Драники з кабачків та картоплі
Драники – це ситна і проста страва з картоплі. Крім класичного рецепту існує багато інших варіацій приготування дерунів. У літній період пропонуємо приготувати драники з картоплі та кабачків. Вони виходять дуже хрусткими зовні та м'якими всередині, картопляні драники з кабачками подавати краще зі сметаною або сметано-чесночним соусом. Смажені та смачненькі вони чудово підійдуть на сніданок, обід чи вечерю. Обов'язково подавайте їх гарячими. У зимовий період їх можливо приготувати за допомогою заморожених кабачків.
- картопля 6 шт.;
- кабачок 1-2 шт.;
- цибулина за бажанням;
- зубок часнику 1-2 шт.;
- борошно пшеничне 2-3 ст.;
- сіль 0,5 ч. л.;
- мускатний горіх (мелений) дрібка;
- чорний мелений перець дрібка;
- олія 5-7 ст. л.
Приготування
Кабачок сполосніть овоч, розріжте навпіл. Якщо всередині великі насіння, то краще видалити їх ложкою. Якщо плід молодий, тоді просто зрізайте плодоніжки. Шкірку зі зрілого кабачка також тонко зріжте овощечисткой.
В посуд пересипте подрібнений на крупній тертці кабачок. Присипте сіллю кабачок і залиште на 5 хвилин. Після цього міцно віджимайте кабачковий сік і зливайте його. Зайва волога зовсім не потрібна при приготуванні дерунів, в який додають кабачок.
Картоплю очищайте і натирайте на дрібній тертці, відправляйте до кабачкової маси. Картопля треться дуже дрібно.
Додавайте в миску борошно для скріплення загальної овочевої маси, перемішуйте ложкою.
Для додання пікантного аромату додайте до картопляно-кабачкової маси по щіпці меленого мускатного горіха і чорного перцю. Дрібно нарубати зубок часнику і додайте до отриманої маси. Кріп і петрушку використовуйте за смаком. Цибулину використовуйте для таких дерунів за бажанням. Дрібно її подрібніть і додавайте до решти інгредієнтів для дерунів.
Прогрійте добре пательню і налийте ложку рослинної олії. Щоб деруни не прилипли до дна сковороди, використовуйте посуд з непригораємим дном. Столовою ложкою набирайте масу з миски і відправляйте на пательню, злегка розрівнюйте. Не намагайтеся робити деруни товстими, інакше вони можуть погано прожаритися всередині. На помірному вогні обсмажуйте до хрусткої скоринки деруни з двох сторін.
Після приготування відразу деруни викладайте на тарілку.
Красиво розкладіть для подачі деруни з картоплі і кабачків по колу і в отриманий отвір налийте кілька ложок сметани.
