Сливово-яблучне повидло

У цьому рецепті я приготувала повидло з яблук та слив, ви можете використовувати його у пирогах, булочках, рулетах і безлічі інших рецептів. А про те, наскільки корисні домашні заготовки з гарних літніх фруктів, в яких відсутні всілякі консерванти, загусники та емульгатори, немає потреби згадувати. Яблука можливо використовувати будь-яких сортів і будь-якої стиглості (звичайно, тільки не гнилі). Найкращі сорти для повидла, це сорти "угорки" (існує і назва "вугорка"). Сортів угорки за деякими даними, налічують близько двох десятків. Тандем цих двох фруктів дасть вам бажаний результат. Сливово-яблучне повидло вийде приємного малиново-рожевого кольору, ароматне та кисло-солодке.

Приготування

Відібрані яблука ретельно вимити (саме вимити, а не обполоснути). Звичайно, найкращий варіант, якщо фрукти з домашнього саду і нічим не оброблені. Відверто гнилі і переспілі плоди не підійдуть. Всілякі, незначні, неглибокі ураження шкірки не біда зріжте їх ножем.

Яблука розрізати на дві половинки і вирізати серцевину в кожній половинці, щоб видалити насіннєву коробочку.

Нарізати їх часточками або шматочками будь-яких розмірів. Можна зняти шкірку або не знімати. Я її не знімала, адже саме в шкірці містить найбільшу кількість пектину, який потрібен для загустіння повидла. Згодом, ви все одно будете збивати їх до стану пюре.

У каструлю з яблуками додаємо воду. Знадобиться трохи, всього 100-150 мл., вона потрібна на першому етапі теплової обробки яблук, щоб вони в перші хвилини не пригоріли. Через п'ять сім хвилин яблука пустять дуже багато соку.

Ставимо каструлю на малий вогонь та варимо яблука до розм'якшення. Це займе трохи часу, хвилин 15-20.

Сливи ретельно вимиємо та видалимо плодоніжки.

Природно, видалимо кісточки з наших слив.

Як тільки яблука стануть м'якими необхідно приєднати до них сливи. І звичайно продовжити варити фрукти ще, до повного розм'якшення і тих і інших.

Як тільки ви побачите, що фрукти готові, дайте їм злегка охолонути і збийте блендером до стану пюре.

В збите фруктове пюре додамо цукор. Перемішати і знову піддамо тепловій обробці. Ставимо на малий вогонь. Скільки класти цукру, вирішувати вам. Чиста вага яблук після обробки у мене складає 1 кг 500 грам, а слив 800 грам. Цукру я додала 700 грам. Якщо ваші фрукти кислі, то кладіть цукру більше.

Уварюємо пюре до консистенції повидла на самому слабкому вогні. Звичайно, при цьому періодично перемішуємо, щоб раптом така краса не пригоріла. Корегуйте консистенцію самі. Але повірте досвіду як тільки повидло почне остигати, одночасно буде ставати все густіше і густіше.

Повидло використовують в повсякденних рецептах, до чаю, можливо з млинцями або з сирниками. Якщо ви зварили яблучно-сливове повидло на зиму, то розлийте його гарячим в стерилізовані банки, закатати кришками, які теж потрібно пропарити. Зберігайте в прохолодному приміщенні. Красиве, ароматне і смачне повидло так і проситься до столу.