Манти з фаршем та картоплею

Манти з картоплею та фаршем – саме те, що потрібно, коли потрібно смачно та ситно нагодувати велику родину чи веселу компанію, і при цьому бюджет обмежений. Готуються такі манти швидко, набір продуктів мінімальний і вимагає великих витрат.

Щоб ще більше полегшити завдання, м'ясо на манти за цим рецептом не рубається невеликими шматочками, як завжди, а перекручується через м'ясорубку. Оскільки манти готуються з картоплею, фарш має бути пожирнішим і обов'язково містити свиняче сало. В іншому випадку манти вийдуть сухими і не такими смачними. Готуються манти з картоплею і фаршем як і, як і звичайні манти, в мантоварці або пароварці.

Приготування

Приготування мантів почнемо з тіста. Тісто ідентично пельменному тісту. У склянку розбиваємо одне велике яйце і додаємо чайну ложку солі. Потім збиваємо виделкою в однорідну суміш.

Отриману суміш з'єднуємо зі склянкою ледь теплої кип'яченої води.

Просіваємо окремо борошно і частинами вводимо її в основну суміш. Кількість борошна вказано приблизно, і його може знадобитися трохи більше або менше.

Замішуємо туге, але в той же час пружне тісто. Його необхідно буде розгортати дуже тонко, тому воно не повинно бути липким і занадто м'яким. Загортаємо тісто в пакет і прибираємо в сторонку, але тільки не в холодильник, відпочити.

Тепер приготуємо фарш для мантів. Три або чотири середні цибулини очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Кількість цибулі можна збільшити, смак мантів від цього тільки виграє, а ось зменшувати не варто, цибуля надає мантам необхідну соковитість.

Дві невеликі картоплини промиваємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо картоплю невеликими кубиками.

М'ясо перекручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері. Можна використовувати вже готовий заморожений. Такий фарш попередньо розморожуємо.

З'єднуємо в одному посуді цибулю, картоплю і м'ясний фарш. Щоб манти вийшли смачними, м'ясний фарш повинен переважати.

Додаємо в фарш сіль, чорний мелений перець, куркуму і зіру. Зіру для збільшення аромату попередньо розминаємо в ступці. Крім зазначених спецій можна використовувати спеціальні спеції для картоплі, хмелі-сунелі або інші улюблені спеції.

Фарш гарненько перемішуємо руками, щоб картопля і цибуля рівномірно розподілилися серед фаршу.

Тепер, коли фарш і тісто готові, приступаємо безпосередньо до формування мантів. Від тісту відрізаємо шматок і розгортаємо з нього товсту ковбаску. Розрізаємо ковбаску на шматочки розміром трохи більше волоського горіха.

Розкачуємо кожен шматочок у формі кола якомога тонше, але, щоб при цьому тісто залишилося цілим. На середину кола викладаємо начинку - досить буде однієї столової ложки з гіркою.

Скріплюємо у манта обидва краї по центру.

Вільні краї скріплюємо так, як зазначено на фото.

І з'єднуємо отримані кінчики. Таким же чином формуємо інші манти.

Кожен рівень мантоварки змащуємо соняшниковою олією і викладаємо на них підготовлені манти. Необхідно дотримати між мантами необхідну відстань, оскільки під час готування вони трохи розпливуться. Каструлю з водою ставимо на плиту заздалегідь і доводимо до кипіння. Як тільки заповнили мантами всі рівні, ставимо рівні на каструлю з киплячою водою, накриваємо кришкою і на середньому вогні варимо близько 40-45 хвилин.

Манти з фаршем і картоплею готові! Подавати їх можна зі сметаною або томатним соусом. Смачного!

Господині на замітку:

• Щоб манти вийшли ще соковитіше, крім начинки в кожен мант можна покласти по невеликому шматочку вершкового масла.