Відбивні з фаршу на сковороді

Вам нестерпно хочеться відбивних, а відповідного шматка м'яса в холодильнику немає? Не поспішайте засмучуватися чи бігти до крамниці. Приготуємо відбивні з фаршу на сковороді, така страва не є натуральною відбивною, яку роблять із свинячої чи яловичої вирізки. Але вона дуже на неї схожа. Виходить страва дуже смачною, неймовірно соковитою і апетитною, а від її запаху потечуть слинки у всіх ваших рідних. Відбивні з фаршу на сковороді гарні смаком і тим, що не вимагають багато часу на своє приготування, а також особливих кулінарних навичок кухаря. Подавати таку щільну котлету з фаршу можна з будь-яким гарніром. Макарони, картопляне пюре, рис, гречка, рагу, свіжі та мариновані овочі, зелень – все це чудово гармонує з м'ясною відбивною.

Приготування

Для приготування відбивних підійде лише якісний, щільний фарш зі свинини або яловичини. Якщо продукт рідкуватий, то вироби розваляться прямо на сковороді краще не ризикувати. Звичайно ж, бажано використовувати фарш власного виробництва. Але якщо такої можливості немає, і ви придбали інгредієнт у перевіреного продавця, то він теж цілком підійде. Перекладіть фарш у велику глибоку миску. Приправте м'ясний продукт перцем, сіллю і спеціями. Якщо ви віддаєте перевагу натуральний смак м'яса, то останні можна сміливо виключити зі списку необхідних інгредієнтів.

Ретельно перемішайте фарш зі спеціями, після чого помістіть його на робочу поверхню. Тепер заготовку слід дуже добре відбити. Беріть м'ясну масу в руку, а потім, із зусиллям, кидайте її на робочу поверхню. Процедуру потрібно здійснювати протягом 3-4 хвилин.

Фарш відбитий, значить можна зайнятися іншими продуктами. Розбийте яйце в глибоку ємність і гарненько збийте його виделкою або ручним віночком.

Борошно насипте в окрему плоску посуд.

Розділіть фарш на 4-5 рівних частин, з яких і будуть складатися ваші відбивні. Вологими руками скачайте з кожного шматочка кульку. Розплющите колобок в долонях, перетворивши його в коржик, товщиною близько 0,5 см., надайте виробам акуратну круглу форму відбивних.

Кожну заготовку обережно умочіть в яйце (з усіх боків).

Тепер так само акуратно, але ретельно обваляйте вироби в борошні.

Струсіть зайву муку, після чого відправляйте відбивні на сковороду з сильно розігрітим олією. Смажте на невеликому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. Якщо ви боїтеся, що вироби залишаться сирими, тоді накрийте сковороду кришкою під час приготування другого боку відбивною.

Після цього збільште потужність нагріву, щоб м'ясні відбивні засмажилися.

Готові відбивні викладіть на гарне блюдо і подавайте до столу з будь-яким гарніром. Якщо вам хочеться насолодитися справжнім смаком м'яса, то їжте їх з шматочком свіжого хліба. Ваші улюблені соуси також чудово доповнять відбивні з фаршу. Смачного!