Як посмажити варену картоплю

Незважаючи на те, що смажена картопля не відноситься до розряду корисних страв, навряд чи знайдеться людина, яка не відчуває захоплення, побачивши тарілочки з рум'яною і апетитною стравою. Що може бути смачніше за коренеплоди, приготовані на сковороді з олією, салом і цибулькою? Тільки картопля, яку спочатку відварили, а потім обсмажили! Ось де справді є все, що людина хоче отримати від їжі: гарний вигляд, запаморочливий аромат і приголомшливий смак.

Сьогодні ви дізнаєтесь, як смачно посмажити варену картоплю. Що ж тут складного, здивовано похитають головою деякі? На перший погляд, все справді просто: кинув коренеплоди на сковорідку і смажу доти, доки не побачиш, що вони рівномірно вкрилися рум'яною скоринкою. Але покуштувавши таку страву, стає ясно - щось тут не так. Немає очікуваного смаку, чарівного запаху, та й виглядає страва, м'яко кажучи, дивно. А от якщо приготувати варену картоплю за всіма правилами, то вийде така апетитна страва, що від неї за вуха відтягнути не вийде. Покроковий рецепт розкриє секрети створення саме такого кулінарного шедевра.

Приготування

Приготування варено-смаженої картоплі починається з підготовки коренеплодів. Всі овочі ретельно вимийте, видаливши весь бруд, який є на шкірці.

Помістіть картопельку в каструлю і залийте холодною водою так, щоб рідина покрила овочі на 3-4 см.

Відправте каструльку з коренеплодами на плиту. Варіть до повної готовності картоплі. Під час приготування воду в каструльці можна злегка підсолити. З готової картоплі в мундирах злийте окріп. Дайте овочам охолонути.

З остиглої картоплі акуратно зніміть шкірку.

Тепер наріжте коренеплоди великими шматочками. Середні бульби можна просто розділити на 2-3 частини. А великі картоплини потрібно розрізати на 5-6 шматочків.

Поставте сковороду з олією на вогонь. Добре розігрійте, викладіть картопляні шматочки, попередньо треба посолити і поперчити кожен з них.

Відварну смажену картоплю потрібно готувати на середньому вогні, іноді перевертаючи, щоб золотава скоринка покрила шматочки з усіх боків.

Коли гарний насичений рум'янець утворюється на всіх сторонах кожної картоплини, знімайте сковороду з вогню. Викладіть золотисті коренеплоди на тарілки для подачі.

Посипте апетитну картопельку, від виду якої починають текти слинки, дрібно нарубаної зеленню цибулі, петрушки або кропу. Подавайте страву до столу гарячою. Смачного!

Господині на замітку:

• Страва стане тільки смачніше, якщо приготувати її з цибулею. Овоч потрібно очистити, нашаткувати півкільцями і відправити на сковороду першим. Коли цибуля стане прозорою, до неї слід додати картоплю і продовжувати готувати за класичним рецептом.
• Пікантності картоплі додасть часник. Пропустіть очищені зубчики через прес. Отриману кашку додайте до картоплі за кілька хвилин до готовності страви.
• Картопельку можна смажити і на вершковому маслі. Це зробить її ще більш апетитною і ароматною. Кілька столових ложок розтопіть на сковороді, після чого відправляйте туди картопляні шматочки. Вершкове масло має здатність горіти, тому уважно стежте за вмістом пательні, перевертаючи в міру необхідності.
• Для створення ніжної, засмаженої страви використовуйте молоду картоплю. Процедура приготування та ж. Однак такі бульби слід відварювати лише до напівготовності, щоб вони не розпадалися на сковороді.
• Зробити смак страви більш яскравим допоможуть різні спеції. Відмінно підійде приправа для картоплі, солодка паприка, суміш перців, мелений імбир, коріандр і сушені трави.