Суп з рибою та картоплею

Риба – дуже важливий продукт нашого життя. Те саме можна сказати і про перші страви. Пропонуємо поєднати приємне з корисним, приготувати рибний суп із картоплею. Ми пропонуємо використовувати ті види риби, у яких мало чи не має кісток. До таких відносяться судак, сом, мінтай, скумбрія, хек, палтус, пангасіус і, звичайно, кефаль, яка і буде використовуватися в нашому рецепті. Рибний суп готується просто, з його створенням не виникне труднощів. Незрівнянний смак та чудовий аромат запам'ятаються вам надовго. Такий обід досить поживний і поживний, що особливо важливо для найменших членів вашої родини.

Приготування

Особливо ароматним, наваристим і ситним вийде суп з жирних сортів риби. Ми сьогодні взяли кефаль. Вона жирна, в ній практично немає кісточок. Рибну першу страву можна готувати з будь-якої частини тушки, навіть з голови з неї виходить чудовий бульйон.

Рибу очистіть від луски, зріжте плавники, зябра, видаліть нутрощі. Ретельно вимийте тушки під проточною водою (і зовні, і всередині), а потім наріжте порційними шматочками.

Поставте каструлю з водою на вогонь. Кількість води залежить від того, наскільки густий суп ви бажаєте приготувати. Можна використовувати від 1,5 до 2,5 літра.

Картоплю і моркву очистіть від шкірки, а потім ретельно вимийте. Наріжте кубиками коренеплоди, відправте в каструлю з киплячою водою.

Натріть на корейській або звичайній крупній тертці очищену моркву, додайте її в каструлю. Варіть все разом на середньому вогні близько 10 хвилин. Цибулю та інші овочі, в залежності від сезону, використовуйте для приготування супу за смаком. Моркву з цибулею можна попередньо обсмажити на олії, а потім вже відправити в каструлю.

Промийте круглий або довгозернистий рис, відправте в каструлю до овочів. Варіть ще 5-7 хвилин. Замість рису в суп можна додати пшоно, кукурудзяну крупу або булгур.

На цій стадії потрібно посолити суп і покласти в нього пряні спеції: лавровий лист, суміш перців, фенхель.

Тепер додайте промиті шматочки кефалі в суп, варіть його ще 10 хвилин на помірному вогні, не допускаючи сильного кипіння. За кілька хвилин до кінця приготування в каструльку можна відправити шматочок вершкового масла (близько 30 грам) цей продукт додасть страві легкий вершковий аромат і присмак.

Картопляний суп з рибою готовий. Додайте в нього нарізаний кріп або петрушку, накрийте кришкою. Залиште настоюватися на 10-20 хвилин.

Подавайте рибний суп гарячим з хлібними тостами або з лавашем. Смачного!

Якщо ви готуєте суп для дітей, то краще відокремте кістки від риби. Залиште м'якоть, яку потім відправте в суп. Зробіть це на процесі приготування бульйону, процідіть також через сито, щоб в супі не було дрібних кісток.