Овочеве рагу з баклажанів

Рагу з баклажанів – мінімум грошових витрат та максимум смаку! Ситна страва для всієї родини. Набір овочів для приготування підбирається індивідуально. Зазвичай це болгарські перці, морква, помідори, часник. Але можливо взяти й інші - кабачки, гарбуз, капусту.

Ще один відвертий плюс рецептів тушкованих овочів – можливість приготувати їх узимку. Якщо в морозилці в холодні місяці буде заготівля морозива нарізки овочів, сміливо беріть їх для рагу. Виходить також корисно, як із свіжих плодів. Швидко та смачно!

Найпоширеніші рецепти – на плиті. Якщо це не підходить, готуйте у духовці або мультиварці. Покроковий рецепт від такої заміни не змінюється. Наріжте харчи шматочками, перемішайте. Готуйте при 200 градусах у духовці або в режимі «Тушкування» або «Випічка» 45-60 хвилин у мультиварці. Чим більше продуктів за одне приготування, тим довше доведеться готувати.

Приготування

Ріпчасту цибулю очистіть, обполосніть. Наріжте головку подрібніше. У маслі обсмажте на пательні. Беріть посуд з високими бортиками, бездоганно для цього підійде сотейник, казанок або каструля.

Як тільки побачите, що цибуля стала прозорою, додайте тертої або нарізаної тонкою соломкою моркви.

Помідори перетріть через тертку, так щоб шкірка залишилася. Шкурка далі не потрібна, тільки пюре. Якщо цілого помідора для готування немає, беріть чайну ложку томатного пюре, кетчупу або домашньої аджики.

Після того, як овочі в пательні підзолотяться, додайте помідорне пюре.

Баклажан промийте, наріжте кубиками. Шкірку зрізати не потрібно, адже плід узятий молодий. Молоді плоди позбавлені гіркоти, тому і час з приготування помітно економиться. Перекладіть кубики в пательню.

Перемішайте дерев'яною лопаткою. Готуйте на помірному вогні. Кришкою сковорідку не закривайте.

Соломкою наріжте червоний болгарський перець. Киньте до решти та смажте рагу далі.

Часник пропустіть через прес, не бійтеся додавати його в свої страви. Після приготування від гостроти часнику залишиться тільки легкий трохи солодкуватий аромат. А петрушку дрібно наріжте. Все відправте до овочів. Підсолити, посипте за смаком перцем. З простим набором приправ в готовій страві переважатиме натуральний природний смак і аромат овочів.

Знову перемішайте. Потрібно, щоб часник розійшовся по всій овочевий масі.

Готуйте ще пару хвилин і овочеве рагу з баклажанами готове до вживання. І ніяких доповнень, блюдо бездоганно & ndash; смачно, корисно, для всієї родини!

Як зробити рагу смачніше

Ситності страві додадуть наступні харчи:

• гриби свіжі печериці, білі або будь-які мариновані гриби;
• картопля & ndash; орієнтуйтеся, що на одну порцію готового рагу потрібно приблизно 150-200 гр. картоплі;
• червоне м'ясо & ndash; підійде лопаткова або шийна частина, а також вирізка яловичини або свинини;
• м'ясо птиці & ndash; курка, індичка.

За смаком допустимо додати м'ясокопченості. Наприклад, трохи свинячої грудинки або мисливських ковбасок.

Навіть просте блюдо можете подати багато.

Зробити подачу до столу шикарніше допоможуть наступні різновиди:

• свіжа зелень & ndash; беріть нарізку або салат з руколи, пекінської капусти, петрушки, кропу, кінзи, шпинату;
• насіння кунжуту або соняшнику & ndash; злегка обсмажте насіння на сухій пательні, посипте блюдо перед подачею;
• мелені горіхи & ndash; найкраще підійдуть волоські;
• соус & ndash; використовуйте домашні соуси на основі сметани або густих жирних вершків, зі спеціями, часником або дрібно рубаною зеленню.

Рагу з баклажанів з кабачками

Є безліч різновидів, як зробити овочеві страви різноманітніше. Один з них - приготувати рагу з баклажанами і кабачками. Виходить особливо смачно, якщо кабачок узятий зрілий. Його шматочки після тушкування відмінно збережуть нарізку, що тільки прикрасить блюдо.

Інгредієнти:

• морква-1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Перець солодкий-1 шт.;
• Кабачки-400 г;
• баклажани-2 шт.;
• сіль, спеції Мелені-на смак;
• оливкова олія-1-2 ст. л.;
• базилік-для прикраси.

Приготування:

Промийте і почистіть всі овочі. Моркву, цибулю і болгарський перець наріжте тонкими скибочками. Разом з оливковою олією відправте в невеликий казанок.

Кабачки наріжте кубиками. Тут шкірка у кабачка ще не затверділа, тому чистити її немає сенсу. Надішліть нарізку в казанок.

Баклажани нарізати на кубики, відправити до решти інгредієнтів. Якщо у вас баклажани великі, зрілі, обов'язково замочіть нарізку в солоній воді на 15-20 хвилин або проваріть окремо пару хвилин. Гіркота тут же піде.

Підлити до овочів трохи гарячої кип'яченої води - буквально пару трійку столових ложок. Посипте сіллю, меленими спеціями на смак. Поставте на повільний вогонь. Казанок закрийте кришкою. Поступово нарізка буде давати сік, харчи почнуть тушкуватися. Через 15 хвилин перемішайте. Готуйте до м'якості шматочків.

Баклажанне рагу з печерицями

Одне з популярних пісних страв – рагу з баклажанами і печерицямі. Якщо під рукою є трохи білих грибів, беріть їх. Різниця лише в тому, що печериці не потрібно попередньо відварювати – різновид для тих, хто любить готувати швидко і смачно!

Інгредієнти:

• баклажани-2 шт.;
• Перець солодкий-1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• помідор-1 шт.;
• печериці-6-7 шт.;
• соняшникова олія-1-2 ст. л.;
• сіль-за смаком;
• мелений коріандр-1-2 щіпки;
• Куркума мелена-на кінчику ножа;
• свіжа зелень - для подачі.

Приготування:

Почніть з баклажанів. Особливо, якщо плоди великі зрілі. Наріжте дрібними кубиками або тонкими скибочками. Підсолити. Пробланшируйте в слабо киплячій воді близько хвилини. Відкиньте на сито. Трохи притисніть дерев'яною лопаткою, щоб видалити якомога більше вологи. Коли весь відвар стече, використовуйте нарізку в рецепті.

Підготуйте інші овочі та гриби - гарненько промийте, очистіть від усього зайвого. Наріжте тонкими скибочками, викладіть нарізку в сотейник, включаючи баклажани. Посипте сіллю, куркумою і коріандром. Набір спецій можливо поміняти. Кращий варіант заміни - трохи приправи з пакетика «для овочевих страв».

Підлийте олії, поставте сотейник на слабкий вогонь. Коли овочі пустять сік, нагрів додайте. Готуйте при закритій кришці. Приблизно через півгодини готування, рагу з овочів з баклажанами і грибами готове. Залиште його під кришкою ще на 8-10 хвилин, але без нагріву. А потім викладіть по порціях, прикрасьте свіжою петрушкою.

Рагу з синеньких з картоплею

Ситне овочеве рагу з картоплею і баклажанами втішить всіх ваших рідних. Безліч різних овочів зі смачним соусом може замінити і перше і друге блюдо на обід. Або стати повноцінним вечерею для всієї родини.

Інгредієнти:

• бульби картоплі - 400-450 г;
• баклажани-2 шт.;
• помідори-2-3 шт.;
• морква-1 шт.;
• цибуля ріпка - 1 шт.;
• червоний болгарський перець-1 шт.;
• бульйон або вода-1 ст.;
• сіль, спеції-на смак;
• рослинна олія-3-4 ст. л.;
• зелений кріп-1-2 гілочки.

Приготування:

Цибулю і моркву наріжте тонкими скибочками або соломкою. Викладіть в каструлю. Підлити олію, його не шкодуйте.

Баклажани наріжте тонкими скибочками, занурте в холодну воду з сіллю. Через 4-5 хвилин воду злийте, а шматочки відіжміть вручну. Помідори наріжте шматочками (місце прикріплення плодоніжки виріжте), в блендері подрібніть в пюре.

Як тільки овочі трохи підсмажаться, додайте помідорне пюре. Влийте юшку, якщо бульйону під рукою немає, беріть звичайну кип'ячену гарячу воду.

Протушкувати кілька хвилин. Наріжте бульби картоплі середніми кубиками. Додайте в каструлю картоплю, баклажани.

Прикрийте кришкою. Готуйте ще 10-15 хвилин. Якщо бульби картоплі молоді, вони трохи розваряться. Потім додайте нарізку болгарського перцю. Для шанувальників гоструватих страв пропонуємо взяти і пекучий чилі. Всього кінчик стручка вже додасть необхідну гостру нотку страви. Перемішавши. Готуйте під кришкою на помірному вогні.

Соус помітно загусне. Вийде неймовірно смачно - домашнє овочеве рагу з картоплею і баклажанами. Особливо, якщо посипати свіжою зеленню кропу і подати з шматочками чорного або житнього хліба. Смачного!