Відбивні в картопляній шубці на сковороді
Простий та доступний варіант приготування свинячих відбивних у картопляному паніровці. Страва виходить смачною, ошатною і дуже апетитною, завдяки чому підійде як для щоденного меню, так і для святкового застілля.
Особливість цих відбивних полягає у пануванні з тертої картоплі. Завдяки такому кляру, м'ясо покривається апетитною, рум'яною та хрусткою скоринкою. Відбивні в картопляному паніруванні можна їсти в самостійному вигляді, доповнивши їх шматочком свіжого хлібця та червоним соусом, або подати на стіл до улюбленого гарніру. Готувати просто, процес не потребує особливих кулінарних навичок. Замість свинини можна використовувати як курку, і телятину.
- картопля - 3-4 шт.;
- биток свинини - 450 г;
- часник - 2 часточки;
- куряче яйце - 2 шт.;
- Борошно - 3 ст.л. + для панірування (0,5-1 ст.);
- сіль - 1 ч.л.;
- спеції - за смаком;
- петрушка та кріп - за бажанням;
- олія для обсмажування - 4 ст.л.
Приготування
Насамперед потрібно зробити паніровку. Для цього очистіть коренеплоди і промийте їх під проточною водою. Кілька часточок часнику звільніть від шкірки. Яйця розбийте в піалу і злегка збовтайте виделкою.
Подрібніть картоплю на дрібній тертці. Отриману стружку помістіть в глибоку миску.
Додайте до картоплі яйця і часник, дрібно посічену зелень петрушки або кропу. Сюди ж насипте борошно і сіль зі спеціями за смаком.
Для цієї страви відмінно підійде свинячий биток. Однак ви можете використовувати ту частину туші, яка вам більше подобається. Ретельно промийте м'ясо під водою і обсушити серветкою, після чого наріжте порційними шматками, товщиною близько 1 см. Можна робити відбивні більш товстими, проте в цьому випадку, при смаженні вони можуть повністю не приготуватися. Якщо ви вибрали такий варіант, то обсмажене м'ясо слід помістити в гарячу духовку (180 градусів) на 5-7 хвилин.
Відбийте м'ясо кухонним молоточком і обваляйте в борошні. Така процедура, виконана зі свининою, дозволить всім сокам залишатися всередині, і відбивні вийдуть соковитими.
Запаніроване в борошні м'ясо опустіть в рідкий кляр з коренеплодів і яєць. Розподіліть картоплю руками по всій поверхні відбивних (з двох сторін). 
Сильно прогрійте сковороду, попередньо наливши в неї олію. Коли жир почне потріскувати, відправте в нього підготовлені відбивні в паніровці з картоплі. Якщо ви відправити м'ясо на холодну сковороду, то кляр прилипне до дна. Смажте відбивні на середньому вогні до появи рум'яної скоринки з обох сторін.
Час обсмажування відбивних залежить від товщини м'яса. Для впевненості в повній готовності відбивних, відправте їх в гарячу духовку буквально на 5 хвилин. До речі, після цієї процедури м'ясо виходить ще соковитіше.
Відбивні з тертою картоплею подавайте до столу в гарячому або теплому вигляді, прикрасивши їх свіжою зеленню і овочами. Смачного! 
