Огірки по-чеськи на зиму

Мариновані чеською огірки виходять смачними, хрусткими, апетитними та соковитими, як ті соління, які ми звикли бачити на своєму зимовому столі. То чому ж вони отримали таку назву? Причина проста – саме у такий спосіб заготовляють огірочки чеські пані. Цей рецепт дозволить урізноманітнити вашу колекцію зимових маринадів.

Такі огірки підходять для приготування солянки, розсольника, вінегрету, «Олів'є», соусу «Тартар» та «Дзадзіки», а також багатьох інших найсмачніших страв. Але, звичайно, найкращим способом їх застосування залишається вживання в самостійному вигляді. Адже огірки по-чеськи на зиму чудово доповнять м'ясо, рибу, складні гарніри та стануть чудовою закускою під міцні спиртні напої.

Приготування

Бажано використовувати щільні плоди невеликого розміру. Якщо огірочки свіжозірвані - це взагалі чудово. Помістіть овочі в глибоку миску і залийте їх холодною водою. Залиште в такому стані мінімум на 2 години. Хвостики можете зрізати або залишити робіть так, як вам подобається більше.

Цибулю-шалот очистіть від лушпиння і обполосніть. Якщо овоча цього сорту у вас немає, то замініть його звичайною ріпчастою цибулею.

Підготуйте дві літрові баночки, вимивши їх содою, а потім обполоснувши. Наріжте сухий або свіжий кріп на шматочки.

З пряних спецій візьміть запашний перець і гвоздику. Вони додадуть вашій заготівлі приголомшливий аромат.

Цибулини розріжте уздовж на кілька частин або наріжте кружечками.

На дно чистих банок помістіть цибулю. У кожну ємність додайте по 1-2 лаврушки, кілька квіточок гвоздики і горошин запашного перцю. Сухий або свіжий кріп відправте в тару з цибулею і спеціями. Тепер заповніть банки огірками, намагаючись укладати їх якомога щільніше.

Залийте в банки з огірками холодну питну воду, наповнивши їх до самого верху.

Відміряну кількість води злийте в каструлю. Додайте туди цукор і сіль. Доведіть маринад до кипіння, після чого влийте в нього яблучний оцет, відразу ж знімайте посуд з вогню.

Баночки з огірками залийте гарячим маринадом, прикрийте їх чистими кришками. Встановіть тару з заготовками в каструлю, застеливши її дно рушником. Залийте в ємність теплу воду. Рідина повинна доходити до шийок банок. Надішліть каструлю на середній вогонь. Стерилізують заготовки протягом 10-12 хвилин з моменту закипання води.

Гарячі банки щільно закатати кришками. Переверніть заготовки догори дном, укутайте рушником, і тримайте в такому вигляді до охолодження.

Зберігайте мариновані огірки по-чеськи в коморі, підвалі або погребі. Оцінити чудовий смак заготовки можна вже через 2 тижні. Смачного!