Ліниві голубці з грибами та рисом у вершковому соусі
Ліниві голубці з грибами та рисом – один із варіантів приготування такого виду голубців, коли фарш кладуть не в капустяний лист, а нарізану капусту змішують із фаршем. Не можу сказати, що цей спосіб дуже «лінивий». Повозитися все одно доведеться. Фарш може бути досить різноманітним: дрібно нарізані овочі, будь-які види м'яса, картопля, гриби та навіть риба.
Знаю точно, що вегетаріанцям ліниві голубці з грибами і рисом припадуть до смаку. Вони виходять ніжними, смачними та ситними, незважаючи на відсутність м'яса. Гриби беріть будь-які за смаком. Але якщо раптом ви готуватимете таку страву влітку, неодмінно використовуйте лісові гриби. Повірте, і смак та аромат буде незабутнім.
- капуста білокачанна – 300 г;
- рис відвареної – 1 скл.;
- гриби – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква 1 шт.;
- Олія соняшникова – 20 мл;
- вершки 10-15% - 200 мл;
- борошно – 3 ст.л.;
- сіль – за смаком.
Приготування
Вилок білокачанної капусти вимиємо. Видалимо, якщо раптом знайдуться, зіпсовані або пошкоджені листя і нашаткувати дрібно. Нашатковану капусту викладемо в каструлю і заллємо водою.
На середньому вогні варимо капусту протягом 15 хвилин до повної готовності. На свій розсуд можете трохи посолити. Після того як вона звариться, зливаємо воду і відставити капусту в сторону.
Моркву ретельно вимиємо, очистимо і натремо на тертці. Цібулю очистимо і дрібно наріжемо. Викладемо нарізані овочі в сковороду.
Поставимо сковороду на плиту, додамо соняшникову олію і на невеликому вогні почнемо тушкувати. гриби (у мене гливи) вимиємо, на свій розсуд можна обрізати ніжки (вони тверді навіть в готовій страві), дрібно нарізаємо і теж викладаємо в сковороду, до овочів.
Не забуваючи помішувати, на невеликому вогні смажимо гриби разом з овочами до повної готовності.
Рис попередньо необхідно добре промити і відварити до готовності в достатній кількості води, не забуваючи посолити. Після зливаємо воду і викладемо його в тарілку. Промивати рис не потрібно, щоб він залишався клейким.
У глибоку миску викладаємо всі продукти: гриби з морквою і цибулею, відварену капусту і відварений рис.
Ретельно перемішуємо всі компоненти і в цей час можемо відкоригувати за вмістом солі, а також різних спецій, знову-таки, на свій смак.
У форму для випікання наливаємо вершки, додаємо трохи солі і перемішуємо. Набираємо фарш і руками формуємо свого роду зрази, які обов'язково обваляти в борошні. Готові до запікання ліниві голубці викладаємо у форму з вершками і ставимо в духовку. Її ми попередньо розігріли до 180 градусів.
Запікаємо ліниві голубці з рисом і грибами 15-20 хвилин.
На свій розсуд готову страву можна подавати на стіл і в формі і виклавши на тарілку. Головне, що це смачно, просто і ситно.
Про страву
Звідки пішла назва «ліниві голубці» напевно, не скаже ніхто. Кажуть, що це збірне, народне поняття. Адже, на думку багатьох кулінарів, процес загортання фаршу в капустяний лист, не найлегший і не всіма улюблений момент. Простіше приготувати голубці, які забирають менше часу, та й технологія невигадлива. Готують їх теж різними способами: в сковороді, казані, в духовці, каструлі.
