МЕНЮ
Всі рецепти

Салат «Зимовий король» із огірків на зиму

Цей салат з огірків на зиму має цікаву назву «Зимовий король». І справді, хіба ж огірок не король серед овочів? Найсоковитіший, самий духмяний та найсмачніший! Незважаючи на назву, склад у салату досить бюджетний і складається всього з декількох доступних для літа інгредієнтів - огірків, цибулі і кропу. Хтось може урізноманітнити цей склад на свій смак, ми ж готуватимемо за класичним рецептом. Огірочки по ньому виходять твердими і хрусткими, і разом із зеленню зберігають справжній аромат свіжості та смаку літа!

готовим салат Зимовий король з огірків із цибулею на зиму
Інгредієнти
  • Огірки – 2,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
  • Кріп свіжий – 1 пучок;
  • Сіль – 1 ст.л;
  • Цукор – 2,5 ст.л.;
  • Перець мелений - 0,5 ч.л.;
  • Оцет столовий (9%) – 50 мл.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 2 години
Підготовка 40 хв. | Приготування 1 година 20 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 28 ккал
Білки 0,9 г | Жири 0,1 г | Вуглеводи 5,9 г
Салат «Зимовий король» із огірків на зиму ингредиенты

Приготування

Огірки промиваємо під холодною водою і трохи обсушуємо. З обох сторін зрізаємо кінчики, потім розрізаємо на дві половинки, нарізаємо півкільцями. Великі огірки нарізаємо четвертинками. Перезрілі огірки краще не використовувати, у них товста шкірка і її доведеться зрізати, в цьому випадку огірки вже не будуть хрусткими, а принадність цього салату саме в хрустких огірках!

розрізаємо огірки на дві половинки і нарізаємо півкільцями

Цибулини звільняємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.

нарізаємо тонкими півкільцями цибулю

З'єднуємо в одному посуді нарізані огірки і цибулю, додаємо до них сіль і цукор. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 1-1,5 години. За цей час огірки повинні пустити багато соку. Якщо не почекати покладеного часу, то згодом вам просто не вистачить маринаду, щоб закрити їм банки з салатом до самого верху.

З'єднуємо в одному посуді нарізані огірки і цибулю, додаємо до них сіль і цукор

Кріп споліскуємо під водою, дрібно рубаємо ножем. Разом з чорним меленим перцем і столовим оцтом додаємо до огірків, коли вони вже настояться.

додамо оцет

Ставимо каструлю з салатом на середній вогонь і постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Нам необхідно, щоб всі огірки практично одночасно поміняли свій колір, інакше якась частина огірків перетравиться і стане м'якою.

ставимо каструлю з салатом на середній вогонь

Банки та кришки заздалегідь помити і простерилізувати. Оскільки із зазначеної кількості продуктів виходить близько трьох літрів готового салату, то розраховуємо кількість банок відповідно. Як тільки огірки поміняють свій колір, розкладаємо салат по сухим банкам до самого верху. Маринад повинен повністю покривати огірки, тому спершу викладаємо масу з лука і огірків, а зверху заливаємо маринадом.

Маринад повинен повністю покривати огірки

Салат відразу накриваємо кришками і закочуємо ключем. Перевертаємо банки вгору денцем і накриваємо ковдрою. Після охолодження прибираємо в льох або інше прохолодне місце. Салат «зимовий король » готовий! Відмінних вам заготовок.

огірковий салат зимовий король

салат зимовий король з огірків з цибулею на зиму

Салат "Зимовий король" з огірків з морквою

Заготівля цієї закуски обійдеться вам досить недорого в літній час. Зате взимку ваше меню стане набагато веселіше і різноманітніше.

Інгредієнти:

  • свіжі огірки-2 кг;
  • цибуля ріпчаста-0,5 кг;
  • морква-0,5 кг;
  • часник-50 г;
  • оцет 9% - 50 мл;
  • сіль-1 ст. л.;
  • цукровий пісок-3 ст. л.;
  • перець чорний мелений-0,25 ч. л.;
  • олія рослинна-4 ст. л.

Закуска з огірочків, цибулі та моркви

Приготування:

Огірки вимийте. Якщо вам попалися злегка підв'ялі плоди, то замочіть їх у холодній воді на кілька годин. Наріжте кружальцями товщиною близько 6-7 мм. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть. Наріжте тонкими півкільцями.

Морквину очистимо, і подрібнимо. Для цих цілей скористайтеся великої теркою. Якщо у вас є пристосування для овочів по-корейськи, то подрібніть моркву з його допомогою.

Всі зубчики часнику очистіть, обполосніть і пропустіть через прес, або натріть на дрібній тертці.

Огірки, цибулю і моркву складіть у велику ємність, де буде готуватися закуска. Приправте овочеве асорті сіллю і чорним меленим перцем. Намагаючись не пошкодити нарізку продуктів перемішайте всі складові салату. Накрийте ємність з овочами кришкою, рушником або папером, залиште на 1-2 години. Цього часу вистачить для того, щоб інгредієнти пустили сік.

Через зазначений час відправте ємність з майбутнім салатом на повільний вогонь. Помішуючи овочі дерев'яною лопаткою, доведіть їх до кипіння, після чого варіть ще 15 хвилин.

надішліть ємність з майбутнім салатом

Додайте в закуску цукор, оцет, олію і часникову кашку. Перемішайте салат, проваріть його ще 5 хвилин. Гарячий салат з огірків і моркви розподіліть в заздалегідь простерилізовані баночки. Кожну ємність щільно закатати кришкою.

Салат "Зимовий король" з огірків з болгарським перцем

Якщо ви зважитеся трохи відступити від класичного варіанту приготування салату «зимовий король» з огірків на зиму, то ризикуєте отримати справжню гастрономічну насолоду. Що для цього потрібно? Зовсім небагато! Досить просто додати до огірочків солодкий болгарський перець. Повірте, незабутні смакові відчуття вам забезпечені. Свою особливу нотку в закуску вносить і свіжий кріп. Завдяки ньому салат виходить неймовірно ароматним! Ну а якщо ви любите закуски з вогником, то стручок перчика чилі прекрасно впишеться в цю дружну компанію.

Інгредієнти:

  • перець болгарський м'ясистий-400 г;
  • Масло рослинне – 200 мл;
  • огірки свіжі – 2 кг;
  • кріп-великий пучок;
  • перець чилі-1 стручок;
  • Цибуля ріпчаста-400 г;
  • сіль-1 ст. л.;
  • столовий оцет-4 ст. л.;
  • пісок цукровий-2 ст. л.

салат з болгарським перцем і огірком

Приготування:

Огірки промить. Лук звільніть від лушпиння, промийте, а після наріжте його тоненькими півкільцями. Солодкий перець для салату обов'язково повинен бути м'ясистим. Кожну перчинку звільніть від насіння і плодоніжки, ретельно вимийте. Наріжте довгою соломкою. Якщо ви вирішили додати в салатик гострий перець, то його також потрібно очистити від насіння і плодоніжки, а потім нарубати на крихітні шматочки.

Кріп добре вимийте. Чисту зелень дрібно нарубати. Відріжте кінчики у огірков та наріжте не дуже товстими кружечками (близько 5-6 мм).

З'єднайте всі підготовлені продукти в зручній каструлі. Додайте до них сіль, цукор, олію і оцет. Перемішайте масу, залиште її на 1-1,5 години для виділення соку.

Як тільки в майбутньому салатике утворилося достатньо рідини, поставте каструлю з овочами на помірний вогонь. Коли маса закипить, засічіть 10 хвилин. Під час теплової обробки закуску слід періодично помішувати лопаткою, щоб вона не пригоріла і рівномірно прогрілася.

Через 10 хвилин слабкого кипіння салат розкладіть по стерильним баночках, наповнивши їх до самого верху.

салат виходить неймовірно ароматним

Закайте ємності з заготовками кришками. Переверніть баночки з закускою догори дном, а потім укутайте теплою ковдрою. Дочекайтеся повного охолодження заготовок, після чого перемістіть їх на зберігання в сухе затемнене приміщення.

Салат "Зимовий король" з огірків з гірчицею в зернах

Гірчиця робить огірки більш хрусткими, пружними і смачними.

Інгредієнти:

  • гірчиця в зернах – 1,5 ст. л.;
  • огірки-800 г;
  • цукор-150 г;
  • яблучний оцет-150 мл;
  • цибуля великого розміру-1 шт.;
  • сіль кухонна-25 г;
  • перець запашний горошком -
  • Куркума-0,5 ч. л.

салат з огірків з гірчицею в зернах

Приготування:

Замочіть огірочки в холодній воді на 1-2 години, звільніть їх від хвостиків, наріжте кружальцями товщиною близько 0,5 см. Одну велику або дві середні цибулини очистіть, обполосніть, після чого наріжте тонкими півкільцями.

Змішайте огіркі, цибулю в посуді, придатної для нагріву. Додайте цукор, сіль, куркуму, запашний перчик, гірчичні зернятка і яблучний оцет. Можливо використовувати і більш різкі прянощі і спеції, наприклад коріандр, солодку паприку, свіжу зелень кропу або петрушки. Ретельно перемішайте.

Накрийте ємність з овочами кришкою. Залиште на 2-3 години. Овочі повинні виділити достатню кількість соку, в якому вони і будуть тушкуватися на вогні. Овочеву масу у власному соку поставте на плиту. Доведіть до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи дерев'яною лопаткою. Після цього зменшіть полум'я до мінімального значення, варіть масу протягом 10 хвилин.

Відразу ж розподіліть салат з зернами гірчиці по заздалегідь простерилізованим банкам. Наповнюйте скляні ємності до самого верху.

розподіліть салат зимовий король

Закатайти банки кришками, попередньо прокип'ятивши їх протягом 2 хвилин у воді.

Ємності з консервованим салатом переверніть вниз кришками.

закатати банки кришками

Додати комментар
-- вверх