Заморожений фарширований перець на зиму

Фаршировані перці - ситна і смачна основна страва. Аромати, що доносяться з кухні при його приготуванні, нагадають про літо, сонячні дні, соковиті овочі та трави. Фарширувати перці всілякою начинкою: м'ясом, рисом, ягодами, морепродуктами, баклажанами, томатами, сиром, бринзою почали румуни. Потім страву почали готувати в болгарській та азербайджанській кухнях, трохи пізніше вона проколесила Європою, назавжди прописавшись у деяких країнах.

Рецепт перців можна модернізувати на свій смак. Вегетаріанці оцінять перчики, начинені рисом і овочами, а м'ясоїди віддадуть перевагу начинці суттєвішій. Ще одна перевага страви - її можна заморозити, витративши лише один вечір на заготівлю напівфабрикатів. Заморожений фарширований перець на зиму — чудова ароматна страва.

Цей рецепт - справжня паличка-рятувала для всіх зайнятих жінок. Достатньо дістати перчики з морозильної камери, укласти їх у форму або каструлю, залити водою і відправити на півгодини на плиту, духовку або мультиварку. І кухня чиста та ситна вечеря готова, зараз ми розповімо як зробити заморожений фарширований перець на зиму.

Приготування

Перець вимити, обережно зрізати «кришечку», вийняти з кожної «тушки» насіння і перегородки. Якщо перчик трохи лопне, або попадеться трохи зіпсований, можна сміливо зрізати шматочок шкірки з м'якоттю. Головне, щоб дірочка була невеликою, тоді начинка залишиться всередині.

Підготувати цибулю, часник і моркву. Очистити овочі від лушпиння, а морквину-почистити.

Дрібно порізати цибулю і часник, натерти моркву на будь-якій тертці. Цибулю і часник потрібно саме нарізати, а не пропускати з м'ясом через м'ясорубку. Тоді при тушкуванні ці овочі не будуть давати сік, разом з яким з перців може витекти майже весь їх смак.

Рис добре промити і відварити до напівготовності в злегка підсоленій воді.
Приготувати начинку, добре змішавши рис, сирой фарш, цибулю з часником і моркву. Отриману масу посолити і поперчити.

Щільно начинити перці фаршем. Овочі при цьому можна наповнити з невеликою «гіркою». М'ясо буде добре триматися і під час заморозки, і під час тушкування.

Скласти фаршировані перці одним шаром в пакет і покласти в морозилку. Овочі при цьому можуть торкатися один одного.

Заморожені перці можуть зберігатися в морозилці до півроку. Хоча навряд чи вони проживуть так довго, швидше за все, домочадці їх з'їдять швидше.

Після того як напівфабрикат виймуть з морозильної камери постає питання: як зварити заморожений фарширований перець. Більшість господинь вибирають готувати на плиті. Для цього перці розморожувати не потрібно. Укласти в каструлю, залити водою, щоб вона повністю покривала перчики.

Зверху залити сметаною і кетчупом, засипати дрібно порубаним кропом. У багатьох господинь постає питання: скільки варити заморожений фарширований перець за часом? Наша порада: довести воду до кипіння на середньому вогні, потім зменшити його і накрити каструлю кришкою. Тушкувати близько 40 хвилин.

При подачі полити ароматною підливою.

Поради щодо приготування

Готують перці в духовці приблизно так само як і на плиті. Напівфабрикати укладаються в форму для випічки, заливаються водою, змішаною зі сметаною, кетчупом і пряними травами. Важливо поставити овочі вертикально фаршем вгору, щоб вони не завалювалися набік. Інакше з перців витече весь сік. Запікати в духовці близько 40 хвилин.

В мультиварці перці готуються особливо просто. Але цей спосіб для тих, хто нікуди не поспішає. Для початку потрібно налити в чашу воду до половини, додати сметану, кетчуп, трави і добре перемішати. Закласти в бульйон заморожені перці. Тушкуємо приблизно 1,5 години в режимі мультварки «тушкування».

Як зробити смачніше

• При приготуванні м'ясних перців, краще використовувати для фаршу не зовсім пісне м'ясо. Інакше начинка буде жорсткою. Ідеальнопідійде шийка.
• Щоб рис не розварився і не перетворився в кашу, краще його класти в перці в сирому або напівсирому вигляді.
• Для особливоїсоковитостів фарш можна додати обсмажену моркву і цибулю.
• Якщо господиня вирішить розморозити перці перед приготуванням, робити це потрібно не при кімнатній температурі. Краще покласти перці на велику тарілку в холодильник. Так вони не втратять свою форму.
• Перці можна фарширувати товченої картоплею, змішаної з засмажкою з цибулі і сала, грибами або гречкою, рисом з крабовими паличками, печінковим фаршем.