Драники з картоплі зі сметаною в горщику
Запечені драники у горщику в духовці – вдосконалена версія страви. Вони виходять дуже ситними, як із печі, готуються з різними соусами. Найпопулярнішим можна назвати саме найпростіший сметанний. Назва частування походить від слова "дерти". Хазяйкам із минулого щастило набагато менше, ніж сучасним. Замість терок їм доводилося використовувати для подрібнення картоплі загострені дошки. Це була довга, складна та кропітка робота.
- картопля – 5-6 шт.;
- яйце сире - 1 шт.;
- сметана – 150 мл.;
- борошно пшеничне - 2 ст.л.;
- часник – 1-2 часточки;
- сіль та чорний мелений перець - за смаком;
- олія – для смаження.
Приготування
Приготування дерунів завжди починається з обробки картоплі. Насамперед його потрібно вимити і почистити. Потім повторно промити чистою водою і обтерти паперовими рушниками. Підготовлені бульби подрібнити за допомогою терки з середніми поділками.
Отриману масу відправити у велику миску і дати постояти 5-7 хвилин. Злити більшу частину картопляного соку, який виділився. Додати в стружку сире яйце, все борошно, сіль і перець за смаком. Останнім відправити в суміш подрібнений будь-яким зручним способом часник. Все ретельно перемішати.
Ложкою невеликими порціями викладати масу на пательнію з розігрітою олією і обсмажувати з двох сторін до появи рум'яної скоринки. Всі готові деруни відправити на паперовий рушник хвилин на 10, щоб прибрати з них зайвий жир.
На дно керамічних горщиків (оптимальний обсяг кожного-300 мл) влити по 50 мл окропу. Зверху розподілити по 2-3 деруна. Щедро промазати їх сметаною.
Повторити шари з картопляних коржів і сметани до самого верху горщиків. Надіслати ємності в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Запікати страву близько півгодини.
Картопляні деруни в горщику повністю готові. Сметана в процесі запікання робить їх особливо м'якими і ніжними.
До такої страви не будуть потрібні додаткові соуси.
Поради з приготування:
- Щоб зробити деруни ще більш смачними і ароматними, можна злегка вдосконалити сметанний соус. Наприклад, додати в нього свіжу часникову стружку і мелену солодку паприку. Підійдуть і будь-які інші спеції. Смачно також змішувати сметану з невеликою кількістю домашнього кетчупу або пасти з помідорів, можна використовувати вершки.
- Якщо запікати горщики відкритими, то верхні деруни вийдуть з рум'яною скоринкою. Якщо закритими все страва буде м'яким і ніжним. Зверху їх можна присипати тертим сиром, вийде просто смакота.
- Якщо під рукою не виявилося борошна, то в картопляну масу можна також додати крохмаль (картопляний або кукурудзяний). До речі, з ним коржі завжди виходять більш хрусткими.
