Пісні картопляні зрази з капустою
Приготуємо пісні картопляні зрази з капустою, будь-яка жінка із задоволенням приготує таку страву для своїх домашніх і не лише під час посту. Найпоширеніший овоч - картопля чудово поєднується з капустою, страву можна приготувати як із свіжої, так і із квашеної капусти. Усім, хто дотримується церковних постів, пропоную приєднатися та приготувати смачні, ніжні, ароматні зрази з картопляного пюре з начинкою з капусти.
- капуста білокачанна – 300 г;
- картопля – 5-6 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- борошно – 2 ст.л.;
- олія соняшникова – 20 мл;
- сіль – за смаком.
Приготування
Очистимо цибулю, помиємо його і наріжемо дрібно. Ретельно вимиємо моркву, очистимо і теж наріжемо тонкими четвертинками. І цибулю і моркву викладемо в сковороду і додамо соняшникову олію. 
Ставимо сковороду на плиту, на середній вогонь і обсмажуємо овочі до м'якості, не забуваємо помішувати.
В цей час дуже тонко нарізаємо капусту, можна нашаткувати. Але не забуваємо, що її потрібно попередньо вимити і прибрати пошкоджені листя (якщо такі є). Нашатковану капусту викладаємо в сковороду. Наливаємо трохи води, накриваємо кришкою.
Продовжуємо тушкувати капусту разом з цибулею і морквою до повної готовності протягом 20-25 хвилин, звичайно, періодично помішуючи. Можна в цей час злегка її посолити.
Настає черга картоплі. Її необхідно вимити, очистити і довільно нарізавши, викласти в каструлю. Заливаємо картоплю водою, бажано фільтрованої, ставимо на середній вогонь. У процесі варіння, природно солимо.
Коли картопля буде готова, зливаємо воду, в якій вона варилася, даємо постояти, буквально 1-2 хвилини.
Трохи розімніть картоплю і сюди ж, додамо борошно. Її необхідно обов'язково просіяти, можна просівати прямо в каструлю.
А ось тепер ретельно розімніть картоплю з борошном, до стану щільного пюре. Додавати масло і молоко, як в класичне пюре не треба з двох причин. Молоко і масло під час посту не вживаються і друга, чисто кулінарна: з щільного пюре легше формувати зрази.
Набираємо ложкою картопляне пюре і руками формуємо коржик (руки обов'язково повинні бути в борошні). На таку корж викладаємо тушковану капусту.
Загортаємо краю коржі і надаємо злегка плоску, овальну форму. Після, обов'язково обваляємо в панірувальних сухарях.
На сковороду з олією, добре розігріту викладаємо зрази. Багато олії не треба.
Оскільки всі інгредієнти у нас практично готові, обсмажувати будемо не довго, але обов'язково з обох сторін до красивої рум'яної скоринки.
Пісні картопляні зрази з начинкою з капусти готові. Викладаємо на тарілку і звичайно гарячими подаємо на стіл. Такі зрази із задоволенням їдять дорослі і діти.
