Запечені човники з баклажанів з фаршем та сиром у духовці
Фаршировані баклажани – це вигідне поєднання овочів із м'ясним фаршем. Страва має презентабельний вигляд, тому вона може стати прикрасою не лише традиційного домашнього обіду, а й своєрідною особливістю святкового застілля. У цьому рецепті ми пропонуємо вам приготувати човники з баклажанів з фаршем, запікати цю страву в духовці. Баклажани просочаться м'ясним фаршем і томатним соком, зверху страва буде покрита сирною скоринкою і притрушена зеленню. Для вегетаріанців пропонуємо замінити молоте м’ясо на гриби, рис чи гречку.
- 500-570 гр баклажанів;
- 280-300 гр будь-якого м'яса або фаршу;
- 250-270 гр помідорів;
- 140-150 гр. цибулі;
- часник (за бажанням);
- 140-170 гр. твердого сиру;
- олія для тушкування овочів та фаршу, сіль та перець.
Приготування
Невеликі за розміром баклажани ретельно вимити, видалити плодоніжки і розрізати їх уздовж на дві однакові половинки. 
Серцевину кожної половинки (м'якоть) посікти ножем і вийняти. Очищені таким чином половинки посолити, залишити їх в такому вигляді на 25-30 хвилин, щоб баклажани в готовій страві не гірчить. Потім промити їх у холодній воді. 
М'якоть баклажанів попередньо замочити в холодній воді (її можливо трохи підсолити) на 30 хвилин, що допоможе прибрати з неї гіркоту. Крім того, за рахунок цього баклажани не будуть вбирати занадто багато олії, в якому вони будуть потім тушкуватися. Подрібнити м'якоть баклажанів.
Цибулю і часник (якщо він буде використовуватися в страві), дрібно покришити. 
Теж саме зробити з м'якоттю баклажанів і помідорами (з них можливо попередньо зняти шкірку, обдавши плоди окропом). 
М'ясо перемолоти у фарш. 
Сир потерти на дрібній тертці. 
У добре розігріту пательню налити олію і обсмажити цибулю до прозорості. 
До нього додати молоте м’ясо, ретельно перемішуючи (щоб не було грудок) трохи протушкувати його з цибулею (не більше 10 хвилин) на середньому вогні. 
Слідом додати м'якоть баклажанів, помідори, за смаком посолити і поперчити. Тушкуємо ще протягом 10 хвилин. 
Кожну половинку баклажана без серцевини наповнити остиглим фаршем і викласти у форму для випікання. Зверху присипати натертим сиром, щоб вийшла хрустка скоринка. Зверху накрийте форму фольгою, яку зніміть за 10 хвилин до кінця приготування.
Духовку розігріти до 180 градусів. Запікати баклажани 30-40 хвилин до готовності. Подавати човники з зеленню, баклажани з фаршем, томатами і сиром вийшли дуже смачними і соковитими.
