Відбивні з картоплею та сиром у духовці
Свинячі відбивні можна приготувати по-різному. Це можуть бути соковиті шматки м'яса з томатами, грибами, ананасами чи цибулею. До вашої уваги пропонується рецепт дуже незвичайної і неймовірно смачної страви – відбивних із сиром та картоплею в духовці.
Чарівність цієї страви полягає в її простоті, швидкому приготуванні та неперевершеному результаті. Відбивні виходять дуже ситними, соковитими, ніжними та ароматними. Завдяки сиру та картоплі, таке м'ясо може запросто виступати як самостійна страва. А рум'яна, хрумка і дуже апетитна скоринка, напевно, не залишить нікого байдужим!
- Охолоджена свинина (биток) - 500 г;
- Картопля - 800 г;
- Твердий сир - 150 г;
- Часник - 3 часточки;
- Чорний мелений перець – дрібка;
- Сіль - 1 ч.л.;
- Борошно - 5 ст.л.;
- Яйця курячі - 2 шт.;
- Майонез або сметана - 3 ст.л.;
- Вершкове масло - 50 г.
Приготування
Для приготування відбивних краще використовувати охолоджену свинину. На підготовчому етапі необхідно належним чином обробити м'ясо. Зріжте з нього всі плювки і прожилки, якщо такі присутні на його поверхні. При бажанні, свинину можна замінити телятиною або куркою.
Наріжте свинину медальйонами, товщиною близько 1,5-2 см. Якщо шматочки м'яса будуть занадто тонкими, то відбивні не вийдуть настільки соковитими, як повинні бути. 
Очищений часник подрібніть будь-яким зручним способом. Ретельно натріть м'ясні шматочки сіллю з двох сторін. Повторіть процедуру з часником. Тепер злегка присипте свинину чорним меленим перцем. За бажанням додайте спеції для м'яса. 
Поки м'ясо маринується часником і спеціями, очистіть картоплю і відваріть її до напівготовності протягом 10 хвилин. У цей час розтопіть вершкове масло на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Наріжте підготовлені коренеплоди тонкими слайсами. Помістіть в глибокий посуд, після чого присипте сіллю і полийте розтопленим вершковим маслом.
Яйця розбийте в глибоку ємність, збийте їх, перетворивши в однорідну масу. Борошно викладіть в плоску тарілку. У сковороду налийте рослинну олію і відправте на вогонь вона повинна добре нагрітися. Підготовлене м'ясо обваляйте в борошні, а потім опустіть у збиті яйця. Швидко помістіть відбивні на сковороду з гарячею олією. Обсмажуйте м'ясо на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Ваше завдання домогтися появи хрусткої скоринки на поверхні продукту.
У цей час застеліть деко пергаментним папером. Рум'яні відбивні викладайте на підготовлену поверхню.
Змастіть верхівку відбивних майонезом або сметаною. На поверхні м'ясних заготовок, віялом розкладіть картопляні слайси. Надішліть деко в гарячу духовку, з температурою 180 градусів, на 10-15 хвилин.
Твердий сир натріть на дрібній тертці. Щоб скоринка на відбивних вийшла більш ароматною і смачною, беріть продукт витриманих сортів, наприклад, «Радомер» або «Мааздам».
Дістаньте відбивні з картоплею з духовки, і знову змастіть їх майонезом (сметаною). Посипте поверхню м'яса тертим сиром. Знову приберіть деко з відбивними в духовку. Готуйте ще 10 хвилин, до утворення рум'яної скоринки.
Відбивні з картоплею в духовці повністю готові! Подавайте їх до столу відразу ж, поки вони не охололи.
Гарнір до цієї страви не потрібен, просто додайте на тарілку з відбивними часточки свіжого томата або слайси огірків.
