Ікра з цукіні з томатною пастою на зиму

Практично всім відомо таку овочеву страву, як кабачкова ікра, вона виходить ніжною з особливим, насиченим смаком. Таку заготівлю можна приготувати на зиму, для цього згодяться як звичайні кабачки, так і різновид цукіні. Легка закуска та доповнення до других страв готується дуже швидко. Запропонований рецепт дуже простий, ікра з цукіні з томатною пастою на зиму вийде навіть у кулінарів-початківців.

Для приготування будуть потрібні продукти, які завжди під рукою - морква, цибуля, часник. Також не варто забувати про такий продукт як томатна паста, вона не тільки дає відмінний помаранчевий колір готовій страві, але і збагачує його особливими смаковими якостями. Додавати спеції та сіль варто за власним смаком, можна приготувати гострий різновид страви для гурманів та легший, нейтральніший для дітей. У сезон овочів пропонуємо вам приготувати на зиму таку чудову страву з цукіні, ваші родич гідно її оцінять.

Приготування

Кабачок потрібно ретельно промити під проточною водою, а потім зрізати з плоду шкірку за допомогою гострого ножа або ж овочечистки. М'якоть нарізайте середніми шматочками. Якщо є великі насіння, варто їх видалити. Лук з морквою також потрібно очистити, нарізати приблизно такими ж шматочками, що і цукіні.

Далі овочі подрібнюють, для цієї мети використовується м'ясорубка, помістіть овочеву суміш в глибоку миску. Має виділитися трохи соку, це необхідно для подальшого гасіння.

Подрібнені овочі перекладіть в нержавіючу каструлю, ретельно все перемішайте.

Наступним етапом приготування буде додавання томат-пасти, а також рафінованої олії (може використовуватися як соняшникова, так і кукурудзяна).

Поставте каструлю з овочами на плиту, встановіть середню силу полум'я. Після закипання вмісту треба знизити вогонь до мінімуму і готувати 90 хв. при постійному помішуванні. Дуже важливо перемішувати овочеву суміш, щоб вона не пригоріла на дно.

Приблизно за 10 хв. до завершення гасіння потрібно додати сіль зі свіжомеленим перцем. Також на цьому етапі додається пропущений через прес часник. Необхідно ввести оцтову есенцію (на 1.4 літра ікри потрібно 1 ч.л.).

Заздалегідь стерилізують банки, розлийте в них готову заготовку на зиму. Ікра з кабачків цукіні має яскравий колір і особливий аромат. Переважно закочувати її в півлітрових банках, зручніше буде використовувати в подальшому.

Кришки попередньо прокип'ятіть, злегка обсушити, потім закатати наповнені овочевий заготівлею банки. Після цього буде потрібно перевернути банки і укутати їх рушником, дочекатися повного охолодження.

Кабачкова ікра з цукіні на зиму повністю готова! Зберігати її слід в прохолодному темному місці, бажано в коморі або погребі. Ікру можна подавати як доповнення до будь-якого гарніру. Приємного вам апетиту!

поради з приготування

• Готувати овочеве блюдо найкраще в посуді з нержавіючої сталі або в чавунному казанку.
• Замість томатної пасти можуть використовувати і свіжі помідори, їх необхідно перекрутити через м'ясорубку.
• Якщо бажаєте внести свіжі нотки, додайте на завершальному етапі приготування трохи подрібненої зелені, наприклад, петрушки або кропу.
• При необхідності додають під час гасіння трохи цукру, щоб збалансувати смак страви.