Повидло з яблук із цедрою

Повидло – обов'язкова заготівля у зимовому арсеналі кожної далекоглядної господині. Підходить для приготування пиріжків, пирогів, рогаликів, круасанів, тістечок і тортів. Щоб не відмовляти собі в такому задоволенні взимку, потрібно докласти небагато зусиль влітку чи восени. Саме в цей час дозрівають найсмачніші вітчизняні яблучка. З наших рідних фруктів виходить ароматне і смачне повидло, яке тільки можливо уявити. А щоб зробити десерт більш вишуканим, додайте до нього трохи апельсинової цедри. Вона надасть заготівлі справді царського смаку з легкою і приємною гіркуватістю, а також благородний аромат. Повидло з яблук із апельсиновою цедрою готується дуже просто, а головне – із найдоступніших продуктів.

Приготування

Переберіть плоди, якщо фрукт трохи зіпсований не біда. Видаліть підгниле або червиве місце ножем. Вимийте яблучка під холодною водою, а потім зніміть з них шкірку. Ця процедура обов'язкова. В іншому випадку смак ніжного повидла буде безнадійно зіпсований жорсткими шматочками шкірки.

Видаліть з кожного плоду серцевину і насіння, а потім наріжте яблука досить великими скибочками.

Перевірте чисту вагу яблук, її потрібно знати для того, щоб відміряти необхідну кількість цукра. Перекладіть яблучні скибочки в каструлю, в якій ви будете варити повидло.

Тепер відміряйте цукор. Його потрібно в два рази менше, ніж яблук. Тобто, на 1,6 кг фруктів вам знадобиться 800 г піску.

Засипавши яблука цукром, почекайте близько години, поки виділиться трохи соку.

Злегка підігрійте весь склад на плиті - тоді соку з'явиться ще більше. Після цього залиште фруктову масу на одну годину.

Тепер яблука з сиропом треба проварити до повного розм'якшення. Займає ця процедура від 15 до 40 хвилин. Час залежить від сорту яблук.

Перебийте розімлілу м'якоть занурювальним блендером.

Апельсин ретельно вимийте і обсушіть. На самій дрібній тертці подрібніть його цедру.

Додайте цитрусову цедру в яблучне пюре.

Проваріть повидло на повільному вогні, постійно помішуючи, до бажаного ступеня загустіння (в даному випадку - це півгодини), і відразу ж, гарячим, розкладіть в стерильні банки.

Закатати ємності з повидлом з яблук з цедрою кришками. Остудіть до кімнатної температури в перевернутому вигляді. Заготівля може зберігатися як в погребі і підвалі, так і в коморі, або просто в шафці. Якщо ви закриєте банки з повидлом пластиковими кришками, то тримайте їх в холодильнику.

В міру густе повидло з яблук з цитрусовими нотками підійде для будь-яких цілей.

Якщо ви зібралися використовувати смачний десерт для приготування пиріжків, то безпосередньо перед випічкою, додайте в нього трохи крохмалю. Він загустить повидло ще більше, і воно точно не витече з здоби. Ну, а якщо намазувати яблучне ласощі на хліб або печиво - це райська насолода! Смачного!