Кабачкові мафіни
З кабачків можна готувати не лише другі страви, а й різноманітні закуски, наприклад, мафіни. Вони виходять соковитими, ніжними та надзвичайно смачними. Спробуйте і ви приготувати мафіни з кабачків, для цього знадобляться прості, доступні продукти.
Основною перевагою цієї літньої страви - це швидке приготування, весь процес не займає більше 30 хв. Пікантність закусці надає часник. Ароматні кабачкові мафіни, запечені в духовці, сподобаються всім. Рецепт простий, швидко замішуєте тісто, розливаєте формами і в духовку. Через 20 хв. можна виймати закуску і одразу ж подавати її до столу.
- великий кабачок - 1 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- солодкий перець - 0,5 шт.;
- часник - 3 зубки;
- яйце куряче - 3 шт.;
- сир кисломолочний домашній - 80 г;
- борошно - 160 г;
- сіль - 5 г;
- рафінована олія – 30 мл;
- цукор, спеції, соєвий соус – на власний смак.
Приготування
Підготуйте кабачок, очистіть від шкірки, видаліть насіння, якщо плід зрілий. Якщо ж кабачки молоді, тоді можна просто сполоснути, обрізати кінчики. Подрібніть кабачок на крупній тертці.
Дрібно наріжте половинку солодкого перцю, кілька часточок часнику. Мафіни вийдуть пікантними на смак, якщо додати в тісто не тільки часник, але і пряні трави, солодкий або гострий чилі перець.
Кабачкову масу з перцем і часником відправте в каструлю, додайте до них жменю борошна і перемішайте. За бажанням до кабачків можна додати трохи сиру (2-3 ст.л.) або жменю тертого твердого сиру.
Три яйця вбийте в сотейник, додайте по щіпці цукру, солі, необхідну кількість рослинної олії. Міксером збийте яйця до однорідної пишної маси.
З'єднайте кабачкову масу і яєчну суміш, борошно, що залишилося, перемішайте все лопаткою. Якщо тісто виходить не досить солоним, можна додати соєвий соус або сіль, спеції. Тісто для мафінів, в залежності від соковитості кабачка, може вийти рідким. В цьому випадку додайте кілька ложок борошна.
Силіконові форми змастіть маслом, розкладіть ложкою кабачкове тісто, приблизно на 2/3 формочок.
У нагріту до 170 градусів духовку відправте деко з кабачковими мафінами на 20-30 хвилин. Запікайте овочеву закуску до зарум'янювання. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою проколюйте наскрізь. Шпажка повинна залишатися сухою і чистою.
Кабачкові мафіни готові, виглядають вони дуже апетитно, акуратно вийміть їх з форм, викладіть на блюдо, подавайте на стіл зі сметанним соусом. Смачного!
Поради з приготування
- За бажанням додайте в тісто рубану зелень, вона внесе яскраві, освіжаючі нотки.
- Для бажання привнести нові смакові нотки, додайте в тісто тертий твердий сир або курку, її можна нарізати на маленькі кубики або подрібнити в фарш.
- Перед замішуванням тіста борошно необхідно просівати.
- Якщо не любите часник, то можна його не додавати в тісто, вийде так само смачно.
- Для мафінів краще використовувати домашній сир, закуска буде набагато соковитіше і ніжніше.
- Якщо додаєте соєвий соус, додатково вводити сіль не слід.
- Перед випічкою посипте тісто невеликою кількістю тертого сиру, в результаті запікання утворюється апетитна сирна скоринка.
- Замість пшеничного борошна використовуйте цільнозернову, тісто збереже пористу структуру.
