Запечені човники з баклажанів з фаршем та сиром у духовці
Фаршировані баклажани – це вигідне поєднання овочів із м'ясним фаршем. Страва має презентабельний вигляд, тому вона може стати прикрасою не лише традиційного домашнього обіду, а й своєрідною особливістю святкового застілля. У цьому рецепті ми пропонуємо вам приготувати човники з баклажанів з фаршем, запікати цю страву в духовці. Баклажани просочаться м'ясним фаршем і томатним соком, зверху страва буде покрита сирною скоринкою і притрушена зеленню. Для вегетаріанців пропонуємо замінити молоте м’ясо на гриби, рис чи гречку.
- 500-570 гр баклажанів;
- 280-300 гр будь-якого м'яса або фаршу;
- 250-270 гр помідорів;
- 140-150 гр. цибулі;
- часник (за бажанням);
- 140-170 гр. твердого сиру;
- олія для тушкування овочів та фаршу, сіль та перець.
Приготування
Невеликі за розміром баклажани ретельно вимити, видалити плодоніжки і розрізати їх уздовж на дві однакові половинки. 
Серцевину кожної половинки (м'якоть) посікти ножем і вийняти. Очищені таким чином половинки посолити, залишити їх в такому вигляді на 25-30 хвилин, щоб баклажани в готовій страві не гірчить. Потім промити їх у холодній воді. 
М'якоть баклажанів попередньо замочити в холодній воді (її можливо трохи підсолити) на 30 хвилин, що допоможе прибрати з неї гіркоту. Крім того, за рахунок цього баклажани не будуть вбирати занадто багато олії, в якому вони будуть потім тушкуватися. Подрібнити м'якоть баклажанів.
Цибулю і часник (якщо він буде використовуватися в страві), дрібно покришити. 
Теж саме зробити з м'якоттю баклажанів і помідорами (з них можливо попередньо зняти шкірку, обдавши плоди окропом). 
М'ясо перемолоти у фарш. 
Сир потерти на дрібній тертці. 
У добре розігріту пательню налити олію і обсмажити цибулю до прозорості. 
До нього додати молоте м’ясо, ретельно перемішуючи (щоб не було грудок) трохи протушкувати його з цибулею (не більше 10 хвилин) на середньому вогні. 
Слідом додати м'якоть баклажанів, помідори, за смаком посолити і поперчити. Тушкуємо ще протягом 10 хвилин. 
Кожну половинку баклажана без серцевини наповнити остиглим фаршем і викласти у форму для випікання. Зверху присипати натертим сиром, щоб вийшла хрустка скоринка. 
Духовку розігріти до 180 градусів. Запікати баклажани 30-40 хвилин до готовності. Подавати човники з зеленню, баклажани з фаршем, томатами і сиром вийшли дуже смачними і соковитими.
