Як зварити яблучне повидло

Повидло є увареним пюре фруктів, ягід або овочів з цукром. Часто в повидло додають кислоту та улюблені прянощі. Звичайно, процес приготування досить тривалий та трудомісткий. Але господині знають - це дуже смачно. Як зварити яблучне повидло і яке яблука краще використовувати ми зараз розповімо. Для приготування повидла важливо використовувати яблука з великим вмістом пектину. Я завжди використовую антоновку. Пектина особливо багато міститься у шкірці. А поєднання яблук та кориці – класика. Пропонуємо простий рецепт приготування яблучного повидла в домашніх умовах.

Приготування

Яблука ретельно вимиваємо від бруду і пилу.

Я ріжу яблука особливим пристосуванням. Воно видаляє серцевину та нарізає яблука на 8 часточок.

Прибираємо зіпсовані темні місця. Складаємо в величезну каструлю і вливаємо туди воду. Ставимо на вогонь для уварювання.

Уварювати яблука потрібно на слабкому вогні протягом півгодини до стану м'якості. В обсязі їх стане менше в 2-3 рази. Даємо яблукам охолонути і протираємо їх через друшляк. Увага! Протерти яблука через сито не вийде, так як сито швидко забивається.

Отриману масу викладаємо в каструлю. Ставимо повидло варитися на слабкому вогні. Коли маса закипить, потрібно засипати цукор і корицю. Корицю потрібно використовувати дрібного помелу. Масу варити до досягнення бажаної густоти повидла.

При варінні потрібно дотримуватися обережності, так як кипляче повидло «стріляє». У мене повидло варилося близько 2,5 години. Зварене кипляче повидло з обережністю розкладаємо в попередньо простерилізовані сухі банки.

Закручуємо сухими чистими кришками.

Для мене повидло є густим, якщо в ньому стоїть ложка.

Таке повидло відмінно підійде до млинців і оладок, для начинки пирогів і пиріжків та просто для ранкових бутербродів.

Яблучне повидло з карамеллю в домашніх умовах

Це повидло має незвичайний смак і дуже гарний бурштиновий колір. Крім звичайного цукру в ньому використовується і карамелізований цукор. Саме він і надає повидлу своєрідний присмак. При приготуванні карамелі дуже важливо не перегріти цукор, інакше вона буде мати гіркуватий смак, і повидло, відповідно, буде зіпсовано. Це повидло можливо приготувати не тільки з кислих яблук, але навіть і з солодких, хоча з кислих воно буде набагато смачніше. Влітку цілком згодяться яблука сорту Білий налив, а восени Антонівка.

Інгредієнти:

• Лимони 1 шт.
• яблука 2,3 кг
• цукор-пісок 1 кг
• Вода 100 мл

Рецепт

Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками, викласти в каструлю, залити лимонним соком і 50 мл води.

Розпарити часточки до м'якості протягом 15 хвилин.

Протерти розварені яблука через сито з дрібними осередками.

300 г цукру викласти на сковороду і додати 50 мл води.

Варити при помішуванні до отримання світло-коричневої карамелі.

Вилити карамель до яблучного пюре, додати цукор, що залишився.

Масу перемішати, довести до кипіння і проварити до загустіння.

Відразу ж розлити домашнє яблучне повидло в стерилізовані банки, закупорити прокип'яченими кришками для консервування і поставити догори дном (для додаткової стерилізації горлечка банки і кришки) на 5 хвилин.