Вегетаріанські пельмені з сочевицею
Якщо ви практикуєте вегетаріанство, або просто дотримуєтеся посту, то спробуйте урізноманітнити своє меню, приготувавши вегетаріанські пельмені з сочевицею. Незважаючи на свою незвичність, вони виходять смачними, ситними та дуже поживними. А готувати їх дуже просто та швидко.
Начинку ми зробимо з відвареної червоної сочевиці та овочів. Також за бажанням в начинку можна додати добре відварений круглий рис, обсмажені та подрібнені гриби. Деякі люблять у начинці поєднання тушкованої капусти з відвареною сочевицею. Головне, щоб начинка не була зайво водянистою і жирною, тоді пельмені легко ліпляться і не розвалюватимуться.
- Борошно пшеничне - 2,5-3 скл.;
- Вода - 1 скл.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Рослинна олія - 50 мл.
- Начинка:
- Червона сочевиця (варена) - 1 скл.;
- Морковка - 1 шт.;
- Цибуля-шалот 2-3 шт.;
- Часник - за смаком;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Чорний перець - за смаком;
- Свіжа зелень - за бажанням.
Приготування
Підготуйте начинку для пісних пельменів з червоної сочевиці. Для цього необхідно залити бобові холодною водою з розрахунку 1:2,5, а потім відправити все це на плиту.
Після закипання виставте помірний вогонь, продовжуйте варити сочевицю до готовності - на це піде близько 30 хвилин. Продукт збільшиться в об'ємі в кілька разів, стане м'яким, добре розвариться. Якщо залишиться зайва вода, то просто акуратно злийте її, інакше начинка вийде рідкою. Готова варена сочевиця схожа на густе пюре, навіть блендер не знадобиться.
Очистіть моркву, цибулю-шалот. Обполосніть овочі, а потім подрібніть: першу можна натерти на тертці, а другу нарізати дрібними кубиками. На олії пасеруйте овочі до м'якості.
З'єднайте обсмажені овочі і варену сочевицю, за смаком додайте сіль, чорний перець. Ретельно перемішайте веганську начинку і відставте її на деякий час.
Тепер зробіть тісто для смачних пельменів. У миску покладіть просіяне пшеничне борошно. Додайте воду, щіпку солі, влийте кілька ложок рослинної олії. Завдяки жиру воно вийде пластичним, зручним для роботи.
Замісіть гладке щільне тісто. На 10 хвилин залиште його на столі, накривши мискою.
Розкачайте тісто в тонкий пласт на робочій поверхні. За допомогою кулінарного кільця або склянки виріжте кружечки. Далі сформуйте пельмені з начинкою з сочевиці звичним для вас способом.
Закип'ятіть велику каструлю з водою, додайте ложку солі, кілька лаврових листочків. Надішліть заготовки в киплячу воду. Варіть пельмені без м'яса близько 5-7 хвилин, поки вони все не спливуть на поверхню. Злийте воду, додайте до них вершкове або рослинне масло, щоб вони не злиплися.
Подавайте вегетаріанські пельмені з сочевицею теплими зі сметаною або з обсмаженою цибулею. За бажанням посипте їх свіжою зеленню. Смачного!
Поради з приготування:
- Існують інші варіанти ситних вегетаріанських начинок для пельменів. Наприклад, грибний фарш. Просто обсмажте гриби з цибулею і морквою на олії до готовності, а потім подрібніть блендером.
- Ще один варіант начинка з відвареної гречки зі смаженими грибами і цибулею, її також можна подрібнювати за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Звичайно, не варто забувати про овочі: капуста кольрабі, кабачки, помідори, солодкий перець, квашена капуста все це можна застосовувати для начинки. Просто виберіть те, що більше подобається, дрібно наріжте, обсмажте на олії і фаршируйте соковитим асорті пісні пельмені.
