Салат Лисяча шуба з грибами
Хочемо пригостити вас яскравим, красивим та дуже смачним салатом «Лисяча шубка» з грибами печерицями. Він вас обов'язково порадує і неодмінно сподобається всім. Це барвистий і смачний салат з моркви, оселедця та печериць.
- маслини без кісточок - 350 гр.;
- печериці (свіжі) - 300 гр.;
- очищене філе слабосоленого оселедця — 240 гр.;
- майонез «Провансаль» - 120 гр.;
- рослинна рафінована олія — 50 гр.;
- морква — 3 шт.;
- біла цибуля — 1 цибулина;
- оцет 9% - 1 ч.л.;
- чорний мелений перець — на власний смак;
- свіжа зелень для прикраси салату — невеликий пучок.
Приготування
Ретельно вимиту моркву відварюємо до м'якості в підсоленій воді.
Готову відварну моркву охолоджуємо, очищаємо і натираємо на тертці з дрібним решетом.
Маслини ріжемо на кружечки.
Білу цибулю звільняємо від лушпиння, при необхідності споліскуємо під проточною водою, обсушуємо і тонко ріжемо півкільцями.
Печериці промиваємо, очищаємо і тонко нарізаємо скибочками.
У сковороді сильно розігріваємо рафіновану олію, викладаємо печериці, додаємо сіль, перець за особистим смаком і періодично помішуючи, смажимо гриби до тих пір, поки з них не випарується вся волога. Готові печериці залишаємо на деякий час повністю охолонути.
За той час поки остигають гриби, підготуємо оселедець. Для цього філе оселедця перевіряємо на наявність великих кісточок, якщо такі виявлені, видаляємо їх. Також при необхідності знімаємо тонку плівку з філе. Підготовлене філе слабосоленого оселедця ріжемо на невеликі квадратні шматочки, скроплюємо оцтом і викладаємо їх на велике (бажано плоске) блюдо. Зверху на рибу розкладаємо нарізану півкільцями цибулю.
На цибулю наносимо тонкий шар майонезу, зверху акуратно висипаємо вже остиглі гриби.
На печериці наносимо шар майонезу і викладаємо зверху натерту моркву. Чистими руками надаємо салату красиву форму, прикрашаємо, свіжою зеленню і нарізаними кружальцями маслин.
Готовий салат під Лисячою шубою ставимо для просочення в холодильник на одну годину, після чого підносимо його до столу
