцевого результату. І це незалежно від обраної частини м'ясної туші. Звичайно, краще брати більш жирні свинячі шматки - шию, задню частину. Але навіть самий невигідний для шашлику шматок після маринування стає м'яким і соковитим.

цибульний маринад для шашлику зі свинини

Інгредієнти:

  • Свіжа свинина 1,2 кг;
  • Цибуля головками 1,2 кг;
  • Суміш спецій для м'яса 2 ст.л.;
  • Сіль кам'яна 1/3 ч.л.;
  • Соняшникова олія 1-2 ст.л.

Приготування:

Для маринаду нам знадобиться багато ріпчастої цибулі. Її потрібно почистити і помити. На кілограм м'яса знадобиться приблизно кілограм цибулі. Цибулю трьом на крупній тертці, можна порізати на чотири частини і пропустити через м'ясорубку, щоб не мучитися з теркою. Ще простіше скористатися подрібнювачем блендера.

Беремо свіжий шматок свинини, зазвичай в крамницях він називається для відбивних. М'ясо покрито шаром сала, щоб воно вийшло не сухе, а соковите. Промиваємо холодною водою свинину і трохи протираємо серветками, щоб прибрати краплі води. Широким гострим ножем нарізаємо м'ясо на смужки, а потім на шматочки, вони повинні вийти всі однакові - приблизно 5 сантиметрів на 3. Якщо береться великий шматок, наприклад, шийки або лопатки, робимо те ж саме це промиваємо, обсушуємо. А потім нарізаємо середніми шматками по 40-50 грам.

Висипаємо все порізане м'ясо у велику миску або каструлю, де будемо його маринувати. Можна для початку розкласти на деко, щоб зручно було натерти свинину спеціями і сіллю. Можна додавати будь-які приправи, головне щоб вони були ароматні і поєднувалися з м'ясом. Окремо можна додати мелений орегано, паприку, чорний перець.

Заливаємо цибулевою масою свинину. Перемішуємо руками. Важливо, щоб сік цибулі обволікав всі шматки.

Нехай свинячий шашлик в цибулі постоїть на столі півгодини, а потім перенесіть його в прохолодне місце, наприклад холодильник. Чим довше м'ясо помаринується, тим м'якше воно буде. Зазвичай маринують його ввечері, а вранці вже можна їхати на природу і смажити шашлики.

свинячий шашлик в цибулі

Коли прийде час, можна пересипати м'ясо в пакет, щоб зручно і легко було його транспортувати. Розпалюємо багаття з дров фруктових дерев і чекаємо, коли утворюються вугілля. М'ясо можна нанизати на шампура або викласти на решітку барбекю, добре їх зафіксувати, щоб при перевертанні м'ясо не випало.

Збризніть трохи решітку соняшниковою олією, щоб шматки не пригоріли. Помістіть над жаром вугілля. Обсмажуємо свинину до красивої скоринки. Слідкуйте за вогнем, щоб нічого не пригоріло. Грати іноді перевертаємо, відкритий вогонь тушкуємо бризками води.

Через час м'ясо у нас досмажився, викладаємо його на тарілку. Свинина виходить незвично соковитою.

Прикрашаємо свіжим базиліком або будь-якою іншою пряною зеленню. Смачно подати з гарніром з овочевої нарізки.

  • Якщо бажаєте приготувати шашлики на шампурах, нарізайте м'ясо невеликими шматками. А при запіканні частіше перевертайте шампури.

шашлики на шампурах

Додати комментар
-- вверх