Вітамінний салат із капусти з морквою

Свіжа капуста – дуже смачний, корисний та універсальний овоч, за допомогою якого готують безліч різноманітних страв. Чого тільки варті такі апетитні страви, як борщ, рагу, випічка з начинкою на її основі та соління? Однак найбільший смак мають, звісно ж, салати зі свіжої капусти!

Цей унікальний овоч чудово гармонує з багатьма інгредієнтами, тому в закуску можна додавати практично все, що є в холодильнику.

Сьогодні до вашої уваги пропонуються найсмачніші, апетитні, часом дуже оригінальні та вишукані рецепти капустяних вітамінних салатів. Всі вони мають зовсім різний склад і смак, але є у них і загальні якості – закуски готуються дуже швидко та легко, а також не вимагають дорогих інгредієнтів.

Приготування

Одне з найсмачніших поєднань, що вважаються класичним морква, капуста і лимонний сік. Закуска виходить соковитою, хрусткою і вельми апетитною на вигляд. Вітамінний салат з капусти і моркви стане прекрасним перекусом протягом дня, а також чудово доповнить сімейний обід або вечерю. Принадність страви полягає в тому, що готувати його можна в будь-який час року.

Звільніть капусту від верхніх підв'ялих листя, а потім обполосніть під проточною водою. Обсушити овоч кухонним рушником і наріжте його тонкою соломкою. Якщо у вас є спеціальна шинкування для капусти, скористайтеся їй. Помістіть в глибоку миску, додайте дрібку солі і гарненько розімніть капусту руками. Вона пустить сік та її структура стане більш ніжною. Якщо ви використовуєте молодий овоч – цю процедуру можна пропустити.

Морквину очистіть і промийте. Подрібніть овоч за допомогою корейської терки або наріжте тонкою, довгою соломкою. Надішліть моркву в миску з капустою.

Щоб салат «Вітамінка» з капусти вийшов більш смачним, використовуйте яблуко кисло-солодких сортів. Обполосніть фрукт під проточною водою, а потім звільніть від шкірки і серцевини. Якщо шкурка не надто жорстка, її можна не знімати, адже там сконцентрована велика частина вітамінів. Наріжте яблуко під стать іншим інгредієнтам – тоненькими смужками. Подрібнений інгредієнт помістіть в загальну ємність.

Посипте складники салату цукровим піском і додайте сіль. Кількість останньої регулюйте на свій розсуд.

Видавіть сік з половинки невеликого лимона, а потім додайте його в закуску.

Тепер потрібно добре перемішати салат, щоб лимонний сік рівномірно розподілився по всіх інгредієнтів, і не дав яблукам потемніти.

Влийте олію.

Ще раз ретельно перемішайте всі компоненти салату.

Вітамінний салат зі свіжої капусти і моркви викладіть в гарний посуд, і подавайте до столу. При бажанні закуску можна прикрасити тонкими часточками яблука і свіжою зеленню. Смачного!

Загальні принципи приготування салату з капусти і моркви

Найчастіше для приготування салату, крім самої капусти, додають овочі, фрукти і зелень, приміром:

• Кукурудзу,
• Помідори,
• Морква,
• Огірки,
• Цибуля,
• Свіжу зелень,
• Солодкий перець
• Яблука.

Однак існують і більш оригінальні варіанти закусок, в які входять:

• Зерна граната,
• Насіння,
• Ізюм,
• В'ялена вишня.

Заправки для такого салату також можуть бути абсолютно різними: майонез, сметана, натуральний йогурт або більш складні соуси, основу яких можуть становити оливкова, рослинна і кунжутна олія, гірчиця, яблучний і бальзамічний оцет, часник, лимонний сік і навіть мед.

Головне достоїнство страв зі свіжої капусти їх користь. Адже всі складники, необхідні для створення закуски, використовуються в своєму натуральному вигляді, за рахунок чого готову страву володіє багатим вітамінним складом.

Закуски зі свіжої капусти чудово гармонують практично з усіма гарнірами, які тільки існують! Каші, макарони, картопля в будь-якому вигляді, м'ясо, риба, шашлик, плов салат гарно доповнить будь-яку страву!

Салат з капусти з морквою і болгарським перцем

Закуска зі свіжої капусти вийде ще більш смачною, якщо додати в неї солодкий перець. Такий салатик виглядає дуже красиво, тому його сміливо можна подавати навіть на святковий стіл, він відмінно доповнить застільні страви. Щоб зробити закуску більш ошатною, можна використовувати перець різних кольорів, головна умова – соковитість і м'ясистість овочів. Пікантність страві надає оригінальна заправка з часнику, лимонного соку, перцю і рослинної олії.

Інгредієнти:

• Перець солодкий-2 шт.;
• Морква великого розміру-1 шт.;
• Білокачанна капуста - 450 г;
• Зелена цибуля – 10-12 пір'я;
• Свіжий кріп-невеликий пучок;
• Рослинна олія-75 мл;
• Цукор-0,5 ч.л.;
• Перець червоний мелений-щіпка;
• Чорний мелений перець-щіпка;
• Сіль – 0,5-1 ч.л.;
• Часник-2 зубчики;
• Лимон-0,5 шт.

Приготування

1. Капусту обполосніть, просушіть, а потім подрібніть за допомогою спеціальної шинкування або гострого ножа. У вас повинна вийти тонка довга соломка. Помістіть подрібнений інгредієнт в глибоку миску, в якій буде зручно перемішувати салат.
2. Очищену і промиту моркву наріжте подібно капусті. Для цього можна скористатися теркою для овочів по-корейськи. Додайте моркву до подрібненої капусти. Злегка посоліть овочі, а потім гарненько пам'ятаєте їх руками. Залиште капусту з морквою на 10 хвилин, щоб вони стали м'якше і виділили достатню кількість соку.
3. Щоб не втрачати часу, займіться підготовкою інших інгредієнтів. Болгарський перець розділіть на половинки, звільніть їх від насіннєвої частини і плодоніжки, а потім промийте під холодною водою. Наріжте інгредієнт соломкою, шириною приблизно 0,5 см.
4. Зелену цибулю і свіжий кріп обполосніть і обсушити кухонним або паперовим рушником. Дрібно нарубати зелень, і відправте її в виділив сік салат, разом з перцем.
5. Прийшов час приготувати заправку для вітамінного салату з капусти. Видавіть сік з половинки маленького лимона. Часник очистіть, промийте і пропустіть через прес. У невеликій піалі з'єднайте отриману кашку і лимонний сік. Додайте по щіпці солі, червоного і чорного меленого перцю, а потім ретельно перемішайте. Отриману масу викладіть в центр закуски. Додайте цукор.
6. Рослинну олію доведіть до кипіння на слабкому вогні. Зніміть з плити і відразу ж вилийте в центр салату, зверху часниковою заправки. Залиште закуску на 5-10 хвилин, щоб олія трохи охолола.
7. Ретельно перемішайте всі компоненти салату, після чого відправте його в холодильник на 15-20 хвилин. За цей час закуска добре настоїться і її можна подавати на стіл.

Салат з капусти з кукурудзою і морквою

Легкий і свіжий вітамінний салат з капусти з кукурудзою стане найкращим доповненням до страв з м'яса або риби. Закуска цілком здатна виступати і в якості самостійного страви-вона стане прекрасним вечерею для тих, хто стежить за своєю фігурою і вважає за краще не вживати жирну їжу на ніч. Родзинка рецепта полягає в незвичайній заправці на основі оливкової і кунжутного масла.

Інгредієнти:

• Кукурудза консервована цукрова - 1 банка;
• Капуста-600 г;
• Морква середнього розміру-2 шт.;
• Олія оливкова-4 ст.л.;
• Кунжутна олія-1,5 ст.л.;
• Баварська гірчиця-1,5 ст.л.;
• Лимонний сік свіжовичавлений-2 ст.л.;
• Перець чорний мелений, сіль-за смаком.

Приготування

1. Підготуйте капусту стандартним чином: звільніть від верхніх листочків, обполосніть і просушіть. Наріжте овоч тоненькими смужками і помістіть в глибоку ємність, після чого трохи присолите і легенько придушити руками.
2. Морквину очистіть, вимийте і наріжте довгою соломкою, а потім додайте до капусти.
3. Кукурудзу відкиньте на друшляк або сито. Залиште на кілька хвилин, щоб скла вся рідина. Додайте кукурудзу до решти компонентів салату.
4. Приготуйте оригінальний соус, який додасть страві пікантний смак. У невеликій мисочці з'єднайте оливкову олію з баварською гірчицею. Гарненько розітріть отриману суміш. Влийте кунжутну олію і лимонний сік. Додайте сіль і перець чорний мелений, орієнтуючись на свій смак. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
5. Додайте соус в ємність з подрібненими овочами і кукурудзою. Вимішайте всі складові салату, щоб заправка рівномірно розподілилася по всіх інгредієнтів.
6. Дайте закусці просочитися, вистачить буквально 15 хвилин, після чого викладіть в красиву салатницю і подавайте до столу.

Салат з червонокачанної капусти з морквою

З червонокачанної капусти також готують чудові закуски. Цікавий смак салату обумовлений його заправкою, що складається з меду, гірчиці, соняшникової олії і бальзамічного оцту.

Інгредієнти:

• Червонокачанна капуста-250 г;
• Бальзамічний оцет-2 ст.л.;
• Рідкий мед - 1 ч.л.;
• Гірчиця " Російська» - 1 ч.л.;
• Морквина-1 шт.;
• Рослинна олія-2 ст.л.;
• Свіжа петрушка-для прикраси;
• Сіль - за перевагою.

Приготування

1. Верхні листочки зніміть з капусти, після чого промийте її і наріжте за допомогою спеціальної терки. Перекладіть подрібнений інгредієнт в миску, і трохи посолити, потисніть його руками.
2. Очищену і вимиту морквину подрібніть, скориставшись для цього корейської теркою. Додайте овоч до капусти.
3. Зробіть заправку. В окремому посуді змішайте бальзамічний оцет, мед, олію та гірчицю. Ретельно вимішавши соус, вилийте його в овочеву суміш.
4. Добре перемішайте всі компоненти закуски.
5. Викладіть салат в гарний посуд, прикрасьте дрібно нарубаної зеленню і подавайте до столу.

Капустяний салат з морквою і в'яленою вишнею

Салати з додаванням ананасів, ківі, яблук і апельсинів вже нікого не дивують. Так чому б не додати в закуску чудову літню ягоду-вишню? Кисло-солодкий продукт додасть салату вишукану нотку і зробить його смак воістину розкішним!

Інгредієнти:

• Капуста біла-300 г;
• Вишня в'ялена-100 г;
• Морква середня - 1 шт.;
• Оцет яблучний-1 ст.л.;
• Олія рослинна-4 ст.л.;
• Цукор-кілька щіпок;
• Сіль - за смаком.

Приготування

1. Підготуйте овочі традиційним способом: капусту і очищену моркву вимийте, а потім перетворіть в соломку будь-яким зручним способом. З'єднайте продукти в підходящої посуді, додайте дрібку солі, і трохи пам'ятаєте їх руками.
2. В'ялену вишню помістіть в глибоку миску і залийте окропом. Через 5 хвилин відкиньте ягоди на друшляк, і дайте стекти всій рідини. Додайте вишню до овочів.
3. Влийте в салат яблучний оцет і олію, додайте пару пучок цукру. Перемішайте закуску і скуштуйте її на смак. При необхідності відкоригуйте його сіллю.
4. Подавайте до столу, розподіливши на порційні тарілки або виклавши в красивий салатник.

Салат з капусти з авокадо і морквою

Ннезвичайна, ошатна і феєрично смачна альтернатива традиційному вітамінному салату – закуска з додаванням авокадо. Ніжна і м'яка м'якоть заморського фрукта надають страві непередавану вишукану нотку. Оригінальна заправка з часнику, сухої гірчиці, меду і оливкового масла якнайкраще доповнює натуральний смак плодів.

Інгредієнти:

• Авокадо-1 шт.;
• Морквина великого розміру-1 шт.;
• Капуста-400 г;
• Солодка фіолетова цибуля-0,5 шт.;
• Олія оливкова-60 мл;
• Гірчиця суха - 1 ч.л.;
• Мед рідкий - 1 ст.л.;
• Часник-1 зубчик;
• Сіль, мелений чорний перець-за смаком;
• Лимон-0, 5 шт.

Приготування

Для початку потрібно приготувати соус, тому що він повинен встигнути охолодитися. Пропущений через прес зубчик часнику з'єднайте з гірчицею, медом, дрібкою солі і перцю, і оливковою олією. З половинки лимона видавіть сік і додайте його до решти компонентів заправки. Розітріть масу до однорідної консистенції, після чого відправте готовий соус в холодильник.

Чисту капусту тонко наріжте, помістіть в миску і посипте сіллю. Гарненько пам'ятайте овочеві шматочки руками і залиште на 5 хвилин.

Морквину звільніть від шкірки, вимийте і наріжте тонкою соломкою. Додайте до соковитої капусти.