Баклажани по-турецьки з фаршем
Баклажани по-турецьки з фаршем є однією з численних варіацій, запечених у духовці баклажанів. «Синенькі», запечені з фаршем, дуже поширена страва не лише на Сході, а й у європейських регіонах.
Європейські кулінари додали свою родзинку до цієї страви - тертий сир, ним посипається страва за кілька хвилин до готовності. У класичних рецептах сир використовують рідко.
Відмінність звичайних фаршированих баклажанів від фаршированих по-турецьки полягає в тому, що в першому варіанті виймають м'якоть з баклажану. У другому турецькому різновиді цього не роблять. Якщо основний рецепт баклажанів по-турецьки, зачаровує вираженим смаком баклажана, ароматом різноманітних овочів, які підкреслюють смакові якості страви, то рецепт фаршированих додає калорійності і є дуже ситним.
Класичний, турецький варіант фаршу м'ясний і з релігійних традицій, використовується баранина, іноді яловичина. Але в країнах, де віросповідання не розмежовує вживання продуктів, сміливо вживають будь-яке м'ясо, зокрема свинину та птицю.
- курячий фарш – 300 г;
- баклажан – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
- часник – 1 зуб.;
- помідор – 1 шт.;
- томатний соус або морс – 150 г;
- сир твердий – 50 г;
- соняшникова олія – 30 мл;
- сіль – 0,5 ч.л.
Приготування
Вимити баклажани, висушити їх і зробити посередині поздовжній надріз. Але не дорізайте до кінця. Після, потрібно відправити їх в мікрохвильову піч. Нехай запікаються при максимальній потужності до м'якості, протягом п'яти - семи хвилин. Можливо запекти в духовці, але буде потрібно для цього хвилин тридцять. Потім треба охолодити баклажани і края надрізів розсунути, відкриваючи м'якоть.
Готуємо начинку: очистимо ріпчасту цибулю, як можливо дрібніше наріжемо, після чого потрібно викласти цибулю в пательню.
Сюди ж наливаємо рослинну олію. Я користуюся соняшниковою. Якщо комусь до смаку оливкова або інша - не забороняється. Далі на невеликому вогні обсмажуємо до прозорості цибулю. Мені подобається смак і аромат часнику в таких стравах. Тому я додаю. Хоча його можливо класти за бажанням.
Коли цибуля з часником обсмажаться, додаємо курячий молоте м’ясо в пательню.
Молоте м’ясо з цибулею і часником потрібно обсмажувати, неодмінно помішуючи, приблизно протягом десяти або п'ятнадцяти хвилин.
Додайте в начинку столову ложку або томатного соусу, або морсу. Начинку потрібно ретельно перемішати і на свій смак додати сіль та приправити будь-якими сухими травами.
Необхідно начинити обидва баклажана фаршем і потім помістити в форму для запікання.
На кожен овоч потрібно покласти часточку помідора.
І після цього залити кожен томатним морсом або соусом.
Запікайте страву в духовці при температурі 185-190 градусів 35-40 хвилин.
Готові фаршировані баклажани посипте тертим сиром і знову поставте в духовку на п'ять хвилин до розплавлення сиру.
Подавайте фаршировані баклажани по-турецьки з м'ясним фаршем в гарячому вигляді на обід або вечерю.
