МЕНЮ
Всі рецепти

Маринована цвітна капуста з болгарським перцем на зиму

Скажімо прямо, заготовки із цвітної капусти не користуються особливою популярністю. І це зовсім не від того, що несмачно. Навпаки – правильно заготовлена цвітна капуста куди як смачніша за звичні нам огірки або помідори. Просто саме цей вид капусти поки що недостатньо міцно закріпився в нашому раціоні. Час виправити цей прикрій недогляд! Почати можна з одного з найпростіших варіантів її приготування маринування. Ну і оскільки сезон заготовок у самому розпалі, заразом і закрити пару-трійку баночок маринованої цвітної капусти з болгарським перцем на зиму. Соковитою, хрумкою, в чудово смачному кисло-солодкому маринаді.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 банки по 420 мл або 2 по 650 мл.

готовим цвітну капусту з перцем, морквою
Інгредієнти
  • цвітна капуста – 1 кг;
  • перець болгарський (червоний) – 200 г;
  • морква – 200 г;
  • часник – 3-4 великі часточки;
  • вода – 500 мл;
  • оцет 9% - 50 мл;
  • олія - 50 мл;
  • Сіль - 1,5-2 ст.л. (без гірки);
  • цукор - 5 ст.л.;
  • перець горошком (краще суміш) – 0,5 ч.л.;
  • перець чорний мелений/приправи – за смаком;
  • Лавровий лист - 2 шт.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 5 | Складність Легка
Загальний час 50 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 30 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 60 ккал
Білки 1,6 г | Жири 2,4 г | Вуглеводи 8,6 г
Маринована цвітна капуста з болгарським перцем на зиму ингредиенты

Приготування

Насамперед займемося підготовкою капусти. Видаляємо з качана листя, споліскуємо його і акуратно, намагаючись не допускати сильного розсипання, розбираємо капусту на великі суцвіття.

цвітна капуста суцвіття

Далі відправляємо капусту в каструлю, заливаємо окропом і відварюємо буквально 2-4 хв. Солити капусту при бланшировке не потрібно.

цвітна капуста в каструлі

Після відкидаємо капусту на друшляк (сито) і відправляємо під максимально крижану воду. Капуста повинна охолонути максимально швидко.

цвітна капуста в ситі

І тепер розбираємо капусту на суцвіття подрібніше так вони і в заготівлі будуть виглядати апетитніше, наповнювати овочами банки стане в рази зручніше. Розмір тут особливого значення не має, зараз кучерява капуста стала дуже податлива. Її можна нарізати так дрібно або крупно, як вам захочеться. Кришитися вона не буде. Ніжки суцвіть можна зрізати або залишити на розсуд кулінара.

розбираємо на шматочки

Далі готуємо овочі, що залишилися. Моркву, болгарський перець, часник очищаємо і подрібнюємо. Моркву тонкою соломкою, ідеально для такої нарізки підійде терка для приготування корейських салатів. Перець нарізаємо соломкою або кубиком, тут форма нарізки не принципова. Часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці з дрібним гніздом.

нарізаємо перець і овочі

Підготовлену цвітну капусту складаємо в будь-яку об'ємну ємність.

цвітну капусту складаємо

Після відправляємо до неї солодкий перець, моркву і часник. Перемішуємо.

додамо моркву і болгарський перець

І приступаємо до приготування маринаду. Для цього цукор і сіль розчиняємо у воді. Доливаємо туди рослинну олію. Кидаємо горошини перцю і лаврушку. Проварюємо маринад 2-3 хвилини, після чого вводимо в нього оцет, доводимо до кипіння і з плити знімаємо.

готуємо маринад

Підготовлені (стерильні і сухі) банки дуже-дуже щільно наповнюємо овочами. Не бійтеся утрамбовувати капусту, після бланшировки вона вже не така тендітна і не буде кришитися.

банки наповнюємо овочами

Заливаємо цвітну капусту гарячим маринадом, при цьому лаврушку з маринаду виймаємо, горошини перцю можна залишити.

заливаємо цвітну капусту гарячим маринадом

До країв банки маринад наливати не потрібно, він повинен ледь приховувати овочі. Надалі при стерилізації наповнених банок овочі ще дадуть сік, який приховає їх повністю. І якщо з маринадом переборщити, він обов'язково почне виливатися з банки.

цвітна капуста з маринадом

Дно каструлі застилаємо щільною серветкою або силіконовим килимком. Виставляємо на нього наповнені овочами банки. Заливаємо в каструлю холодну воду вона повинна приховати банки по плечики і відправляємо каструлю на плиту на максимальний нагрів. Даємо банкам покип'ятитися 10-15 хв., після загвинчуємо кришками і вкутуємо до охолодження.

даємо банкам покип'ятитися 10-15 хв.

Остиглі банки з маринованою капустою прибираємо на зберігання до зими в будь-яке прохолодне місце.

банки з маринованою капустою

Куштувати капусту можна відразу після стерилізації та повного охолодження. Цвітна капуста з перцем, приготована таким способом, виходить соковитою, хрусткою, кисло-солодкою. Ідеально доповнить будь-яке м'ясне або картопляне страва, або може подаватися окремо в якості овочевого салату або закуски. Шалено смачно в будь-якому варіанті!

цвітна капуста з болгарським перцем на зиму

Додати комментар
-- вверх