Класична шарлотка з яблуками
Пропонуємо приготувати дуже простий та швидкий пиріг з яблуками. Це класична шарлотка з яблуками із бісквітного тіста. Рецепт включає лише основні інгредієнти, нічого зайвого. Готується випічка досить швидко. Можна використовувати духовку, як у цьому рецепті, чи мультиварку. Тоді використовуйте режим випікання на 60 хвилин.
Навіть якщо ви вже випробували саме такий рецепт, як цей, його можна трохи урізноманітнити. І допоможуть цьому мелені спеції. Думка про те, що яблука та бісквітне тісто поєднуються тільки з корицею не вірно, хоча і цей варіант хороший.
- Яблука – 3 шт.;
- Яйця курячі – 4 шт.;
- Вершкова олія – 20-30 г;
- Пшеничне борошно вищого ґатунку – 1 ст.;
- Сіль дрібна – 1-2 щіпки;
- Сода питна – 0,5 ч.л.
Приготування
В миску насипте цукру, солі. Сполосніть в теплій воді курячі яйця. Обітріть їх серветками, а потім розбийте в миску до цукру.
Віночком або блендером пробийте масу до однорідної пінистої консистенції.
Просійте в миску борошно разом з содою. При бажанні замініть звичайну соду Пекарським розпушувачем.
Гарненько все промісити і трохи збийте, щоб тісто було без грудочок. Це і є класичне тісто для шарлотки. Воно повинно кілька хвилин постояти при кімнатній температурі, щоб борошно проявила всі свої клейкі якості.
А поки займіться фруктами. Яблука сполосніть, очистіть від шкірки. Кращим вибором будуть кисло-солодкі плоди сортів«Голден»,«Антонівка» або«Семеренко». Зріжте м'якоть, поріжте її скибочками. Дрібнити фрукти не слід, щоб в готовому пирозі відчувалися шматочки яблука. Складіть фрукти в щедро змащену вершковим маслом форму для випічки. В даному випадку вона антипригарна, але можна взяти і силіконову.
Зверху залийте тісто, розподіліть рівномірно.
Печіть яблучну шарлотку в духовці при 180-190 градусах приблизно 50 хвилин. Слідкуйте, щоб температура не перевищувала зазначеної позначки. Через цей час рекомендується перевірити готовність м'якушки. Просто вставте в нього суху зубочистку. Якщо вона залишається сухою, класичний пиріг готовий.
Дайте випічці трохи охолонути, а потім зніміть форму, вона роз'ємна і легко від'єднується від м'якушки.
Наріжте смачну і пишну шарлотку на порції, і сміливо кличте всю сім'ю до чаю! Смачного!
За бажанням можна додати до яблук в начинку пирога наступні приправи:
- Свіжу цедру цитрусових плодів (апельсин або лимон);
- Мелений імбир;
- Ваніль (натуральна або в порошку);
- Аніс;
- Мускатний горіх.
За смаком рекомендується підібрати пару спецій по кілька дрібок. Додати до цього допустимо ще й м'яти, свіжої або сушеної. Вийде гарна випічка, готуйте цей пиріг просто так, без приводу, щоб поласувати себе і своїх близьких.
Але це ще не всі секрети. Обов'язково запишіть цей рецепт, тому що він універсальний. З цим заливним тестом можна готувати пиріг з іншими фруктами або ягодами, сухими або навіть консервованими. До яблучної начинки можливо додати жменю свіжих або морожених ягід. В останньому варіанті ягоди спочатку паніруйте в борошні, а потім сипте на яблука в формі.
За смаком можна додати навіть горіхи або насіння соняшнику, кунжуту. Тільки горіхи попередньо порубати в крихту, а насіння злегка підсмажте до рум'яного кольору.
