Пишна шарлотка з грушами
Багато господинь звикли готувати шарлотку з яблуками. Начебто це традиційна начинка для швидкого бісквітного пирога. А ні! Спробуйте приготувати пишну шарлотку із грушами. Виходить чудова домашня випічка - швидко, легко, смачно. Зверху пиріг рум'яний із хрусткою скоринкою, а всередині пишний ароматний м'якуш. Подібний десерт готуйте для гостей чи на сімейне свято.
Розпушувач або сода?
Як розпушувач для тесту в першому рецепті використовується пекарський порошок. Продукт простий у використанні. Висипте пакетик (12 г) в борошно, змішайте з рідкою основою інгредієнтів. Але розпушувач можна замінити питною содою. Її знадобиться пів чайної ложки. Обов'язково загасіть кислотою. Змішайте соду з яблучним оцтом чи лимонним соком. Далі використовуйте як пекарський порошок. Нарізку із свіжих груш додають безпосередньо в тісто або викладають у форму. А лише потім заливають тестом. В обох випадках фрукти добре пропікаються, наповнюють тісто ароматом.
Про форми для випікання
У представлених рецептах береться одна форма для бісквіту, звичайна чи роз'ємна. Пропонуємо використовувати і дрібні формочки для маффінів. Покрокові інструкції до рецептів залишаються незмінними. Просто викладайте тісто та фрукти у невеликі форми. За бажання можете пустити у справу паперові капсули. Щоб мафіни вийшли однаковими, розкладайте тісто ложкою для морозива або невеликим ополоником. Наповнюйте форми три чверті. Так бісквіти чудово піднімуться, будуть апетитними на вигляд.
Варіанти та поєднання
Візьміть рецепти на озброєння під час готування шарлотки з іншими фруктами. Компоненти та його кількість для тесту незмінні. Лише замініть груші яблуками, ананасами, сливами або панірованими в муці ягодами.
- груші – 2 шт.;
- відбірні яйця – 3 шт.;
- цукор – 200 г;
- борошно пшеничне – 190 г;
- солодко-вершкове масло - 20 г;
- сіль – 1-2 щіпки;
- пекарський розпушувач – 1 ст.л.;
- мускатний горіх – 0,5 ч.л.;
- цукрова пудра – до смаку.
Приготування
Вбийте яйця в миску. Підсипте мускатного горіха. Для випічки з грушами мелений мускатний горіх краща спеція. Але за смаком можете використовувати мелену корицю, кардамон або аніс.
Підсипте цукру, приблизно склянку. Збийте вінчиком до пінистої маси. Цукрові крупинки повністю повинні розчинитися.
У яєчну масу просійте суміш борошна і пекарського порошку.
Збийте до однорідної маси. Краще використовувати міксер, він швидко розіб'є борошняні грудки. Тісто вийде якісніше. Поки відставте миску в сторону. Тесту потрібно дати «відпочити».
Займіться фруктами. Підійдуть як м'які соковиті фрукти, так і трохи недостиглі жорсткі. Груші сполосніть, витріть від вологи. Очистіть від шкірки. Зріжте м'якоть. Накришить великими брусочками.
М'яким вершковим маслом змастіть силіконову форму. На дно розподіліть фруктову нарізку.
Акуратно залийте тестом. Щоб фрукти не змістилися, залишилися рівномірним шаром, дійте наступним чином. Зачерпуйте тісто ложкою, покрийте фрукти. Потім вилийте решту тіста поверх.
Печіть грушеву шарлотку в духовці при температурі 180-190 градусів близько 40-45 хвилин.
Дайте пирогу трохи охолонути, 2-3 хвилини. Потім накрийте тарілкою. Візьміть форму разом з тарілкою прихватками. Швидким рухом переверніть. Силіконова форма виявиться зверху. Акуратно зніміть силікон. Пиріг виявиться на тарілці. Посипте цукровою пудрою.
Коли пиріг охолоне, наріжте на шматки. Відразу побачите, який пишний вийшов м'якуш. Все відмінно пропеклося і по кухні струмує аромат мускатного горіха. Смак незвичайний і дуже апетитний! Обов'язково спробуйте приготувати подібну випічку на своїй кухні.
Шарлотка з грушами на кефірі
Шарлотка з грушею на кефірі – варіант смачного десерту для всієї родини. Деякі інгредієнти допустимо замінити або доповнити за смаком. Наприклад, додайте жменю родзинок або замість кефіру беріть сметану. У другому випадку не забудьте до соди додати пару крапель столового оцту. Гасіння соди для бісквіта обов'язково.
Інгредієнти:
- Добірні яйця-2 шт.;
- Груші середнього розміру-2 шт.;
- Густий біокефір-0,5 ст.;
- Цукор - 30 г;
- Масло вершкове несолоне - 100 г;
- Борошно пшеничне – 200 г;
- Сода питна-0,5 ч.л.
Приготування:
- У миску перекладіть густий кефір. Якщо є кисле молоко, беріть її для рецепта. Вбийте в кефір два добірних яйця. Прямо зараз включите духовку на розігрів до 180 градусів. Напівфабрикат робиться швидко, так що духовка повинна бути напоготові.
- Додайте цукор. Збийте масу до однорідності. Підсипте питної соди. Гасити її не потрібно, так як кефір використовується кислуватий. При змішуванні соди і кислого інгредієнта вийде розпушування тесту.
- Всипте просіяне борошно. Беріть продукт вищого сорту. Ретельно перемішайте або збийте вінчиком.
- Відставте тісто. Очистіть груші. Фруктову м'якоть наріжте крупно кубиками.
- Змішайте тісто і фрукти.
- Форму для бісквіта змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто. Форма підійде діаметром 18-20 см., якщо візьмете форму більшого розміру, пиріг вийде тонше.
- Печіть в розігрітій духовці 35 хвилин. Слідкуйте за температурою, вона не повинна перевищувати значення 180-200 градусів. Якщо у вашій духовці є функція нагріву "верх-низ", включіть її. Пиріг приготується помітно швидше. Після випічки дістаньте форму з жару. Акуратно витягніть шарлотку на тарілку. Наріжте, коли охолоне.
Пишна шарлотка в мультиварці з грушами
Ще один спосіб зробити шарлотку швидким способом - взяти в помічники набір кухонної техніки. Підійде мультиварка і міксер. З подібними помічниками тісто замісити буквально за 2-3 хвилини. А за випічкою не потрібно буде стежити. В мультиварці пиріг не пригорить, буде ароматним і привабливим.
Інгредієнти:
- Вищого сорту пшеничне борошно-250 г;
- Цукор-пісок - 180 г;
- Яйце добірне куряче-5 шт.;
- Масло солодко-вершкове-20 г;
- Груші-3 шт.;
- Пекарський порошок-1 ст.л.
Приготування:
Яйця розбийте в миску. В даному варіанті яйця добірні. Якщо візьмете другого сорту, буде потрібно 6-7 штук. Підсипте цукру.
Збийте міксером до збільшення маси. Слід отримати пінисту суміш.
Борошно змішайте з пекарським порошком. Просійте через сито. Частинами підсипати в яєчну суміш. Збивати при цьому не переставайте, але на першій швидкості. Так борошно не почне порошити. Поступово суміш стане густіти.
Як тільки не залишиться жодної грудки борошна, тісто готове.
Груші очистіть від шкірки. М'якоть наріжте шматками. Всипте в тісто. Промісити ложкою, щоб покрити тестом всю нарізку.
Чашу мультиварки рясно змастіть м'яким вершковим маслом. Викладіть тісто.
Готуйте в режимі «Випічка» 40 хвилин при закритій кришці.
Відкрийте кришку. За допомогою решітки для пари витягніть з чаші пиріг. Переверніть на іншу сторону. Знову опустіть в чашу мультиварки. Закрийте кришку. Готуйте ще 15 хвилин в тому ж режимі випічки. Ця процедура обов'язкова. Адже мультиварка не нагріває повітря всередині чаші, тільки її стінки. Тому для отримання рум'янцю зверху і знизу випічки, напівфабрикат потрібно перевертати.
Витягніть шарлотку з грушею на тарілку. Дайте пирогу охолонути на решітці. Наріжте порційними шматками. Подайте до чаю або кави на всю сім'ю.
Грушева шарлотка з тіста на сметані
Шарлотка з грушами на сметанному тесті виходить незвично ніжною і ароматною. Справжня окраса десертного столу. У рецепті для тіста використовується ванілін. Але в якості ароматизатора підійде і мигдальне масло або пару крапель лікеру, рому.
Інгредієнти:
- Груші-2-3 шт.;
- Жирна сметана-1 ст.;
- Цукор-1 ст.;
- Масло несолоне-120 г;
- Курячі яйця великі - 3 шт.;
- Вищого гатунку пшеничне борошно - 1,5 скл.;
- Сода питна-0,5 ч.л.;
- Яблучний оцет-0,5 ч.л.;
- Ванілін (або ванільний цукор) - 0,5 ч.л.;
- Цукрова пудра-1-2 ч.л.
Приготування:
Змішайте рідкі компоненти. У миску викладіть сметану. У рецепті береться жирний домашній продукт. Можете використовувати низькокалорійну сметану. Вбийте яйця.
Підсипте цукор. Все збийте вінчиком або міксером. Крупиці цукру повинні розчинитися.
Окремо розтопіть вершкове масло. Остудіть до кімнатної температури. Влийте в яєчну основу. Тут же перемішайте.
В окрему миску просійте борошно. Додайте суміш соди та яблучного оцту. Підмішайте ванілін або ванільний цукор.
З'єднайте яєчну основу з борошняної. Збийте до отримання однорідного тіста.
Поки тісто настоюється, очистіть груші. Фрукти попередньо промийте. Потім зріжте шкірку. Для рецепта потрібно м'якоть. Її нарубати невеликими шматками.
Підмішайте фрукти в тісто.
Форму злегка змастіть топленим вершковим маслом. Або візьміть рослинне. Викладіть тісто у форму.
Випікайте в духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин. Потім зменшіть нагрів до 180 градусів. Печіть ще 15 хвилин. Перевірити чи готовий пиріг чи ні, просто. Вставте в м'якуш довгу дерев'яну шпажку або зубочистку. Якщо вона залишиться сухою, значить десерт готовий. Якщо побачите сире тісто, відправте пиріг в жар духовки ще хвилин на 10-12.
Трохи остудіть, посипте цукровою пудрою. Якщо перед посипанням накрити пиріг візерункової паперовою серветкою, вийде малюнок. Видаліть серветку. Подайте десерт до солодкого столу. Смачного!
