Консервовані кавуни з помідорами на зиму
Наразі вже складно когось здивувати маринованими кавунами, ця закуска вже давно стала популярною. Пропонуємо піти далі та заготовити кавуни на зиму разом із помідорами. Свіжі нотки кавуна чудово гармонують з ніжністю томатів, створюючи напрочуд смачне поєднання, де кожен інгредієнт не перебиває смак іншого, а робить його цікавішим та багатшим. Мариновані кавуни з помідорами на зиму стануть приємним доповненням не лише для повсякденного меню, а й чудово впишуться у святкове гуляння. Маючи кисло-солодкий смак, як помідори, так і кавуни добре йдуть під міцні напої. Не варто нехтувати і маринадом, у нього приємний смак та чарівний аромат. Такий маринад освіжає і бадьорить, що безперечно стане в нагоді наступного ранку після гулянки!
- Помідори – 7-9 шт.;
- Кавун – 200-300 г;
- Часник – 3-4 зуб.;
- Лист лавра – 1-2 шт.;
- Чорний перець – 3-4 горошини;
- Запашний перець – 3-4 горошини;
- Для маринаду на 1 л води:
- Сіль – 1 ст.л.;
- Цукровий пісок – 2,5 ст.л.;
- Столовий оцет (9 процентний) – 1 ст.л.
Приготування
Потрібно відібрати томати невеликого розміру, пружні і можна ледь недозрілі. Помідори миємо, обриваємо плодоніжки та залишаємо на сухому рушнику, щоб скла вся волога.
Цілий кавун миємо, витираємо насухо та розрізаємо на кілька великих частин. Гострим ножем зрізаємо зелену шкірку, а м'якоть нарізаємо середніми шматочками, такого розміру, щоб вони вільно проходили в горло банки. По можливості кінчиком ножа вичищаємо насіння. Кавун, як і помідори, обирають трохи недозрілий, з хрусткою м'якоттю, яка після високих температур не раскиснет.
Банки миємо й обдаємо разом з кришками окропом. Їх годі й стерилізувати, оскільки стерилізувати буде сама заготовка. На дно кожної банки укладаємо промитий кріп зі зрілим суцвіттям, горошини чорного і запашного перцю, лавровий лист та очищені зубчики часнику. За бажанням додають бутони гвоздики і частину стручка гострого перцю.
Закладаємо в банку помідори, чергуючи їх з скибочками кавуна.
Окремо готуємо маринад у киплячу воду всипаємо сіль та цукор, проварюємо до їх повного розчинення. Після цього додаємо оцет, кип'ятимо маринад буквально хвилину та ще киплячим обережно заливаємо банку з помідорами і кавуном до самого верху. Щоб банка в цей момент не лопнула, під її дно краще покласти вістря ножа.
Накриваємо банку кришкою та ставимо в глибоку каструлю з теплою водою. Вода повинна доходити до плічок банки. На середньому вогні стерилізуємо консервацію приблизно 20 хвилин з моменту закипання.
Після цього заготовку виймаємо з каструлі, закупорюють і прибираємо під ковдру, перевернувши верх денцем. Після остаточного охолодження переносимо консервовані кавуни з помідорами в місце для зберігання на зиму темне та прохолодне приміщення або льох. Заготівля готова!
Господині на замітку:
- Щоб мариновані помідори не потріскалися в процесі консервування та зберегли свою цілісність, в місці плодоніжки потрібно проткнути їх гострим предметом.
- Не намагайтеся укласти помідори з кавунами якомога щільніше, є ризик того що кавун в цей момент розчавиться і в підсумку разом соковитих пружних шматочків отримаєте безформну кашу.
