Салат «Перевертень» з печерицями
Салат «Перевертень» - проста у виконанні, але дуже смачна, ситна, красива та оригінальна страва. Така закуска, відома багатьом під назвою «Грибна галявина», розкішно виглядатиме на будь-якому столі, навіть накритому до найзначнішої події в житті. Листковий салат «Перевертень» з печерицями – це чудова самостійна страва. Адже всі інгредієнти, які використовуються для його створення – дуже ситні та поживні. Ну а якщо закуска готується для урочистого заходу, вона гармонійно доповнить основні страви. За бажанням, ви можете замінити печериці маринованими опеньками – вийде не менш смачно та красиво.
- Печериці - 350 г;
- Відварена картопля - 3 шт.;
- Відварені яйця - 3 шт.;
- Курине м'ясо - 400 г;
- Сир твердий - 150 г;
- Майонез - 200 г;
- Кріп – пучок.
- Для маринаду:
- Вода - 400 мл;
- Оцет - 40 мл;
- Цукор - 1 ч.л.;
- Сіль - 1 ч.л.;
- Олія соняшникова - 1 ст.л.;
- Перець горошок - 5-6 шт.;
- Лавровий лист - 1 шт.
Приготування
Перш за все, необхідно підготувати всі інгредієнти для салату. Якщо у вас консервовані, мариновані печериці, тоді все зрозуміло - просто відкрийте банку. Але якщо під рукою не виявилося готових грибів, то їх можна швидко зробити своїми руками. Приготуємо маринад, змішавши воду, оцет, олію, цукор і сіль в каструлі. Доводимо отриману рідину до кипіння, а потім опускаємо в неї лавровий лист і перець горошок. Вимиті, очищені гриби перекладаємо в каструлю і варимо 20 хвилин на невеликому вогні. Ми залишаємо, щоб печериці охололи.
Куряче філе добре моєму, нарізаємо на дрібні шматочки. При необхідності видаляємо плівочки і жирові прожилочки, які можуть перебувати на поверхні м'яса.
Викладаємо м'ясо в сковороду, змащену олією. На слабкому вогні обсмажуємо куряче філе до м'якості. Важливо, щоб м'ясо не вийшло сухим.
Гриби охололи, тепер їх можна підготувати для салату. Якщо ніжки печериць довгі, то їх необхідно обрізати, щоб капелюшки були приблизно однакової висоти.
Відварну картоплю очищаємо, а після натираємо на крупній тертці. Трохи присолити її, щоб наш салатик не вийшов прісним.
Відварені яйця чистимо, обполіскувати і нарізаємо кубиками середнього розміру.
Приступаємо до складання салату-перевертня. Беремо глибоку миску або велику піалу. Застеляємо харчовою плівкою, добре притискаємо її до стінок і дна.
Викладаємо перший шар з грибів, розташовуючи їх капелюшками вниз. Сильно близько один до одного не притискаємо.
Кріп створить на поверхні закуски ефект трави, на якій будуть «рости» грибочки. Нам потрібно його вимити, добре обсушити і дрібно нарубати.
Посипаємо гриби нарізаним кропом, заповнюючи порожні місця між капелюшками. Зверху змащуємо майонезом.
Наступним шаром викладаємо з картоплі. І знову гарненько змащуємо майонезом.
На картоплю натираємо сир щільним шаром. Натираємо його на середній тертці. Одержаний шар змащуємо майонезом.
Наступний шар складаємо з яєць. Не забуваємо ретельно змащувати кожен ряд майонезом.
Останній шар формуємо з курячого філе. Його можна змішати з майонезом, щоб м'ясо добре просочилося і було більш соковитим.
Накриваємо піалу з салатом тарілкою, на якій планується подавати закуску.
Перевертаємо піалу з салатом так, щоб вона виявилася зверху на тарілці. Як на фото.
Знімаємо піалу і плівку. Боки салату змащуємо майонезом, обсипаємо нарізаним кропом. Салат-перевертень з грибами можна подати на стіл відразу, але краще його залишити в холодильнику на кілька годин. Він просочиться, стане м'якше і ніжніше. Смачного!
