Мариновані огірки по-волгоградськи
Хто ж не любить похрумтіти маринованим огірком? Навряд чи на всьому світі знайдеться така людина. Однак для того, щоб похрустіти, огірочки слід правильно законсервувати. Огірки по-волгоградськи на зиму хрусткими виходять завжди. Інакше просто не буває. Така заготовка відрізняється насиченим смаком, пряним ароматом та тривалим терміном зберігання. Зробити мариновані огірочки дуже просто – рецепт не вимагає стерилізації, що дуже полегшує процес.
- Огірки засолювальних сортів – 3,5 кг;
- Вода – 3 л;
- Сіль кухонна – 6 ст.л.;
- Пісок цукровий – 6 ст.л.;
- Оцет 9% - 400 мл;
- Часник – 4 зубчики;
- Перкий перець – за бажанням;
- Сухі парасольки кропу, листя смородини, вишні та горіха – по 2 шт. у банку.
Приготування
Замочіть плоди в холодній воді на 2-3 години. Через кілька годин ретельно вимийте плоди під проточною водою. Зріжте хвостики з кожного огірочка.
Підготуйте банки, у вас вийде 2 бутля, об'ємом по 3 літри. Перевірте ємності на предмет пошкоджень, відібравши лише целенькие банки. Бутилі вимийте із застосуванням харчової соди, потім не менш ретельно обполосніть.
На дно кожної банки помістіть по 2 листочки смородини, вишні та горіха. Не забудьте про те, що зелень потрібно попередньо вимити! Далі відправте по 2 парасольки кропу, 4 зубочки очищеного часнику. Пекучий перець кладіть за бажанням. Якщо ви не любите гострі соління, на бутель вистачить одного невеликого шматочка чилі, очищеного від насіння.
Наповніть банку огірками, намагаючись утрамбовувати їх якомога щільніше.
Закип'ятіть воду. Крутим окропом залийте огірочки в банках. Вода повинна доходити до самого краю ємностей. Прикрийте тару з овочами кришкою, попередньо обдавши її окропом. Залиште до повного охолодження рідини (близько 1,5-2 годин). Після цього, воду з бутлів потрібно злити в каструлю, знову довести до кипіння. Окропом знову залийте вміст банок. Знову дочекайтеся повного охолодження рідини.
Другу остигнула воду злийте з банок в каструлю. Доведіть її до кипіння, після чого додайте сіль, цукровий пісок і оцет. Перемішайте до повного розчинення всіх крупинок, та знімайте з вогню. Гарячий маринад відразу ж заливайте в банки з огірками, наповнюючи їх до самих краєчків.
Закатайте бутля з маринованими огірками по-волгоградськи стерильними кришками. Зберігайте заготовки в затемненому і сухому приміщенні. Смачного!
