В'ялені баклажани на зиму

Для того, щоб насолодитися чудовим смаком в'ялених баклажанів, необов'язково вирушати до Італії. Цей делікатес можна приготувати і вдома. Спробуйте і взимку зможете здивувати ваших гостей незвичайною стравою. В'ялені баклажани можна додавати в різні закуски та салати, їх можна подавати до рису, вареної картоплі та пасти.

Приготування

Щоб страва мала приємний смак і гарний зовнішній вигляд, треба правильно вибрати основний інгредієнт-баклажани. Вони повинні бути свіжими, щільними, зрілими, з рівномірною темно-фіолетовим забарвленням. А найголовніше-плоди не повинні мати ніяких пошкоджень і підгнилих ділянок.

Після того, як баклажани обрані, можна зайнятися їх приготуванням.

Баклажани вимити, обсушити серветкою і нарізати на кружечки товщиною 1 сантиметр. Більш тонкі гуртки робити небажано, так як в процесі приготування вони можуть сильно пересохнути, або навіть пригоріти.

Викласти баклажани в глибокий емальований або скляний посуд і добре посолити. Перемішавши. Залишити на 1 годину, щоб вийшла гіркота.

Потім кружечки добре промити холодною водою і розкласти на чистій полотняній серветці, щоб обсохли.

Духову шафу розігріти до 100 °C.

Деко змастити тонким шаром оливкової олії і розкласти на ньому кружечки баклажанів.

Можна вчинити і по-іншому: на форму постелити папір для випічки, змащений олією і на нього викласти баклажани.

Посолити, поперчити, посипати чебрецем і орегано. Скропити оливковою олією.

Поставити деко в духовку на 3-4 години, температура 90-100 градусів. Через 3 години треба періодично перевіряти, щоб баклажани не пригоріли.

Поки кружечки баклажанів в'яляться, можна підготувати посуд. Банку і кришку ретельно вимити розчином харчової соди. Банку простерилізувати, а кришку прокип'ятити протягом 10 хвилин.

Готові баклажани вийняти з духовки і остудити.

На дно банки налити трохи оливкової олії, покласти 2-3 зубчики часнику та декілька голочок розмарину.

Наповнити банки баклажанами на 1/3 і залити їх олією.

Після чого знову викласти голочки розмарину і кружечки баклажанів, залити олією.

Продовжувати, поки банку не заповниться повністю.

Баклажани злегка притиснути і долити олїї, щоб воно покривало овочі.

Закрити банку кришкою і поставити на зберігання в холодильник. Такі баклажани можуть зберігатися 4-5 місяців.

В'ялені баклажани чудові і самі по собі, і як вдале доповнення до пюре з картоплі або до страв з м'яса. А ще такі баклажани незамінний компонент різних салатів (особливо взимку).