Сирники з кисломолочного сиру з картоплею
Сирники – страва, що давно полюбилася і прижилася в кожній родині. Однак чомусь прийнято вважати, що творожники обов'язково повинні бути солодкими і подаватися на стіл як десерт. Ця думка докорінно помилкова. Закусочні сирники - ще одна чудова варіація коржів з сиру.
Солоні сирники можна подати не лише до сніданку, але й доповнити ними страви обіду чи вечері, адже вони чудово гармонують із м'ясом та овочами. А ще такі сирники добре у самостійному вигляді – це чудова ідея для перекушування протягом дня.
Пропонуємо вам зробити пікантні сирники із сиру з картоплею. Це смачна закуска, яка стане коханою у вашій родині. Ніжні і соковиті всередині, зовні ці коржики мають дуже апетитну золотисту скоринку, дивлячись на яку з'являється рясна слиновиділення. Готуються ж солоні творожники напрочуд просто і швидко.
Для страви використовується відварена картопля, також можна приготувати сирники з картопляним пюре. Співвідношення кисломолочного сиру до картоплі приблизно 1 до 1.
- Сир кисломолочний - 300 г;
- Відварена в шкірці картопля - 2-3 шт.;
- Курине яйце - 1 шт.;
- Часник – 1 часточки;
- Кріп - за смаком;
- Цукор - дрібка;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Борошно - 1 ст.л. у тісто + 0,5 ст. для панірування;
- Сода або розпушувач – дрібка;
- Рослинна олія - 50 мл.
Приготування
Використовуйте кисломолочний сир будь-якої жирності. Якщо продукт досить сухий, тоді при замісі маси можна додати в неї трохи сметани. Сир протріть через сито (при необхідності, якщо зернятка занадто великі), або ретельно розімніть його виделкою.
Відваріть попередньо кілька великих картоплин в шкірці. Як варіант, для цього рецепта використовуйте печені коренеплоди і навіть залишки вчорашнього пюре. Далі необхідно очистити картоплю і натерти її на крупній (буде відчуватися в сирниках сильніше) або дрібній (сирники будуть більш ніжними) тертці. До сиру додайте підготовлену масу. 
Додайте до сирно-картопляної маси одне куряче яйце.
Щоб сирники вийшли пікантними на смак, рекомендуємо додати в тісто дрібно нарізаний часник (1-2 часточки) і кріп. Якщо використовуваний сир кислуватий, тоді подсластите масу для сирників дрібкою цукру. Сіль і чорний мелений перець додавайте за смаком. Виделкою перемішайте отриману масу, засипте столову ложку борошна, дрібку соди або розпушувача.
Ретельно вимішайте тісто. На дошку насипте половину склянки борошна. Сформуйте мокрими руками невеликі сирники, а потім обваляйте заготовки в борошні з двох сторін. 
На сковороді з антипригарним дном сильно розігрійте рослинну олію. Викладіть в нього сирно-картопляні заготовки. Обсмажуйте на помірному вогні, щоб вони встигли добре приготуватися зсередини, до появи красивої золотистої скоринки. 
Щоб прибрати зайвий жир з готових сирників, викладайте їх спочатку на паперовий рушник, а потім на тарілку для подачі на стіл.
Картопляно-сирні сирники можна подавати зі свіжими овочами, з соусом на основі майонезу або кетчупу. Смачного!
